Cofondatorul Finnriver, Keith Kisler, a crescut lucrând împreună cu familia sa la ferma de grâu din a cincea generație din estul Washingtonului - învățând ritmurile vieții la fermă, modul de a repara un tractor și cum să lucrezi zile lungi. Acum continuăm tradiția de creștere a cerealelor a familiei sale aici, în Peninsula Olimpică și suntem bucuroși să oferim cereale organice în vrac și cu ridicata și făină măcinată cu piatră, împreună cu un abonament lunar „Resilience Rising” pentru brutarii de casă.

cidery

Finnriver Grain lucrează cu cercetătorii și susținătorii cerealelor integrale de la WSU Bread Lab și WSU Sustainable Seed Systems Lab pentru a testa și dezvolta soiuri de patrimoniu și moderne selectate pentru aromă și nutriție și care cresc bine în climatul maritim din vestul Washingtonului în condiții organice - inclusiv ortografie, grâu, orz, secară, quinoa și hrișcă.

Toate boabele Finnriver sunt cultivate în prezent în Valea Chimacum și sunt certificate organice, iar făinile sunt măcinate proaspăt la comandă pe moara noastră tradițională de piatră - o frumusețe produsă în Vermont de New American Stone Mills cu granitul lor local - și funcționează încet și ușor pentru a păstra nutriția maximă a boabelor.

Cu atâtea evenimente tragice, dureroase și puternice care se întâmplă în întreaga lume, inimile noastre continuă să fie activate în jurul unor modalități de a hrăni cel mai bine integritatea și sănătatea în comunitatea noastră - și recunoaștem că justiția socială și justiția alimentară sunt absolut împletite și trebuie urmărite împreună . Suntem încântați să furnizăm făina noastră brutăriilor regionale, inclusiv Pane D'Amore din Port Townsend, și să lucrăm cu ei, proiectul „pâine accesibilă” al WSU Bread Lab Collective și proiectul de wellness comunitar non-profit pentru a oferi Neighbor Loaves (inspirat de Artisan Grain Collaborative) program pentru a spori accesul la alimente locale în comunitatea noastră. Aflați mai multe în acest articol.

Pentru a vă înscrie la abonamentul lunar „Resilience Rising” sau pentru a cumpăra făină în vrac, consultați linkurile de mai sus. Contactați-ne dacă doriți să sponsorizați un abonament pentru o altă familie care ar putea utiliza asistența!

De asemenea, Keith desfășoară o operațiune de fân de vară, tăind iarba de pășune neabătută. Pentru mai multe informații sau pentru a cumpăra fân, contactați-l la: [email protected].

Abonament în creștere a rezilienței

După mulți ani de planificare și plantare, am lansat vânzări directe Finnriver Grain și o ofertă lunară de abonament pe care o numim „Resilience Rising”! Simțim rezonanța puternică a calendarului, deoarece sănătatea și reziliența comunității sunt la fel de critice ca oricând și suntem mulțumiți că putem oferi un aliment de bază local și cultivat organic, care ne poate ajuta prietenii și vecinii să se mențină hrăniți. Keith a învățat să-și coacă propria pâine anul acesta - și suntem recunoscători că avem aceste pâini proaspete de aluat în viața noastră. Cu acest program de abonament, suntem încântați să răspândim pâinea (dragostea)!

Iată cum funcționează:

Abonament lunar la Finnriver Grain - Abonament în creștere a rezilienței include:

(actualizat pentru august 2020)
  • Pungă de 4 kg cu făină de pâine roșie Finnriver
  • Pungă de 3 lb de făină proaspătă măcinată cu piatră (secară, spelt, perenă etc.)
  • Pungă de 1,5 lb de boabe organice din cereale integrale
  • Pungă de 3 lb amestec de clătite și vafe
  • cu preluare locală în Chimacum sau livrare locală (estul județului Jefferson) pentru persoanele cu restricții de mobilitate
  • sau cu transport prioritar prin poștă în S.U.A.
  • 32 USD/lună
  • +taxe de expediere (aproximativ 15 USD/lună prin e-mail prioritar)

Înscrierile trebuie să aibă loc în ultima zi a lunii pentru a vă alătura comenzii din luna următoare. Înscrierile după prima vor fi pentru luna următoare.

Preluarea, livrarea locală și expedierea au loc în general în prima sau a doua săptămână a lunii. Există o anumită variabilitate și vom comunica după cum este necesar cu privire la sincronizare.

** Vom folosi o igienă atentă și cele mai bune practici (mănuși/măști) în timpul manipulării și ambalării alimentelor.

Membrii pot vizita Coșul de cereale jurnal în care vom adăuga rețete și tutoriale video pentru a învăța cum să faceți și să coaceți propriile pâini și alte bunătăți. De asemenea, vom invita membrii comunității să împărtășească rețete și sfaturi, cum ar fi: cum să vă începeți propriul aluat, cea mai bună crustă de plăcintă etc.

Finnriver Grain

de Keith Kisler

Cultiv cereale pentru că.

