AFP | Actualizat: 09 august 2012 11:59 IST

aduce

Fie că este vorba de învățarea preparării înghețate de slănină, prelevarea de miel din stepele Kalmyk sau foșnirea paelei la russe, moscoviții au îmbrățișat toate lucrurile culinare într-o revoluție gastronomică.

Greu de găsit în urmă cu doar câțiva ani, deoarece Rusia a rămas împovărată de moștenirea gastronomică a Uniunii Sovietice, restaurantele cu preț mediu care utilizează ingrediente sezoniere de origine locală au devenit acum noua tendință fierbinte.

Revistele care vizează mobilul ascendent publică coloane de gătit, iar clasele de mijloc descoperă bucuriile petrecerii.

Revista lunară Afisha Food a condus tendința, iar weekendul trecut a adunat mulțimi într-un parc central din Moscova pentru un festival alimentar care a fost primul de acest gen din Rusia.

Aproximativ 10.000 de oameni s-au adunat la istoricul Gorky Park de pe malul râului, nedescurajat de un preț al biletului de 600 de ruble (21 USD), întrucât 40 de restaurante au prezentat meniuri speciale, bucătarii au organizat cursuri de masterat și fermierii au vândut produse de casă.

Cupluri tinere cu copii în cărucioare și grupuri de prieteni la fericire la coadă timp de două ore pentru a cumpăra sous-vide gătit din carne de porc (sigilat în vid) și cărbune afumat sau ragout de pui cu cireșe și coriandru.

"A existat o evoluție a modului în care clasele de mijloc văd mâncarea. După 70 de ani într-un ghetou gastronomic, am încercat cu toții mâncăruri exotice. Și acum căutăm un mediu fericit", a declarat Alexei Zimin, editorul Afisha Food, un ziarist alimentar pentru Kommersant zilnic și coproprietar al restaurantului Ragout.

"Gătitul a devenit un subiect important în mass-media. A apărut o cantitate imensă de informații despre acest subiect", a declarat el pentru AFP.

Comentarii Pe scenă, în fața a câteva sute de spectatori, el dezvăluie câteva trucuri ale meseriei: de exemplu, creveții cu rozmarin trebuie să fie sărați de trei ori pentru a se asigura că sunt gătite și suculente.