Clare Collins, Berit Follong, Tamara Bucher, Universitatea din Newcastle

Dacă îți școliți copiii acasă, este posibil să nu aveți prea mult timp. Învățându-i pe copiii dvs. să gătească, puteți înțelege ceva învățare, în timp ce pregătiți și cina sau prânzul.

bună

Învățarea copiilor să gătească alimente sănătoase îi ajută să dobândească simultan cunoștințe și abilități într-o serie de subiecte. Bonusul este că ai putea pregăti și o masă sănătoasă.

Concentrându-vă pe rețete nutritive, veți aborda și subiecte de dezvoltare personală, sănătate și educație fizică.

De ce să gătești?

Învățarea de a urma o rețetă și de a pregăti mâncare se întinde pe o serie de subiecte de bază, cum ar fi limba engleză, prin lectură și înțelegere. Abilitatea de a cântări și măsura ingredientele se bazează pe concepte matematice de volum și măsurare, iar abilitățile de cercetare și rezolvare a problemelor sunt esențiale pentru știință.

Învățându-i pe copii să gătească și concentrându-se pe pregătirea alimentelor sănătoase, integrează cunoștințele de la toate aceste subiecte și maximizează oportunitățile de învățare, ajutându-i pe copii să își dezvolte abilitățile de motivație și comunicare.

Un studiu în 18 clase de patru ani a integrat matematica și știința în predarea la clasă, folosind activități practice de nutriție alimentară. Copiii din aceste clase și-au îmbunătățit cunoștințele nutriționale, în timp ce cunoștințele lor în știință și matematică s-au îmbunătățit semnificativ, în comparație cu copiii din cele 16 clase de control care nu au primit lecțiile integrate.

O analiză a intervențiilor de alimentație sănătoasă din clasă a constatat că activitățile de învățare active, cum ar fi gătitul, pregătirea alimentelor și grădinăritul școlar, au avut cel mai mare impact asupra îmbunătățirii cunoștințelor nutriționale și a tiparelor dietetice.

Acest lucru s-a întâmplat mai ales atunci când a fost vorba de a determina copiii să mănânce mai multe fructe și legume și de a reduce consumul de zahăr și de kilojoule zilnice totale.

În Australia, nici copiii, nici părinții lor nu mănâncă suficiente legume. Alimentele bogate în energie, sărace în nutrienți (junk) reprezintă o treime din aporturile zilnice totale de energie și 41% pentru copii și adolescenți.

Ghidul australian pentru alimentația sănătoasă ne recomandă să menținem consumurile mici de junk food, în timp ce vizăm cinci porții de legume și două porții de fructe zilnic pentru a rămâne sănătoși și a preveni bolile cronice, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile de inimă.

Doar unul din 20 de adulți și unul din 17 copii cu vârsta sub 18 ani îndeplinesc aceste recomandări zilnice atât pentru legume, cât și pentru fructe.

Implicarea copiilor și adolescenților în pregătirea alimentelor ajută la promovarea obiceiurilor alimentare sănătoase, inclusiv consumul de mai multe legume și fructe. Un studiu experimental cu 47 de copii cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 ani a constatat că atunci când copiii găteau cu părinții, au mâncat cu 26% mai mult pui și cu 76% mai multă salată și s-au simțit mai fericiți în comparație cu când părintele a gătit singur.

Chiar și vizionarea unor emisiuni TV de gătit sănătos poate face diferența. Un studiu recent efectuat pe mai mult de 100 de copii cu vârsta cuprinsă între 10 și 12 ani a constatat că, după ce au urmărit prepararea alimentelor sănătoase într-un videoclip TV, copiii au fost de două ori mai susceptibili de a alege să mănânce sănătos.

Puteți face gătitul mai provocator

Este obișnuit ca copiii să creadă că nu le plac matematica și metricele, realizările și implicarea în matematică scăzând la nivel global. Deci, este important să găsiți noi modalități de a interesa copiii în aceste domenii.

Gătitul este o modalitate reală de a face concepte abstracte relevante pentru copilul dumneavoastră. Arătați-le cum să compare, să măsoare și să comande alimentele de la cel mai mic la cel mai mare folosind unități metrice, cum ar fi masa (greutatea), lungimea, aria și volumul.

