Dietele, inclusiv fasolea, vă pot reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer

Dietele, inclusiv fasolea, vă pot reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer

pentru

Ce alimente sunt bogate în proteine, practic lipsite de grăsimi și are mai multe fibre decât multe alimente din cereale integrale? Sunt fasole! Și acum un nou SUA mesajul de orientare dietetică spune că dietele, inclusiv fasolea, vă pot reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer.

Mesajele de orientare dietetică ale fasolei fac parte dintr-un efort al Inițiativei FDA Health Consumer Health for Better Nutrition Initiative (CHIBNI) pentru a încuraja o alimentație bună în rândul consumatorilor în mai multe moduri, inclusiv promovarea și îmbunătățirea mesajelor de orientare dietetică pe etichetele alimentelor. Fasole Mesajele de orientare dietetică sunt o oportunitate de a comunica cu consumatorii și de a le aminti despre informații importante despre sănătate și nutriție.

Noul mesaj de orientare dietetică despre fasole vine pe seama ghidurilor dietetice USDA din 2005 pentru americani, care recomandă americanilor să mănânce de peste trei ori cantitatea pe care o consumă în prezent - trei căni de fasole pe săptămână.

Fasolea, cum ar fi fasole, fasole Pinto, fasole marină și fasole neagră, sunt în mod natural sărace în grăsimi totale, nu conțin grăsimi saturate sau colesterol și furnizează substanțe nutritive importante precum fibre, proteine, calciu, fier, acid folic și potasiu. Beneficiile pentru sănătate ale boabelor sunt în concordanță cu multe afirmații existente de sănătate aprobate de FDA, în special cele legate de bolile de inimă și cancerul. În plus față de beneficiile pentru sănătate legate de bolile de inimă și cancerul, studiile sugerează, de asemenea, că consumul de fasole ca parte a unei diete sănătoase poate ajuta la gestionarea diabetului și la reducerea riscului de hipertensiune arterială și accident vascular cerebral.

Celălalt mesaj de orientare dietetică utilizat de industria alimentară este: dietele bogate în fructe și legume pot reduce riscul unor tipuri de cancer și alte boli cronice.

Dietele, inclusiv fasolea, vă pot reduce riscul de boli de inimă și anumite tipuri de cancer

Rețeta lunii | CHILI DE FASOLĂ CU CARNE

Rețeta lunii | FASOLI CHILI CU CARNE
CHILI DE FASOLĂ CU CARNE
Rețeta lunii | CHILI DE FASOLĂ CU CARNE
Ingrediente pentru 4 persoane:
250g fasole roșie închisă, înmuiată peste noapte
250g orez
250g carne tocată
300g roșii tăiate roșii
250g brânză cheddar rasă
1 piper verde
5 cepe
4 căței de usturoi mari
1 ardei iute
1 vârf de pudră de chimen
Scurge fasolea. Curățați ceapa și usturoiul, spălați piperul și îndepărtați-i semințele și venele albicioase.
Așezați fasolea într-o oală, împreună cu buchetul de garnitură, un cățel de usturoi și o ceapă. Se acoperă cu apă, se aduce la fierbere și se fierbe timp de o oră și jumătate până la două ore.
Tocam ceapa, usturoiul si ardeiul ramase. Rumeniti carnea in putin ulei intr-o tigaie.
Adăugați usturoiul tocat, ceapa și piperul și gătiți timp de 10 minute. Apoi adăugați roșiile și ardeiul iute și continuați să gătiți încă cinci minute. Între timp, gătiți orezul în apă sărată. Scurgere. Puneți ingredientele pe o farfurie, începând cu orezul și terminând cu fasolea deasupra. Presară cu brânză înainte de servire.
Rețeta lunii | CHILI DE FASOLĂ CU CARNE

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei

Beneficiile pentru sănătate ale fasolei
Proteine ​​din fasole
Comparativ cu cerealele, fasolea furnizează de 2 până la 4 ori mai multă proteină.
Fasolea, o sursă bogată de fibre
Fasolea conține multe fibre sau fibre, acesta fiind motivul pentru care au atât de multe beneficii pentru sănătate.
Fasolea are între 5 și 8,6 grame de fibre la 100 de grame de servire „30 uncii”.
Fibra de fasole curăță colesterolul din intestine.
Se eliberează substanțele chimice din fasole care blochează formarea celulelor canceroase. Fasolea este purtătoare concentrată a inhibitorilor de protează, enzimele din fasole contracarează activarea compușilor care provoacă cancer în colon.
Fibrele găsite în fasole se numesc oligozaharide, formate din 3 până la 5 molecule de zahăr legate între ele, astfel încât organismul să nu le poată digera, trecând astfel în intestine și bacteriile le descompun, deci se produce gaz.
Fasole și flatulență
Mulți se abțin să mănânce fasole pentru a obține aceste beneficii pentru sănătate din cauza efectelor secundare ale gazului și flatulenței.
Datorită boabelor nu sunt complet digerate în colon are propriile beneficii pentru sănătate, dar provoacă flatulență (vânt) sau gaze.

