Rețete dezvoltate de Vered DeLeeuw, CNC
Analizat nutrițional de Rachel Benight MS, RD, CPT

O rețetă ușoară pentru ficat tocat, care nu conține grăsime de pui. Nu este la fel de rafinat ca mousse-ul de ficat de pui - dar este delicios!

tocat

S-ar putea să fiu minoritar aici, dar îmi plac ficatul de pui. Îmi plac ficatul de pui prăjit acoperit cu ceapă caramelizată. Și îmi plac și ele tocate sau transformate într-o mousse.

Ficatul tocat este, presupun, versiunea evreiască a mousse-ului de ficat de pui. Este mai simplu, mai puternic, mai puțin rafinat și la fel de important (pentru evreii observanți), este kosher deoarece nu conține unt sau smântână.

Imi place atât! Apreciez textura delicată și aroma mousse-ului. Dar îmi place și aroma mai pronunțată și mai îndrăzneață a acestei rețete gustoase.

Ingredientele de care aveți nevoie

Veți avea nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a face acest aperitiv aromat. Măsurătorile exacte sunt incluse în fișa de rețetă de mai jos. Iată o prezentare generală a ceea ce veți avea nevoie:

Ficat de pui proaspăt: Le primesc la tejgheaua pentru carne de la Whole Foods. Cred că sunt disponibile pe scară largă în S.U.A. supermarketuri, de asemenea.

Oua fierte tari: Acestea trebuie să fie fierte tare, nu fierte mediu. Deci, dacă urmați această rețetă despre cum să preparați ouă fierte, lăsați-le în apa fierbinte timp de 12 minute.

Ulei de măsline extra virgin: Îmi place să gătesc cu ea. Dar dacă vă faceți griji cu privire la punctul său relativ scăzut de fum, puteți folosi în schimb ulei de avocado.

Ceapă: Tăiați-l fin. Acesta este un ingredient foarte important - este responsabil pentru aroma îndrăzneață a vasului.

Usturoi tocat: Cel mai bine este să folosiți usturoi tocat proaspăt, deși uneori folosesc pudră de usturoi.

Sare kosher și piper negru: Dacă utilizați sare fină, ar trebui să reduceți cantitatea pe care o folosiți, altfel vasul ar putea ajunge prea sărat.

Cum se face ficatul tocat

Este asa usor! Derulați în jos până la cartea de rețetă pentru instrucțiuni detaliate. Iată pașii de bază:

bucătar ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Transferați-l în robotul de bucătărie împreună cu ouăle.

Adăuga mai mult ulei în tigaie și prăjiți ficatul. Nu le preparați prea mult!

Transfer conținutul tigaiei, inclusiv uleiul, către robotul de bucătărie.

Adăuga sarea, piperul și pulsul Doar până la omogenizare.

La frigider timp de cel puțin două ore înainte de servire.

Rețeta mea este puțin diferită de rețetele tradiționale

Fac această rețetă fără grăsime de pui (schmaltz în idiș). În schimb, folosesc ulei de măsline, iar rezultatele sunt uimitoare.

Sunt sigură că bunica ar fi îngrozită ... dar este cu adevărat foarte gustoasă. Uleiul de măsline menține, de asemenea, vasul mai moale atunci când este refrigerat.

Îmi place și să adaug usturoi, o altă abatere de la tradiție. Dar încă nu am găsit un fel de mâncare din carne care să nu fie îmbunătățit doar cu puțin usturoi!

Cât poate sta în frigider?

Ficatul tocat are cel mai bun gust după ce a avut șansa să se odihnească în frigider, acoperit, pentru câteva ore, permițând să se topească aromele. Dar nu ține mult timp în frigider.

Planificați-l să faceți ziua în care îl serviți, cu câteva ore înainte, apoi terminați-l într-o zi sau două. Păstrați-l la frigider într-un recipient etanș.

De asemenea, îl puteți îngheța, deși își va pierde o parte din cremă. După dezghețare, încercați să amestecați puțin mai mult ulei de măsline și amestecați-l bine, astfel încât să devină mai pufos.

Ce mănânci cu ficat tocat?

Este minunat pe toast sau pe Matzoh pentru Paște. Pentru mulțimea cu conținut scăzut de carbohidrați, este foarte bun pe o brioșă engleză prăjită cu conținut scăzut de carbohidrați sau pe biscuiții de făină de migdale. Îl servesc adesea cu crudite și folosesc legumele proaspete pentru a le scoate.

Acest fel de mâncare este servit în mod tradițional ca aperitiv în sărbătorile evreiești. Bunica mea o făcea pentru Rosh HaShanah și pentru Paște.

Dar o fac de fiecare dată când am chef și de multe ori îl servesc ca fel principal, alături de niște murături rapide, măsline umplute și crudite.

Nu ratați niciodată o rețetă!

Public de obicei o rețetă nouă o dată sau de două ori pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța de e-mail? Abonati-va!