De Anna-Lena Koopmann

garmin

Aproape tot ce îți trece buzele conține fosfați artificiali. Vă dezvăluim cum să le identificați și de ce sunt atât de dăunătoare pentru corpul vostru.

Fosfații sunt săruri și esteri ai acidului fosforic și nu sunt în mod inerent malefici sau periculoși. Multe alimente conțin fosfați naturali, care sunt sănătoși și chiar esențiali pentru organism și funcțiile sale. Potrivit cercetătorilor, însă, consumul zilnic de fosfați artificiali s-a dublat în ultimii ani. Creșterea popularității mâncărurilor rapide și a produselor ambalate este vinovatul numărul unu în spatele acestei tendințe. Dar fosfații artificiali sunt acum prezenți și în multe alte produse presupuse sănătoase. Și asta pentru că sunt asemănătoare cu un glonț magic pentru industria alimentară. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre riscurile asociate acestora și impactul grav pe care îl pot provoca asupra sănătății.

Fosfații naturali - un must-have pentru organism

Fosforul este al doilea mineral cel mai abundent din organism după calciu și joacă un rol cheie în diferite procese biologice, inclusiv metabolismul energetic și mineralizarea oaselor și a dinților. Este, de asemenea, implicat în construcția peretelui celular și stabilizarea valorii pH-ului din sânge. Corpul absoarbe la fel de mult din mineralul de care are nevoie din alimentele care conțin fosfați. Orice exces care nu poate fi procesat este excretat de rinichi sub formă nedigerată.

Fosfații naturali apar în mai mult sau mai puțin în tot ceea ce mâncăm, dar alimentele bogate în proteine, cum ar fi carnea, leguminoasele, cerealele și nucile, precum și fructele și legumele, sunt deosebit de bogate în ele. Potrivit expertului în nutriție Petra Orzech, „Fosforul în forma sa naturală este vital pentru un corp sănătos. Din păcate, când spui „fosfor”, majoritatea oamenilor se gândesc imediat la tipul de substanțe chimice pe care le-ai folosi într-un laborator, deoarece nu sunt familiarizați cu diferența dintre fosfații naturali și artificiali. ”

Antiteza sănătății: fosfați artificiali și industria alimentară

Pe lângă fosfații naturali, există un al doilea grup: fosfații artificiali care sunt folosiți de producătorii de alimente. Proprietățile miraculoase ale acestor fosfați industriali înseamnă că pot fi găsite în aproape toate produsele alimentare de pe raft, ca potențiatori de aromă, conservanți, stabilizatori, anti-oxidanți, regulatori de aciditate, agenți de ridicare, agenți de îngroșare și agenți de legare.

Într-o limbă simplă: fac ca cârnații și brânzeturile să dureze mai mult, împiedică praful de albastru să se aglomereze, oprește spumarea spumelor de pe cappuccino instant și pun culorile strălucitoare în bomboane și sucuri. Un litru de cocs conține doar aportul zilnic maxim de fosfat de 700 mg.

Și nu doar vinovații neobișnuiți obișnuiți ai lumii alimentare - burgeri, pizza și așa mai departe - conțin cantități mari de fosfați artificiali. Aceste substanțe apar și în multe alte produse alimentare care apar regulat pe masa tuturor.

Niveluri deosebit de ridicate de fosfați artificiali pot fi găsite în următoarele:

  • Mâncăruri rapide
  • Mâncăruri gătite
  • Sodas
  • Branza procesata
  • Brânză
  • Lapte și produse lactate
  • Carne și produse de mezeluri, cum ar fi chiftele, șuncă sau salam
  • conserva de peste
  • Produse de patiserie/fursecuri
  • Praf de copt
  • Toate produsele sub formă de pulbere

Fosfații artificiali - pericolul ascuns

Fosfații artificiali sunt aproape în tot ceea ce mâncăm. Ce le face atât de periculoase? Cele mai multe dintre ele sunt solubile în mod liber și, prin urmare, sunt absorbite aproape în întregime de corp. Fosfații naturali sunt pur și simplu excretați dacă îi consumăm în exces, dar această protecție automată este absentă pentru fosfații artificiali. Aceasta înseamnă că corpul absoarbe mult mai mult decât poate suporta.

Adevărata problemă este că chiar și cei mai scrupuloși consumatori vor găsi imposibil să rămână sub aportul zilnic maxim recomandat.