Fasolea, cunoscută și sub numele de leguminoase, se află în categoria legumelor de hrană, există aproape 14.000 de specii de fasole.
Unii medici sugerează să le combine pentru o proteină completă pentru un substitut pentru carne.
Pentru a face o proteină completă Medicii sfătuiesc să mănânce fasole cu porumb, nuci, grâu, semințe sau orez brun.

Mai multe beneficii pentru sănătate ale fasolei
Multe boabe de fasole, în special boabe de soia, au beneficii impresionante pentru sănătate.
Dietele bogate în fasole pot ajuta la:
reglează colonul
scad colesterolul
reduce riscul de cancer
tensiune de sange scazuta
preveni constipația
prevenirea altor probleme intestinale
îmbunătăți controlul glicemiei diabeticilor
fasolea are protecție antioxidantă, fasolea roșie are mai mult decât afine.
fasolea are un nivel ridicat de izoflavone care ajută la prevenirea cancerului și a bolilor de inimă.
Fasole și boli de inimă și cancer
Beneficiile pentru sănătate ale fasolei

Rețeta lunii | Burritos de fasole rapidă

Rețeta lunii | Burritos de fasole rapidă

Quick Bean Burritos au un echilibru perfect de aromă, valoare nutritivă și ieftin și ușor de făcut, adăugând orice legume, cereale sau fasole din crengi. Instrucțiuni, face 4 porții 1 cutie de fasole vegetariană cu conținut scăzut de grăsime 4 tortilla de grâu integral 2 ceapă verde, tocată 1 cană de salată mărunțită 1 cățel de usturoi, 1/2 cană de salsa tocată 1/2 cană de Guacamole. Se amestecă usturoiul tocat cu fasole, se încălzește fasolea în tigaie sau cuptor cu microunde până se încălzește. Într-o tigaie mare, încălziți o tortilla până când este caldă și moale Întindeți 1/2 ceașcă de fasole în centrul tortilla. Se acoperă cu 1/4 cană de salată verde, 1 lingură de ceapă verde, 2 linguri de salsa, 2 linguri de guacamole. Îndoiți capătul inferior spre centru, apoi rulați tortilla în jurul umpluturii. Informații nutriționale pe 1 burrito:

208 calorii
3,1 g grăsime
0,5 g grăsimi saturate
13,4% calorii din grăsimi
0 mg colesterol
10,1 g proteine
37,9 g carbohidrați
2,4 g zahăr 9,8 g fibre
713 mg sodiu
57 mg calciu
2,8 mg fier
15,2 mg vitamina C
637 mcg beta-caroten
1,2 mg vitamina E

Rețeta lunii | Burritos de fasole rapidă

Rețetă sănătoasă a fasolei lunii | Salată de fasole de grădină

Rețetă sănătoasă a fasolei lunii | Salată de fasole de grădină
Salată de fasole de grădină
Timp de pregătire: 15 min.
Serveste: 10-15
Ingrediente
1. 2 (16 uncii) cutii de fasole, clătite și scurse
2. 2 (15 uncii) cutii de fasole garbanzo, clătite și scurse
3. 2 morcovi medii, rasați
4. 1 dovlecel mic, tăiat cubulețe
5. 5 ridichi, feliate
6. 2/3 cană ulei de măsline sau vegetal
7. 1/3 cană de cidru sau oțet de vin roșu
8. 1 linguriță condiment italian
9. 1/2 linguriță sare
10. 1/2 linguriță pudră de usturoi
11. 1/2 linguriță praf de ceapă
12. 1/2 cană de brânză elvețiană mărunțită

Informații nutriționale pe porție
Calorii: 186
Carbohidrați: 19 g
Fibre alimentare: 5 g
Grăsime: 9 g
Proteine: 5 g
Zaharuri: 2 ani

Instrucțiuni de gătit
1. Într-un castron mare, combinați primele șase ingrediente. Într-un castron mai mic, combinați uleiul, oțetul, condimentul italian, sarea, pudra de usturoi și ceapa; amesteca bine. Se toarnă peste amestecul de legume și se aruncă până se acoperă. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 2 ore. Se acoperă cu brânză. Se servește cu o lingură cu fante.

