Raportare/opinii eclectice asupra tuturor lucrurilor alimentare --- explorarea știrilor; istoricul alimentelor; creştere; marketing, gătit și mâncare; recenzii de carte; film și cultură; siguranța alimentelor, reforma prânzului școlar, alimentele modificate genetic; dietă/nutriție și mâncare distractivă.

19 iulie 2009

Înapoi din munți

Luând câteva arpagic și pătrunjel italian în această dimineață, cu care să-mi completez ouăle brute, catifelate, mâncate cu pâine prăjită de secară și cafea de Sumatra, m-am gândit la poveștile cu mâncare pe care ar fi putut să le abordez în ultimele zile.

proză

Sau a încercat. În mod ciudat, s-au evaporat, după o scurtă și glorioasă călătorie de camping în regiunea râului Pecos din New Mexico, cortul nostru a fost așezat lângă un pârâu care se grăbește la 3.800 de picioare. În timp ce observam că pescarii cu muște aduceau păstrăv, nu mâncam niciunul, mizându-ne în schimb pe un sushi gustos de la Trader Joe's și pe un „platou de felafel” TJ, un pierdut uscat și fără gust al unui antipar, trebuie să spunem. Și ouă, încă o dată.

Tarif simplu en plein air - o brânză albastră curgătoare, biscuiți și un pahar (cană) de roșu decent amestecat spaniol.

Cred că nu mi-a scăpat prea mult: americanii sunt încă grași, Michelle Obama își intensifică interesul pentru mâncare și copii și o latină înțeleaptă rămâne constantă printre ultimii gâfâi ai băieților albi Repub în costume.

Nou: Piesă captivantă despre poetul irlandez Seamus Heaney, ale cărui meditații asupra cartofului ne încântă. Tocmai a împlinit 70 de ani și își amintește de un pot de seară, preparat acasă distilat din spuds, cu un alt poet, Ted Hughes.

23 aprilie 2007

Bardul lui Bard și Blight

În primul rând, pentru a onora ziua de naștere a Bardului, oricine ar fi el, un mic sfat alimentar imobiliar de la Falstaff (Henry IV, Partea I): ". Puteți cumpăra terenuri acum la fel de ieftine ca stavridul împuțit".

Și acum, porțiunea de știri deprimante serioase de astăzi - nu război, nu, ci pestă. Culturile africane și asiatice de grâu sunt afectate de rău.

Potrivit The Guardian, „Oamenii de știință spun că milioane de oameni se confruntă cu foamea în urma izbucnirii unei noi tulpini letale de boală a culturilor. Experții cred că boala - Puccinia graminis (sau Ug99) - se va răspândi în Egipt, Turcia, Orientul Mijlociu și în cele din urmă India și Pakistan, ceea ce ar duce la distrugerea sursei principale de hrană pentru mai mult de un miliard de oameni. Unii observatori avertizează că boala ar putea ajunge în Egipt, care depinde în mare măsură de grâu, înainte de sfârșitul acestui an.

„Acest lucru are un potențial imens de distrugere socială și umană”, a avertizat luna aceasta expertul internațional în agricultură și laureat al premiului Nobel Norman Borlaug.

Rugina tulpinii negre a afectat producția de grâu în multe părți ale lumii de mii de ani. Efectele sale au fost atât de periculoase, încât romanii s-au rugat unui zeu de rugină, numit Robigus. "

Am petrecut timp cu uimitorul energic Norman Borlaug, tatăl Revoluției Verzi, în vârstă de 93 de ani, și omul care a creat Premiul Mondial pentru Alimentație. Fără îndoială, vede ironia într-un aspect al acestei situații de bătăi. Așa cum sa raportat într-o explorare mai aprofundată a subiectului în New Scientist, ". Ug99 va descoperi că agricultura s-a schimbat după bunul său gust în deceniile, rugina tulpinilor a dispărut." Acum 40 de ani, majoritatea grâului nu era irigat și fertilizat puternic ", spune Borlaug. Acum, datorită Revoluției Verzi pe care a ajutat-o ​​la realizare, așa este. Asta înseamnă că câmpurile moderne de grâu sunt o pădure mai tulpină și mai densă, unde roua poate persista până la prânz - tocmai potrivit pentru ciuperci. "

(Oricât de hidoasă ar fi această situație, nu m-am putut abține să nu mă ocup de chestia cu zeul roman. Se pare că Robigalia a fost sărbătorită pe 25 aprilie, care se apropie rapid. Și Robigus a fost adesea sărbătorit împreună cu Flora, zeița florilor, într-un fel de eveniment horticol/agricol Ying Yang.)

