de Institutul de Știință și Tehnologie Alimentară
Fasolea, leguminoasele și leguminoasele pot fi clasificate fie ca legume, fie ca proteine în conformitate cu noile orientări dietetice USDA, oferindu-le un rol important în dieta zilnică a unei persoane, a declarat un grup de experți la întâlnirea Wellness 12 a Institutului de tehnologi alimentari.
Ghidurile dietetice pentru americani din 2010, care evidențiază mesajele din spatele pictogramei alimentare MyPlate, recomandă o jumătate de farfurie de persoană să fie legume și fructe, cealaltă jumătate boabe și proteine, iar o porție de lactate să fie inclusă în masă. În liniile directoare, fasolea, leguminoasele și leguminoasele au voie să meargă de pe ambele părți ale farfuriei, deși nu pe ambele, la fiecare masă. Aceasta nu include fasolea verde, care este grupată cu alte legume.
În cadrul comisiei de miercuri, Joanne Slavin, dr., RD, profesor la Universitatea din Minnesota și membru al comitetului care a scris liniile directoare, a spus că fasolea, leguminoasele și leguminoasele sunt o sursă bună de proteine, fibre și substanțe nutritive precum potasiu și folat. . Cu toate acestea, majoritatea americanilor nu primesc aproape suficient din ele în dietă și, atunci când raportează că mănâncă fasole, cea mai comună formă este refriită.
"Este un moment interesant, cu accentul pus pe produsele vegetale ca un mod mai sănătos de a mânca", a spus Slavin. "Există o mulțime de oportunități de creștere a consumului."
Brian Larson, Ph.D., vicepreședinte de cercetare și dezvoltare pentru JG Consulting Services, LLC, a dat exemple despre modul în care leguminoasele de cereale de specialitate, cum ar fi lupinul alb dulce, mazărea porumbelului și fasolea de moștenire, ar putea adăuga valoare nutrițională produselor de panificație vafe și clătite congelate, precum și acționează ca un înlocuitor de carne, ca agent de îngroșare și de întărire a supei și acționează ca un înlocuitor de cartof sau ca garnitură în intrările congelate.
Aceste cereale de specialitate adaugă proteine, carbohidrați rezistenți și fibre sănătoase fără a adăuga gluten, a spus el.
Furnizat de Institutul de Știință și Tehnologie Alimentară
- Cartofi și fasole la cuptor Date nutriționale și calorii
- 12 tipuri diferite de fasole și leguminoase - Protein-Up fără carne
- Fasole, rinichi, roșu californian, semințe mature, fierte, fierte, fără sare Date nutriționale și calorii
- Fasole, rinichi, toate tipurile, semințe mature, crude Date nutriționale și calorii
- Fasole, afine (romane), semințe mature, crude Date nutriționale și calorii