Medicii mei au o dietă care, în mod ideal, ar avea zero sodiu și zero fier. De asemenea, nu există fructe de mare crude de niciun fel, mai puțin de 3 oz. de carne rosie pe zi. Până acum este îngrozitor. Ma poate ajuta cineva cu produse alimentare specifice, tehnici etc. care se apropie de îndeplinirea acestor limite? Și gustul acesta bun (de fapt, orice aromă ar fi mai mult decât ceea ce am avut până acum.) TIA!

sare

Nou pentru Chowhound?

Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.

ai deja un cont? Autentificare.

Rezumatul discuțiilor

Reţetă

9 Rețete hrănitoare și satisfăcătoare ale bolului Buddha

21 comentarii

Este hemocromotă? Am asta aparent, așa că mi s-a spus să mănânc carne poate de două ori pe săptămână și între timp să gătesc feluri de mâncare de legume care au o mulțime de condimente, nu doar pentru aromă, dar și multe condimente au proprietăți curative. Doctore mi-a spus să nu tai complet carnea, slavă Domnului! Încă ai nevoie de niște proteine. Doar faceți provizii de mirodenii, pot face ca orice să aibă un gust mai bun.

Da, este hemocromatoză. Din păcate, sunt adoptat, așa că nu am fost testat sau diagnosticat până când nu a fost mult avansat și am leziuni hepatice grave. Sper că l-ați surprins suficient de devreme încât să puteți evita ceea ce este mai rău.

Am avut noroc, se întâmplă mai târziu la femei decât la bărbați, așa că l-am prins la timp, cel puțin cred că am făcut-o. Sper că ficatul tău se poate întoarce cumva la locul unde a fost la un moment dat: Ficatul este uimitor de rezistent. Faceți donații de sânge sau nu este vorba de asta?

Îmi place o băutură de detoxifiere pe care mi-a recomandat-o cineva, cu rădăcină de ghimbir, rădăcină de curcuma și băț de scorțișoară, la foc mic 10 minute și apoi adaug puțină miere și piper negru măcinat. Se pare că ajută oricum și are un gust delicios pentru a porni.

Voi încerca acea detoxifiere - sună foarte bine. Am fost lăsat de sânge crescut prin chelare, dar voi ajunge pe lista de transplanturi anul acesta. Suge. Toată lumea din familia dvs. ar trebui să primească testul genetic ASAP.

Stiu! Nu mă cred însă, acum să spun. Sperând că transplantul dvs. va merge bine! Atât de norocos am un medic care știe și a sărit direct pe el, nu că este o garanție.

Dacă de obicei ați mâncat multă carne (și/sau fructe de mare) și ați folosit multă sare în general, va fi nevoie să vă obișnuiți cu siguranță, dar asta sună mult mai puțin limitativ decât multe "diete limitate necesare din punct de vedere medical „deci nu sunt sigur ce fel de orientări specifice căutați? Adică, există o mulțime de rețete pentru mâncăruri de păsări de curte și vegetariene „acolo”, și chiar și 3 uncii (sau mai puțin) de carne roșie pot fi întinse destul de departe odată ce te îndepărtezi de „plăci sau bucăți” din aceasta (adică fripturi, fripturi, porții mari de tocăniță) mergând după supe de carne sau „chili” cu legume/leguminoase, sosuri sau sosuri sau cartofi prăjiți cu legume, mai degrabă decât „multă” carne în ele. Sau combinând carnea și leguminoasele în sine, sau „proteine” pe bază de legume precum tofu, tempeh și seitan, în loc să folosească doar carne.

Partea „nu” de sare va lua cu siguranță ceva obișnuință în ceea ce privește multe legume, dar, într-o mare măsură, este o problemă de a-ți regla simțul gustului și, în timp, lipsa de sare ar trebui să devină cel puțin ceva mai puțin apăsător.

Între timp, și dacă este acceptabil, s-ar putea să vă fie utilă clorura de potasiu (deși ar trebui să o folosiți și cu moderare, doar o chestiune generală.) Personal, consider că are un gust vizibil „metalic” (din lipsa unei descrieri mai bune), dar mulți oameni nu, și suspiciunea mea personală a fost întotdeauna că persoanele care preferă multă sare au mai puține șanse să găsească KCL neplăcut.

Și există destul de multe amestecuri multisezonante fără sare pe care mulți oameni le jură (doamna Dash și Spike, de exemplu, au existat pentru totdeauna, iar în aceste zile, mi se pare că alții abundă). De asemenea, pot ajuta diverse condimente "ascuțite", ingrediente acide - suc de citrice, oțet, acid citric, adică sare acră, hrean/pastă de "wasabi", utilizarea judicioasă a piperului de cayenne (sau a altor ardei iute), precum și a unei cantități mai grele decât- mâna obișnuită cu piper negru sau alb, pe lângă alte ierburi și condimente, vă poate ajuta să treceți prin „lipsa de aromă” cocoașă până treceți de etapa inițială „sare = aromă”. Și nu în ultimul rând, dacă sunt în regulă, unele dintre condimentele "umami" mai noi ar putea fi utile atâta timp cât nu sunt, de asemenea, grele de sare. Probabil că brânza parmezană și hamsia conservată sunt afară, ca să nu mai vorbim desigur de MSG rafinat în sine, dar ciupercile uscate/pudra de ciuperci și pasta de roșii sunt ușor disponibile și pot fi folosite pentru a adăuga „adâncime de aromă” la multe feluri de mâncare pe care s-ar putea să nu le credeți în mod normal folosiți-le în.