Randament: 10-15 porții

Rețetă sănătoasă a fasolei lunii | Salată de fasole de grădină

Nu permiteți ca frica de gaz să nu se bucure de versatilitatea fasolei și de beneficiile nutriționale. Unele tehnici de gătit și Beano, un produs fără prescripție medicală, pot ajuta, de asemenea. Vaporii nedoriti provin din zaharuri si amidonuri care nu sunt complet digerati de enzime in intestinul subtire. Odată ce acești carbohidrați călătoresc în intestinul gros, bacteriile normale, inofensive, fac din ele o masă și produc gaze în acest proces. Beano oferă o enzimă digestivă de care organismul nu are nevoie, așa că luați-o când vă așezați la masă. Scurgerea boabelor conservate sau îmbibate ajută, de asemenea, deoarece scapă masa de unii carbohidrați greu digerabili.

De asemenea, poate fi util și gustos să vă condimentați fasolea cu ierburi și condimente. Pentru a reduce flatulența și simptomele intestinale asociate cu consumul de fasole, gătiți cu ierburi și condimente, cum ar fi fenicul, anason, curcuma, lemongrass, mărar, oregano, rozmarin, coriandru, frunze de dafin, ghimbir, scorțișoară și chimen. Experiența arată că organismul se adaptează treptat la consumul crescut de fasole.

FASOLĂ ÎN MEDICINA AYURVEDICĂ

FASOLĂ ÎN MEDICINA AYURVEDICĂ

Ayurveda, considerat în mod popular ca medicină tradițională indiană, este compus din două cuvinte sanscrite AYUR „viață” și „cunoaștere” VEDA - - sensul său este, prin urmare, Știința vieții. Acest sistem vechi de 5000 de ani de vindecare din India recomandă o dietă vegetariană. Dieta ayurvedică este una care nu numai că hrănește organismul, ci și restabilește echilibrul celor 3 Doshas, ​​care este esențial pentru menținerea sănătății. În funcție de dosha sau tipul fizic al unei persoane, unele alimente pot fi benefice, iar altele ar trebui evitate. Aceste aceleași alimente pot avea efectul opus asupra unui alt dosha. Știința Ayurveda ne învață că dieta corectă este fundamentul vindecării. Pentru sănătate și vitalitate maximă, dieta ideală este cea care echilibrează dozele noastre individuale.

O parte importantă a acestei diete sunt leguminoasele/fasolea. Leguminoasele/fasolea sunt clasificate ca linte, fasole sau mazăre și toate acestea sunt practic semințe din plante specifice. Există numeroase soiuri de leguminoase cultivate în întreaga lume și vin în diferite forme, dimensiuni și culori. Leguminoasele se cultivă de mii de ani. Există leguminoase tropicale sau cu regiuni calde și leguminoase temperate sau reci. În multe părți ale lumii, leguminoasele sunt considerate adaosuri dietetice extrem de valoroase, deoarece constituie surse bune și ieftine de nutriție - în general bogate în carbohidrați, proteine ​​și fibre complexe și relativ sărace în grăsimi.

Leguminoasele sunt o sursă bogată de proteine ​​și un aliment de bază în multe țări, precum India și Orientul Mijlociu. Soiurile de dahl (sau dal), adesea menționate în gătitul ayurvedic, sunt leguminoase. Potrivit Ayurveda, leguminoasele au un gust astringent. Ele ajută la construirea tuturor celor șapte tipuri de dhatus sau țesut corporal, în special țesut muscular, ceea ce le face deosebit de importante pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană.

Nu numai că leguminoasele sunt extrem de hrănitoare, ci sunt foarte versatile, împrumutându-se la tot felul de feluri de mâncare și combinându-se minunat cu cereale, legume și condimente, și au un gust delicios, cu o textură de unt și o aromă subtil de nucă.

