easy

Delicios și rustic

Astăzi vă împărtășesc unul dintre preparatele mele preferate din pește portughez - Bisea. Se numește Sargo în portugheză. Nu sunt sigur dacă acesta este exact același pește pe care îl mâncam când trăiam în Azore, dar arată și are un gust foarte asemănător, așa că merg cu el. Cu siguranță provine din aceeași familie.

Până în această săptămână, nu gătisem niciodată dorată sau sargo. Am mâncat din belșug când eram mai tânăr. Mama a gătit-o frumos. Nu am mâncat-o doar acasă. Aș comanda chiar ocazional când mergeam la un restaurant portughez.

Din păcate, nu am mai mâncat-o de mult. Până acum, asta este.

Oh ... asta este!

Deși am trăit pe malul oceanului în Azore timp de 8 ani, nu am pescuit niciodată în serios. Aș putea recunoaște și numi niște pești pe care aș vedea că îi prind localnicii, dar cu siguranță nu toți. Am fost mult mai bine să recunosc peștele pe farfurie 🙂

Găsirea acestui pește a fost cam întâmplătoare. În această săptămână, l-am vizitat pe vânzătorul meu local de pește, Off the Hook, și le-am spus că sunt în dispoziția de a-mi arde grătarul Broil King pentru a găti niște pești întregi.

Au subliniat câteva opțiuni minunate, iar eu m-am așezat la dorată. Când am ajuns acasă, am tradus dorată pe Google și am fost plăcut surprins să văd cuvântul „Sargo” apărând. Am fost brusc inundat de amintiri despre Pico - tatăl meu se întorcea acasă cu captura lui și mama mea gătea peștele. Atât de multe dintre amintirile mele se referă la mâncare.

Fiind dintr-un mic oraș pescăresc din Azore, era foarte obișnuit ca tatăl meu să meargă la pescuit și să-l aducă înapoi pe Sargo. Ați auzit de fermă la furcă. Ei bine, acesta a fost oceanul la placă. Peștele era mereu proaspăt. În mod normal, am mâncat captura zilei în aceeași zi în care a fost prinsă. De asemenea, a fost obișnuit să împărtășim o parte din captură cu familia și prietenii. Și dacă ar fi o mare captură, am îngheța chiar și câteva.

Cumpărăturile locale se simt bine

Emisiunea „Cheers” îmi vine în minte când conduc în jurul comunității noastre făcând comisioane. Cântecul tematic al emisiunii include linia ... „Uneori vrei să mergi acolo unde toată lumea îți știe numele”.

Comunitatea noastră este suficient de mare încât să nu mă apropii nici măcar de a cunoaște pe toată lumea, dar mă simt minunat să mergi în frizerie, măcelar și vânzător de pește și să fii întâmpinat cu un „hei Nelson!”.

Am întotdeauna o experiență atât de grozavă la măcelarul și vânzătorul meu de pește. Pe lângă faptul că au o mulțime de produse grozave și sunt foarte curate (vânzătorul de pește nu are nici măcar un miros puternic de pește), își petrec și timpul familiarizându-se cu clienții lor și chiar oferă sfaturi despre gătit.

De unde provine mâncarea ...

Un lucru pe care îl găsesc despre mulți nord-americani, inclusiv eu, este că am pierdut legătura dintre mâncarea de pe farfurii și de unde provine.

Acum câțiva ani, am găzduit veri din Portugalia și mi-au făcut un comentariu care mi-a deschis ochii. Am trecut pe lângă unul dintre magazinele noastre alimentare locale pentru a ridica ceva pentru cină și m-au întrebat unde este tot peștele întreg. Au fost surprinși să vadă că peștele era deja ambalat sub formă de file. M-a determinat să mă gândesc la modul în care mă obișnuisem cu asta și nu mă mai gândeam la originile mâncării din farfurie. Mi-a rămas cu adevărat.

Speranța mea este că, cu cât gătesc mai mult acasă de la zero, cu atât cumpărăm mai mult acolo unde mâncarea crudă reală are mai puține niveluri de separare de origine și cu atât mai mult vorbim despre originea mâncării noastre; cu atât băieții noștri vor înțelege mai mult. Vor înțelege că carnea, peștele, legumele și multe altele, toate provin de pe uscat și de pe mare; nu tăvi din polistirol și cutii ambalate din fabrică, depozitate în congelatoare.

Făcându-l simplu

Cred că, dacă citiți postarea și rețeta noastră, probabil vă place să gătiți. Dacă nu o faci deja, te încurajez să încerci să folosești ingrediente proaspete, chiar dacă este puțin în afara zonei tale de confort.

Încercați să gătiți un pui întreg sau pește. Este mult mai ușor decât s-ar putea crede și este adesea mai puțin costisitor, deoarece există mai puțină forță de muncă implicată decât în ​​alimentele preambalate.

Dorada mea este pregătită într-un mod foarte simplu. Puteți adăuga în mod evident ierburi proaspete și condimente suplimentare pentru a spori aroma, dar așa îl pregătește mama (minus ardeiul negru) și asta am vrut să vă împărtășesc. Adăugați cartofi fierți stropiți cu ulei și oțet și o salată simplă de grădină și veți avea un preparat foarte delicios, simplu și tradițional gata în cel mai scurt timp.

Uneori simplu este cel mai bine.

Încercați această rețetă. Dorada nu este foarte scumpă și poate fi gata de mâncare în mai puțin de 30 de minute, ceea ce o face perfectă pentru orice zi a săptămânii. Și are un gust uimitor!

Gătiți de la zero și mâncați bine, prieteni!

Există un nou fotograf în oraș

De obicei, terminăm poveștile noastre de pe blog invitându-i pe cititori să mănânce bine. Astăzi, vreau să închei povestea oferindu-i fiului nostru mai mare, Michael, un strigăt pentru că a făcut fotografiile cu mâncare de astăzi, iar eu și Liz suntem absolut încântați de rezultate.

Michael a fost foarte interesat de multimedia și a finalizat deja câteva proiecte pentru prieteni și clienți.

A lucrat din greu pentru a-și crește portofoliul și abilitățile în fotografie, videografie și producție audio. Vedeți câteva dintre lucrările sale la Cardoso Multimedia.

Până data viitoare ... vă mulțumesc foarte mult pentru că ați vizitat blogul nostru alimentar.