Legislația prevede că fosfații trebuie să fie incluși pe ambalajele pentru alimente, dar producătorii își ascund prezența în spatele unor termeni precum „regulator de aciditate” sau „numere E” (E338 înseamnă acid fosforic, de exemplu). Și de aceea este atât de greu pentru consumatori să le identifice. S-ar putea să vedeți un semn în miniatură la un ghișeu de cârnați sau brânzeturi care să ateste că produsul „Conține fosfat”, dar nu vi se va spune cât de mult. Și prezența fosfaților artificiali nu trebuie menționată deloc pe ambalajul produselor finale dacă fosfații au fost folosiți doar ca adjuvant sau ca parte a unui ingredient în timpul fabricării, cum ar fi brânza de pe o pizza congelată. Deși directivele UE stabilesc limite maxime permise, practicienii medicali au solicitat destul de înțeles cerințe de etichetare mai clare.

Cum vă dăunează sănătatea fosfații artificiali

Ce se întâmplă cu corpul atunci când absoarbe mai mult fosfat decât are nevoie? Rinichii sunt suprasolicitați permanent de sarcina de a excreta fosfații în exces. Nivelurile de fosfat din sânge devin mult prea mari. Acest lucru poate avea consecințe care pun viața în pericol și nu doar pentru persoanele care suferă de boli de rinichi. Studii recente arată că chiar și o ușoară creștere a nivelului de fosfat din sânge la persoanele sănătoase poate provoca daune semnificative; pereții interiori ai vaselor de sânge se transformă și se calcifică, ceea ce poate duce la insuficiență cardiacă și accidente vasculare cerebrale. Fosfatul se scurge de calciu din oase, făcându-le fragile și crescând riscul de osteoporoză. Prea mult fosfat din sânge provoacă, de asemenea, pierderi musculare și îmbătrânirea accelerată a pielii.

Alimente fără fosfați: ce să ne amintim în magazin

Deci, cum poți reuși să mănânci curat și să eviți alimentele care conțin fosfați artificiali în viața ta de zi cu zi? Fermierilor ecologici li se interzice prin lege să adauge fosfați la produsele lor în timpul prelucrării. Deci, vă puteți relaxa ușor cu brânzeturi sau produse de cârnați etichetate ca organice. Singurul aditiv fosfat pe care fermierii organici au voie să îl adauge la alte produse alimentare este fosfatul de calciu (E341). Dacă doriți să nu aveți fosfați, tot ce trebuie să faceți în viitor este să verificați etichetele pizza organice congelate, pulbere blancmange și așa mai departe pentru acest ingredient special. Iar gătitul de la zero cât mai des posibil folosind ingrediente proaspete, neprelucrate este în mod firesc cea mai bună idee.

Iată câteva numere E și fosfații artificiali/aditivi care se ascund în spatele lor:

  • Acid fosforic E338
  • E339 fosfat de sodiu
  • E340 fosfat de potasiu
  • E341 fosfat de calciu
  • E343 fosfat de magneziu
  • Difosfat E450
  • E451 trifosfat
  • Polifosfat E452
  • E442 fosfatid de amoniu
  • E541 acid fosfat de sodiu și aluminiu
  • E1410 fosfat monoamidon
  • E1412 fosfat di-amidon
  • E1413 fosfat fosfat di-amidon
  • E1414 fosfat di-amidon acetilat
  • E1442 hidroxipropil di-amidon fosfat

Despre Anna-Lena Koopmann

Slujba Anna-Lena Koopmann ca jurnalistă a stilului de viață i-a servit drept scuză perfectă pentru a încerca cele mai ciudate mâncăruri și modele de fitness, de la dietele absurde ale vedetelor până la tendințele nebunești de antrenament. Dar Antrenamente HIIT și o dietă alcalină sunt singurele lucruri care s-au blocat. De ce? Ambele sunt minunate pentru corpul tău, sunt extrem de eficiente și garantează că îți vor zâmbi fața. Ce ai mai putea cere?

Informațiile furnizate prin intermediul blogului sau e-mailurilor noastre nu sunt destinate a fi și nu sunt un substitut pentru sfaturi medicale profesionale, diagnostic sau tratament care pot fi furnizate de propriul dvs. profesionist din domeniul sănătății. Garmin nu încearcă să diagnosticheze, să trateze sau să vindece vreo afecțiune fizică sau orice problemă mentală sau emoțională, boală sau afecțiune. Blogurile noastre sunt destinate să vă ajute să vă atingeți propriile obiective de sănătate și wellness.