În nutriția ayurvedică, leguminoasele fac adesea parte din aproape fiecare masă a zilei. De asemenea, sunt folosite pentru a face deserturi și gustări. Proteina din leguminoase este o proteină foarte diferită de cea care se găsește în produsele din carne, brânză, ouă și pește. Proteinele vegetariene din leguminoase necesită un efort de digerare, iar persoanelor nou-cunoscute le va fi de mare ajutor să folosească condimente care ajută la digestie precum asafetida, semințe de chimen, ghimbir proaspăt și piper negru. Adăugarea acestor condimente în vasele de leguminoase va ajuta la reducerea oricăror efecte secundare, cum ar fi balonarea sau gazul cu care fasolea este adesea asociată.

Cel mai bine este să adăugați leguminoase treptat, dacă sunt noi completări în dieta dumneavoastră. Cu un aport regulat, corpul dumneavoastră se va adapta la ele și vă va permite să le digerați mai bine. Puteți crește aportul în timp la niveluri confortabile.

Există trei moduri de bază de preparare a leguminoaselor:

1. Leguminoasele sunt înmuiate în apă peste noapte și apoi fierte a doua zi prin fierbere în apă. Condimentele pot fi adăugate în timp ce gătesc sau ușor prăjite în ulei sau unt clarificat după gătit. Legumele și cerealele pot fi adăugate în timpul gătitului pentru a crea tocane inimioase. Aceste leguminoase pot fi turnate peste orez sau folosite pentru scufundarea pâinilor plate precum pâinea indiană chapati sau pâinea pita din Orientul Mijlociu.

2. Leguminoasele pot fi înmuiate timp de câteva ore și apoi măcinate într-o pastă cu un robot de bucătărie pentru a face găluște, prăjituri și deserturi.

3. Leguminoasele pot fi măcinate în făină pentru a face aluat pentru pâine și pentru deserturi și budinci.

Dacă intenționați să faceți leguminoasele o parte obișnuită a dietei dvs., o oală sub presiune vă va ajuta să accelerați timpul de gătit și să gătiți în cantitate, fără pre-îmbibare. De asemenea, ajută la obținerea leguminoaselor de consistență extrem de moale, recomandată pentru o digestibilitate mai ușoară. Diferite oale sub presiune au mecanisme de timp diferite, așa că va trebui să experimentați pentru a afla timpii de gătit ideali pentru fiecare varietate de fasole sau linte pe care o gătiți.

Potrivit Ayurveda, universul este guvernat de 5 elemente: PĂMÂNT - APĂ - FOC - AER - ETER. În corpurile noastre, aceste elemente guvernează 3 Dosha (structura fizică) și 3 Guna (structura mentală).

3 DOSHA (STRUCTURA FIZICĂ)
VATA (ușor - moale - uscat)
PITTA (fluid - cald - activ)
KAPHA (rece - dens - lent)
3 GUNA (STRUCTURA MENTALĂ)
SATVA (ușor - subțire - accelerare - virtute)
RAJAS (pasiune)
TAMAS (ignoranță - inactiv - greu - obstrucție)
LEGUME PENTRU FIECARE DOSHA
TVA

Leguminoasele/fasolea au o cantitate mare de proteine ​​greu digerabile (al căror subprodus metabolic este deșeurile de azot). Azotul este un gaz, iar toate gazele cresc Vata. Din această cauză, persoanele Vata nu ar trebui să mănânce prea multe proteine. Doar o cantitate mică de leguminoase ar trebui să fie consumate de o persoană Vata în timpul mesei. Chiar și tofu poate agrava Vata dacă este consumat zilnic pentru o perioadă lungă de timp. Boabele mung sunt cele mai bune alimente bogate în proteine, deoarece sunt ușor de digerat și deranjează cel mai puțin mintea. Alunele tind să provoace coagularea sângelui și nu ar trebui să fie consumate de cineva care are o problemă de circulație. Semințele de chimen și coriandru ajută la aprinderea focului digestiv. Asafetida, ghimbirul și usturoiul împiedică Vata să fie deranjat, iar turmericul împiedică otrăvirea sângelui,

Înmuierea leguminoaselor timp de cel puțin o oră înainte de gătit, apoi aruncând apa, reduce gazele intestinale care sunt cauzate de creșterea Vata de mazăre și fasole. Dacă acest lucru nu funcționează, atunci gătiți mai întâi leguminoasele în apă timp de cinci până la zece minute și aruncați apa. În India, linte și mazăre sunt de obicei împărțite. Împărțirea expune mai multe suprafețe în timpul gătitului și scapă de coasta exterioară nedigerabilă. Cel mai bine este să gătești leguminoase împărțite într-o supă și să mănânci cu cereale. Cele mai bune leguminoase de mâncat sunt fasolea mung, nautul, tofu, linte roșii și linte negre. Lintea neagră dă putere, dar este greu de digerat. Ar trebui să fie gătite cu asafetida suplimentară.

