fierbinte

Nutriție

Serveste 6
Rețetă din „O lingură de ghimbir” de Nina Simonds (Alfred A. Knopf, 1999)

Această mâncare gustoasă și gustoasă este încă o dovadă că alimentația sănătoasă nu trebuie să fie costisitoare!

Varza chineză sau Napa este disponibilă pe scară largă în supermarketuri. Consider că o salată de varză este o componentă crucială atunci când faci tacos de pește. Sosul picant de sos de soia pentru această salată se poate face în doar câteva minute și este delicios pe alte salate vegetale.

Alimentația ca medicament

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, varza chineză (Napa) este considerată de către medicii chinezi că umezește intestinele și înfrumusețează pielea. Pentru constipație, varza gătită cu sfeclă este adesea recomandată. Se crede că morcovii ușurează tusea convulsivă și tuse în general.

Ingrediente

1 varză chineză (Napa) cu cap mic (aproximativ 11/2 kilograme)
1 linguriță (presat cu expeller) ulei de canola
1 linguriță ulei de susan prăjit
1 linguriță ardei iute uscate

2 1/2 linguri ghimbir proaspăt tocat
1 ardei gras roșu, miez, însămânțat și tăiat în zaruri de 1/2 inch
1 1/2 linguri de vin de orez sau sake
1 1/2 cani morcovi rasi

Pansament

3 linguri sos de soia
1/2 linguriță sare
2 linguri zahăr
2 1/2 linguri oțet negru chinezesc sau sos Worcestershire

Se amestecă tot mai tare

Instrucțiuni

1. Tăiați tulpinile de varză de la capătul rădăcinii. Tăiați vârfurile cu frunze și aruncați. Clătiți bine tulpinile și scurgeți-le. Tăiați-le în benzi de juliană de aproximativ ½ inch lățime, separând secțiunile tulpinii de secțiunile cu frunze. (Secțiunile cu frunze durează mai puțin timp pentru a găti.)

2. Încălziți un wok sau o tigaie mare, adăugați uleiurile și încălziți până când este fierbinte.

3. Adăugați ardeii uscați zdrobiți și ghimbirul tocat și prăjiți la foc mare timp de aproximativ 15 secunde.

4. Adăugați zarurile de ardei roșu și prăjiți aproximativ 30 de secunde, apoi adăugați vinul de orez sau sake și continuați să prăjiți încă 30 de secunde.

5. Adăugați porțiunile de varză și morcovii, aruncați ușor la foc mare și gătiți un minut.

6. Acum adăugați secțiunile cu frunze, aruncați ușor și turnați pe dressing. Continuați să aruncați ușor pentru a acoperi.

7. Gatiti aproximativ 30 de secunde si transferati intr-un vas de servit.

8. Se servește cald, la temperatura camerei sau rece.