04 octombrie 2006

În memorie: R.W. Apple, Jr.

R.W. Apple, Jr. a murit. Deși a fost lăudat pentru scrierea și editarea sa politică pe o lungă carieră la New York Times, dl. Scrierea apreciativă a produselor alimentare de la Apple, abia menționată în documentul de astăzi, va rămâne mult timp cu mine.

Blogul Take Back the Times a prezentat acest lucru în urmă cu un an: „Apple nu este unul dintre acești critici de restaurant care se furișează în restaurant, purtând o barbă falsă și nimeni nu știe cine este. Nu, sosirea sa este adesea stabilită cu mult timp în avans și se duce, la fel ca la Uglesich, la o masă specială în care proprietarul și-a depus toate eforturile.

Apple nu apare la restaurantele nenorocite. El merge doar la cele mai bune, iar NYT îl trimite pe el și pe soția sa, Betsy, care este de obicei prezentă, în toată lumea, pe cheltuiala sa. Se încadrează în categoria unui serviciu public din prima apă. "

Într-o călătorie la Shanghai pe care Apple a scris-o pentru NYT în octombrie 2005, el a raportat că, după o dimineață, prelevând bunătăți de la tarabele cu alimente, ". M-am simțit grasă ca o gâscă de la Strasbourg, dar prietenii mei care au mâncat au insistat să ne oprim la 24- magazin de tăiței de la Shandong Zhonglu, în spatele Westinului, pentru a vedea cum un bucătar deosebit de abil își face lucrurile. "Nu este nevoie să mănânce", a spus domnul Leung, un chinez născut în Hong Kong. "Doar priviți." Sigur. Am urmărit, în regulă, întrucât o minge uriașă de aluat a fost frământată, rulată și aruncată și spartă în pătrățele zdrențuite, care i-au amintit domnului Vongerichten, un alsacian, de spaetzle, și răsucite și întinse, întoarse și împăturite în tăiței lungi, supli. încercați un bol cu ​​supă de tăiței de vită, ușor aromată de curry, înainte de a pleca și, desigur, asta mi-a stricat prânzul. "

Acest detaliu al ambalajului Apple se afla în versiunea de astăzi din New York: „Până la sfârșitul vieții sale, domnul Apple a păstrat o pungă neagră, ambalată cu elemente esențiale, inclusiv o moară de piper personală, gata de a fi îndepărtată la un moment dat pentru o poveste mare, sau pentru un mic care i-a prins fantezie. "

(Ah, asta îmi atinge inima - și mama mea nu a călătorit niciodată fără ardeiul ei negru, împreună cu unelte pentru prepararea cafelei și becuri cu putere decentă.)

Un alt favorit de-al meu, Calvin Trillin, a profilat Apple în The New Yorker în 2003.

(Sus: caricatura falstaffiană a lui Gerald Scarfe despre domnul Apple.)

15 iunie 2006

Un jurnal hrănitor

Dacă îți place literatura ta de bucătărie scurtă și dulce, bine conținută într-un jurnal adecvat pentru introducerea în buzunare și ai prefera să nu aștepți numărul special al New Yorker-ului despre alimente, Alimentum este pentru tine. Jurnalul cu sediul în New York a fost lansat de scriitorul și cateringul Paulette Licitra la scurt timp după ce a avut ideea că mâncarea nu a fost încă onorată de un magazin dedicat. Soțul ei, Peter Selgin, scriitor, pictor, editor, profesor, împarte sarcinile de editare cu Paulette, editorul. Evident, acestea sunt deja restante la trimiteri - primele două ediții, iarna și vara, tocmai au apărut - așa că așteptați o poezie despre armadillo care a refuzat să gătească ofertă. În cele din urmă, Alimentum speră să-și plătească scriitorii, dar pentru moment recompensa este să vă vedeți lucrarea într-o imprimare elegantă.

