TNN | Ultima actualizare în - 4 februarie 2019, ora 17:34 IST

01/11 Acesta este cel mai bun mod de a mânca spanac

Știi, gătitul distruge o mulțime de substanțe nutritive pe care spanacul le poate oferi. Cel mai bine ar trebui să îl aveți crud sub formă de sucuri, piureuri și salate. Conform unei cercetări de la Universitatea Linkoping, Suedia - ale cărei constatări sunt publicate în revista Food Chemistry - acesta este cel mai bun mod de a obține luteina antioxidantă.

mănâncă

02/11 Încărcat cu luteină

Nivelurile ridicate de luteină se găsesc în legumele de culoare verde închis, iar cercetătorii de la universitate au comparat diferite moduri de preparare a spanacului proaspăt pentru a maximiza nivelurile de luteină din alimentele finite. Multe persoane cu ateroscleroză (îngustarea arterelor) au inflamație cronică de grad scăzut, care poate fi măsurată în sânge. Această inflamație este legată de un risc crescut de infarct miocardic.

03/11 Poate reduce inflamația

Un grup de cercetare de la Universitatea Linkoping a studiat anterior rolul luteinei antioxidante. Acesta este un pigment natural solubil în grăsimi care se găsește în plante, în special în legumele verde închis. Cercetătorii au arătat în ultimul lor studiu că luteina poate diminua inflamația din celulele imune de la pacienții cu boală coronariană.

04/11 Cum se mărește aportul de luteină

De asemenea, au arătat că luteina poate fi depozitată în celulele imune, ceea ce înseamnă că este posibil să construiți o rezervă de luteină în corpul dumneavoastră. Acest lucru i-a determinat pe cercetători să se întrebe dacă este posibil să se influențeze nivelul de luteină din sânge prin creșterea aportului alimentar de luteină. În noul studiu, cercetătorii au investigat ce metodă de preparare este cea mai bună modalitate de obținere a luteinei. Au ales să studieze spanacul, care conține niveluri relativ ridicate de luteină și este consumat de mulți oameni. La fel ca mulți alți nutrienți, luteina este degradată de căldură.

05/11 Ce spune studiul

„Ceea ce este unic la acest studiu este că am folosit metode de preparare care sunt adesea folosite la gătitul alimentelor acasă și am comparat mai multe temperaturi și timpi de încălzire. De asemenea, am investigat metode de preparare în care spanacul este consumat la rece, cum ar fi salatele și piureurile ”, a spus Lena Jonasson. Pentru a simula metode de preparare care sunt adesea folosite în viața de zi cu zi, cercetătorii au cumpărat spanac pentru bebeluși la un supermarket. Ei au supus spanacul, de exemplu, la prăjire, aburire sau fierbere timp de până la 90 de minute și au măsurat conținutul de luteină în momente diferite.

06/11 Gătit spanac

Spanacul gătit într-o supă sau tocană nu este încălzit la o temperatură la fel de ridicată sau atât timp cât spanacul într-o lasagne, de exemplu. Acesta este motivul pentru care cercetătorii au comparat timpii de încălzire diferiți. S-a dovedit că timpul de încălzire este important atunci când spanacul este fiert. Cu cât se fierbe mai mult, cu atât mai puțin luteină reține spanacul. Metoda de gătit este de asemenea importantă: când spanacul este prăjit la temperatură ridicată, o fracțiune mare din luteină este degradată după doar două minute.

07/11 Reîncălzirea alimentelor

Reîncălzirea cutiilor de prânz într-un cuptor cu microunde este o practică foarte obișnuită în viața modernă. Cercetătorii au descoperit că reîncălzirea alimentelor într-un cuptor cu microunde a compensat într-o oarecare măsură pierderea luteinei în alimentele gătite. Mai multă luteină este eliberată din spanac pe măsură ce structura plantei este descompusă mai departe de cuptorul cu microunde.

08/11 Fără gătit este cea mai bună metodă

„Cel mai bine este să nu încălziți deloc spanacul. Și chiar mai bine este să faci un smoothie și să adaugi grăsime din produse lactate, precum smântână, lapte sau iaurt. Când spanacul este mărunțit în bucăți mici, mai multă luteină este eliberată din frunze, iar grăsimea crește solubilitatea luteinei în fluid ”, a spus Rosanna Chung, autorul principal al articolului.

09/11 Salată de spanac încărcată

Rețetă de salată de spanac încărcată: O altă variantă a salatei de spanac, care ar fi plină de nutriție și poate fi făcută într-o clipită, aceasta este de fapt încărcată cu gust și beneficii pentru sănătate!

10/11 Smoothie cu spanac

Rețetă Smoothie cu spanac: Puteți face acest smoothie în cinci minute. Tot ce aveți nevoie este legume curate și puțin iaurt! Amestecați-le și obțineți maximum din această băutură!

11/11 Salată de spanac brânză

Rețetă de salată cu spanac brânză: Dacă credeți că spanacul nu poate fi transformat într-un fel de mâncare gustoasă, încercați această rețetă încântătoare de salată, care nu este doar delicioasă, ci este și încărcată cu nutriție.