Oamenii Pitta au cel mai bun sistem de digestie dintre cele trei dosha. Aproape toate leguminoasele sunt bune, cu excepția unor linte. Consumul excesiv de leguminoase poate fi o problemă deoarece conține deșeuri azotate, care agravează Vata și Pitta datorită acidității lor. Cantități mici de leguminoase sunt bune, cu excepția lintelor roșii și galbene. Pentru persoanele Pitta, cele mai bune leguminoase sunt nautul, tofu, fasole mung și linte neagră.

Persoanele Kapha nu ar trebui să mănânce în exces leguminoase și nu au nevoie de mult, deoarece corpul lor nu are nevoie de multă proteină. Ar trebui să evite cele mai grele leguminoase, cum ar fi fasolea, boabele de soia și lintea neagră. Persoanele Kapha pot lua cantități mici de tofu bine gătit, dar cantitățile mari cresc adesea Kapha. Cele mai bune leguminoase sunt fasolea mung, linte roșie, fasole pinto și fasole neagră.

FASOLE MUNG - PENTRU TOATE TIPURILE DE CORP

Boabele mung (Phaseolus aureous) sunt boabe mici, cilindrice, cu pielea verde strălucitoare și interiorul galben. Sunt consumate întregi, despicate cu piei, despicate și decojite sau încolțite. Ele apar pe larg atât în ​​bucătăria indiană, cât și în cea chineză. În gătitul ayurvedic, acestea sunt folosite întregi sau, mai frecvent, despicate și decojite, care dezvăluie fasole mică, galbenă, numită mung dahl. Aceste fasole nu au nevoie de pre-înmuiere și sunt ușor de gătit până la consistență moale într-o oală sub presiune. De asemenea, pot fi gătite într-un aragaz lent sau pe plită, dar trebuie sortate și spălate bine în prealabil.

Cel mai ușor de digerat dintre toate fasolea este galben mung dahl. Fasolea galbenă este o boabă verde care a fost decojită și despicată. Acest dahl ajută la echilibrarea tuturor celor trei doze și este cea mai rapidă gătire dintre toate dahlurile. Durează doar 20 de minute pentru a găti fără timp de înmuiere.

Fasolea mung este unul dintre cele mai prețuite alimente din Ayurveda. Sunt Tri-Doshic, ceea ce înseamnă că pot echilibra toate cele trei dosha, mai ales atunci când sunt gătite cu condimente adecvate pentru fiecare dosha. Sunt foarte hrănitoare, deși relativ ușor de digerat, și nu creează în general gaze abdominale sau balonări, dezavantajele boabelor mai mari. Fasolea mungă poate fi consumată singură sau combinată cu orez pentru a face Khichari sau combinată cu legume și verdeață pentru a face supe inimioase sau măcinate în făină pentru a fi utilizate pentru a face rotis (crepuri indiene) sau adăugate la pâine. Curcuma, chimenul, ghimbirul uscat și coriandrul sunt condimente care funcționează foarte bine cu fasolea mung. Persoanele care se recuperează sunt deseori recomandate să mănânce Khichari, orez și fasole mung, pentru un nivel bun de hrană, fără a tulbura digestia.

Vindecătorii ayurvedici apreciază cel mai mult bobul mung, deoarece este foarte hrănitor și oferă hrană, fiind în același timp mai ușor de digerat decât alte fasole. Când sunt fierte la consistență moale, fasolea mung poate fi digerată chiar și de cei bolnavi, de cei foarte bătrâni și de cei foarte tineri și de persoanele cu un foc digestiv slab. Fasolea Mung oferă gusturi astringente și dulci, răcoritoare pentru corp și ușoare și moi. Atunci când sunt combinate cu ierburi și condimente îmbunătățitoare, fasolea mung este potrivită pentru toate dozele.

Potrivit nutriționiștilor moderni, fasolea mung oferă 14 g de proteine ​​pe cană gătită. Fasolea mung este o sursă bună de fibre dietetice și fitoestrogeni. De asemenea, conțin vitaminele A, C și E, folacină, tiamină, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și cupru.