Filet de Pollock Seared cu Ceapă Caramelizată

Adauga la colectie

pollock

Informații despre pregătire

Dificultate

Servește

Apare în

Bucătăria Luminii

ACEASTA ESTE ALIMENTAȚIA RUSTICĂ, CÂT DE SIMPLE ȘI GUSTOASĂ CÂȚI AȚI PUTEȚI DORI. CÂND CEAPA SE GĂTEȘTE O BUNĂ LUNGĂ, DEVIN DE MINUNE DULCE ȘI AROMATICE. CEAPA POATE FI FĂCUTĂ PÂNĂ LA O ZI ÎN AVANS.

Ingrediente

  • 2 linguri unt nesarat
  • 6 mari ceapa galbena, tăiate în felii de ⅓-inch
  • 2 lingurite zahăr
  • 2 cuișoare întregi
  • O jumătate de kilogram file de polen, piele, tăiată în 4 bucăți egale
  • Sare fină de mare
  • 2 lingurite făină universală
  • 2 până la 3 linguri grăsime de slănină sau unt
  • proaspăt măcinat piper negru

Metodă

Încălziți untul într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa și gătiți timp de 10 minute, aruncând ceapa din când în când. Adăugați zahărul și cuișoarele și gătiți încă 15 minute la foc mediu-mic, amestecând din când în când, până când ceapele sunt moi, rumenite și dulci. Se pastreaza la cald la foc mic.

Între timp, înmuiați peștele în apă cu gheață timp de 15 până la 20 de minute sau puneți-l într-o strecurătoare în chiuvetă sub apă curentă rece timp de 15 până la 20 de minute. Îndepărtați peștele cu prosoape de hârtie.

Frecați fileurile cu sare și trageți-le în făină. Încălziți grăsimea de slănină într-o tigaie mare antiaderentă. Adăugați pielea peștelui cu fața în sus și gătiți timp de 1 minut, apoi întoarceți și gătiți încă 5 până la 7 minute, până se formează fulgi.

Scoateți cuișoarele din ceapă și aruncați-le. Distribuiți ceapa printre patru farfurii, așezați peștele deasupra, condimentați cu piper și serviți.

Se servește cu cartofi fierți și o salată verde mixtă.