Am crescut la o fermă de grâu din estul Washingtonului, lângă Othello. Familia mea a crescut pe același teren de cinci generații de când strămoșii mei germano-ruși care au cultivat cereale au venit peste ocean. Mi-am petrecut zilele sub ceruri nesfârșite de mari, înconjurate de kilometri de câmpuri de grâu în toate direcțiile. La vârsta de 8 ani, conduceam vechiul camion agricol făcând comisioane și până la 10 conduceam tractoare. Am început să rulez combina la 12 ani și am petrecut 12 ore de zile recoltând grâu în timpul verii. Aceste zile lungi și ritmul acelei vieți mi-au modelat profund felul de a fi și genul acela de copilărie m-a învățat, de asemenea, cum să repar lucrurile, să mă descurc și să muncesc din greu. Am vrut să-mi cresc proprii copii la o fermă, astfel încât să învețe câteva din aceleași lecții. este îmbucurător că băieții sunt suficient de mari acum pentru a începe să ajute mai mult!

Întotdeauna am fost îndrăgostit de proces, provocări și spiritul muncii grele și al camaraderiei în timpul perioadelor scurte, dar intense de plantare și recoltare. Când am plecat la facultate, bunica mea îndârjită și încăpățânată mi-a spus: „Acum, amintește-ți că poți lua băiatul de la fermă, dar nu poți lua ferma de la băiat.” La vremea respectivă, mi-am dat seama ca un alt lucru amuzant. a spus bunica mea. A copt pâine zilnic și am fost alungată de sub cârpele care acopereau zilnic aluatul în creștere. Strângerea de ciupituri de aluat care clocotea era irezistibilă.

Și presupun că a avea strămoși care erau fermieri germani de grâu care au migrat în districtul râului Volga din Rusia la mijlocul anilor 1700 are legătură cu adorarea mea pentru cultivarea cerealelor.

Acum 12 ani am început să lucrez cu Dr. Steve Jones și studentul său de doctorat de atunci Kevin Murphy la WSU, prin plantarea unor parcele de probă foarte diverse, cu diferite cereale, cum ar fi: grâu, spelta, quinoa, orz, ovăz etc. Au vrut să vadă ce boabe au fost bine adaptate la climatul maritim din vestul Washingtonului și care au funcționat bine în situații organice cu aport scăzut. Dr. Jones a văzut că grâul a avut o istorie bogată în vestul Washingtonului în perioada de creștere a fermelor lactate, dar s-a pierdut pentru consolidare, deoarece ag industrial și ușurința transportului au făcut ca cerealele în creștere pe această parte a munților să fie mai puțin necesare. De asemenea, a văzut că aducerea înapoi a boabelor pentru a consolida sănătatea solului și a rupe ciclurile bolilor în rotațiile vegetale ar fi valoroasă pentru cultivatori și consumatori și pentru mediu.

Această lucrare a evoluat către el începând cu Laboratorul de pâine care funcționează în cadrul WSU. Acestea sunt dedicate aducerii grâului și a pâinii înapoi din mandatul bazat pe mărfuri, care determină fermele să se concentreze pe randament și nu pe nutriție sau aromă. Așadar, munca Laboratorului de pâine este condusă de dorința de a face din nou pâinea bună, ceea ce înseamnă nu numai să învățăm cum să coacem pâinea așa cum au făcut-o majoritatea strămoșilor noștri de generații - folosind aperitive pentru aluat și făină de cereale integrale măcinate proaspete - ci și pentru a aduce înapoi la vechile soiuri de grâu landrace care fac echipă cu un set divers de genetică care i-a permis supraviețuirea prin inundații și secete și modificări minime ale solului.

Aceste soiuri de boabe au rădăcini puternice și adânci, care se adâncesc în profunzimea solului pentru a captura micronutrienții și pentru a permite apei să se infiltreze adânc pentru a fi folosite în vara uscată și pentru a preveni spălarea evenimentelor de ploaie pe uscat, care transportă cu el un sol prețios de sus. În plus, toate acestea se traduc în sănătate pentru corpul nostru. Steve citează un studiu care susține că pâinea albă este principala cauză a bolilor în lume. În loc să mâncăm cereale integrale care sunt vii și ambalate cu toată energia solurilor sănătoase, am început să mâncăm pâine moartă. Moara industrială cu role a eliminat toți nutrienții.

Earl Butz - secretar al Ag. sub președintele Nixon - le-a spus fermierilor să „mărească sau să iasă”. Crescătorilor de grâu li s-a spus să maximizeze producția cu orice cheltuială, fabricilor li s-a spus să meargă mai repede și să o facă să dureze mai mult. Diversitatea a scăzut, reziliența a dispărut. Fermele familiale generaționale au murit pe scurt profituri pe termen. Constatăm că cheltuielile suntem noi.

Așadar, de aceea cultiv cereale aici în valea Chimacum. Sunt încântat că oamenii sunt capabili să știe - prin pâine și cidru - ce gust are această vale. Dar nu doar gustul, ceva mai profund care poate schimba o parte mică sau mare a unei persoane care îi permite să aibă o relație mai sănătoasă cu mâncarea și comunitatea lor și unul cu celălalt.

Recent am cumpărat o moară de piatră de la un brutar din Vermont, care construiește fabrici de artizanat personalizate - este o moară grozavă, deoarece are un proces RPM lent, de măcinare ușoară, care nu distruge enzimele prin supraîncălzirea făinii.

Finnriver Grain Co. este o „companie” separată de Finnriver Cidery - operată de mine și familia mea - dar eu folosesc „Finnriver”, deoarece Cidery, operațiunea Veggie/Fruit condusă de Janet și Jeff și această cultivare a cerealelor sunt toate o familie de eforturi agricole aici în Valea Chimacum care a provenit din sămânța originală a lui Finnriver.