Această legătură clară dintre gătit, nutriție și matematică evidențiază potențialul de a îmbunătăți învățarea în ambele domenii.

Pentru a contesta și mai mult capacitatea de matematică a copiilor dvs., încercați să limitați ustensilele de gătit utilizate, astfel încât să fie nevoie de mai multe calcule. De exemplu, atunci când o rețetă necesită o cană (250 ml) de orez, utilizați măsura ¼ cană (62,5 ml) și cereți-le copiilor dvs. să stabilească câte dintre acestea trebuie să adauge.

Sau folosiți diferite tipuri de ustensile de bucătărie, cum ar fi o cană de măsurare, mai degrabă decât o ceașcă de măsurare, pentru a elabora gradațiile și a turna conținutul cupei în ulcior și invers.

Gătitul oferă, de asemenea, oportunitatea de a discuta cu copilul dumneavoastră subiecte nutriționale importante. Copiilor le este mai ușor să stabilească ce alimente sunt sănătoase și mai greu să identifice care sunt nesănătoase și de ce.

Încercați să sortați ingredientele unei rețete în grupele lor alimentare de bază înainte de a începe să gătiți. Sau încercați să estimați numărul de porții pe grup de alimente pe care le-ați adăugat atunci când urmați o rețetă.

Arta alimentară - dacă arată bine, are un gust bun

Aranjarea alimentelor sănătoase în moduri distractive și creative îi ajută pe copii să le placă mai mult aceste alimente. Un studiu internațional cu 433 de copii din 14 țări a arătat că modele de alimente frumoase create folosind spanac și fructe au crescut dorința copiilor de a mânca aceste alimente.

Folosirea artei alimentare pentru a îmbunătăți plăcerea unei alimentații sănătoase este o modalitate promițătoare de a ajuta consumatorii pretențioși să mănânce alimente sănătoase.

O mulțime de resurse sunt disponibile pentru a face ca gătitul sănătos să fie distractiv, rapid și ieftin.

Provocarea noastră sănătoasă de gătit a fast-food-ului este o colecție de videoclipuri care arată cât de bine-clasicele clasice, cum ar fi burgerii și pizza, pot fi preparate în moduri sănătoase, la fel de repede și la un cost mai mic.

Pentru câteva activități suplimentare cu privire la alimente și măsurare pentru copiii din școala primară și o șansă de a explora măsurarea imperială, explorați proiectul SUA FOODMASTER.

Clare Collins
Berit Follong
Tamara Bucher

Clare Collins este afiliată Centrului de cercetare prioritară pentru activitate fizică și nutriție, Universitatea din Newcastle, NSW. Este cercetător senior NHMRC și cercetător Gladys M Brawn. Ea a primit subvenții de cercetare de la NHMRC, ARC, Hunter Medical Research Institute, Meat and Livestock Australia, Diabetes Australia, Heart Foundation, Bill și Melinda Gates Foundation, fundație de pene, Rijk Zwaan Australia și Greater Charitable Foundation. A consultat la SHINE Australia, Novo Nordisk, Quality Bakers, Institutul Sax și ABC. Ea a fost un membru al echipei care a efectuat analize sistematice pentru a informa actualizarea ghidurilor dietetice australiene și recenziile dovezilor Fundației Inimii despre carne și tiparele dietetice.

Berit Follong este afiliat la Centrul de Cercetare Prioritară (RPC) pentru Activitate Fizică și Nutriție și RPC pentru Comportament în Sănătate, Universitatea din Newcastle, NSW. Este candidat la doctorat care investighează integrarea nutriției și a matematicii în școlile primare australiene.

Tamara Bucher este afiliată la Centrul de Cercetare Prioritară (RPC) pentru Activitate Fizică și Nutriție și RPC pentru Comportament în Sănătate, Universitatea din Newcastle, NSW. A primit granturi de cercetare de la Swiss National Science Foundation, Swiss Foundation for Nutrition Research, Uniunea Europeană, Universități din Australia și industria alimentară, inclusiv Rijk Zwaan, Nestec Ltd și Goodman fielder. Este membru al Societății internaționale pentru nutriție comportamentală și activitate fizică (ISBNPA), Nutrition Society Australia (NSA) și Institutul australian de știință și tehnologie alimentară (AIFST).

Universitatea din Newcastle oferă finanțare ca membru al The Conversation AU.