Duminică, Foodie a prins mulțimea Alimentum la o lectură la un restaurant din Brooklyn pentru a nota publicarea Summer. (Night and Day in Park Slope a găzduit evenimentul.) În timp ce unele materiale „citesc” bine, iar autorii săi au un dar pentru aceștia, alții nu, din păcate. Credem că cei mai buni prezentatori ar trebui să ia microfonul --- Foodie a presupus, în mod incorect, că ar găsi autorii în revistă, după fapt. Din păcate, ea nu știe numele tipului care a făcut un riff amuzant pe referințele alimentare care lipsesc din Femeile îndrăgostite ale lui Lawrence și nici tânăra care a citit niște poezii cu replici memorabile de genul: „peștii din fereastră sunt luați deja, "și" Păstrează gustul sandwich-ului tău închis, în gură "și ceva despre fundul picioarelor, la fel de" fulgios ca peștele alb ". Lynn Levin a citit cu amuzament întârziat despre încercarea ei de a mânca cobai în Peru, iar Angus Woodward s-a întrebat ce este controversa „roșia ca fruct sau nu”.

Foodie era pe punctul de a se lansa într-o explicație didactică a întregii afaceri stabilite de supremi în 1887 --- guvernul dorea ca roșiile să fie taxate ca legume, importatorii o doreau neimpozitate ca fruct - și, bineînțeles, știm cu toții din punct de vedere tehnic că este un fruct, botanic. dar întrucât toată această explicație ar fi fost cu totul necliterată, Foodie a tăcut și și-a mâncat anghinarea prăjită prăjită frumos.

03 martie 2005

Dacă muzica este mâncarea dragostei, cântă mai departe

Oamenii fanteziști de pe soupsong.com au o pagină superlativă dedicată Bardului și credem că ar trebui să o transmitem tuturor celor care găsesc poezie în mâncare sau mâncare în poezie sau chiar păsări de curte în mișcare, dar asta este o altă postare pe blog.

Iată un exemplu:

Henric al IV-lea, partea 1, III, 1:
HOTSPUR: O, este la fel de plictisitor ca un cal obosit, o soție balustradă; Mai rău decât o casă fumurie: mai degrabă am trăit cu brânză și usturoi într-o moară de vânt, departe, decât să mă hrănesc cu pisici și să-l vorbească cu mine în orice casă de vară din creștinătate.

Apropo, „Cates” sunt delicatese.

Ilustrație din Biblioteca Folger Shakespeare, Washington, DC

16 iulie 2004

„Oda la o ceapă” a lui Pablo Neruda la centenarul nașterii sale

Iată „Oda la ceapa” a lui Pablo Neruda. Neruda, scriitor chilian și câștigător al Premiului Nobel pentru literatură s-a născut acum un secol în această lună.

Ceapă,
balon luminos,
frumusețea ta s-a format
petală cu petală,
solzii de cristal te-au extins
și în secretul pământului întunecat
burta ta a crescut rotundă de rouă.
Sub pamant
miracolul
s-a întâmplat
și când ești neîndemânatic
a apărut tulpina verde,
iar frunzele tale s-au născut
ca săbiile
in gradina,
pământul și-a adunat puterea
arătându-ți transparența goală,
și ca marea îndepărtată
în ridicarea sânilor Afroditei
duplicând magnolia,
la fel a făcut și pământul
te fac,
ceapă
limpede ca o planetă
și destinate
să strălucească,
constelație constantă,
trandafir rotund de apă,
peste
masa
a săracilor.

Ne faci să plângem fără să ne rănești.
Am lăudat tot ceea ce există,
dar pentru mine, ceapa, ești
mai frumoasă decât o pasăre
de pene orbitoare,
glob ceresc, pahar de platină,
dans neclintit
a anemonei înzăpezite

iar parfumul pământului trăiește
în natura ta cristalină.

Care sunt poeziile tale alimentare preferate?