Autorul Sophie Uliano sugerează mici modificări ale dietei pentru a deveni slab și verde.

17 aprilie 2009 ? - Autorul Sophie Uliano a revenit cu câteva sfaturi mai utile pentru a vă face viața puțin mai curată și puțin mai ecologică.

fragment

În cartea sa, „The Gorgeously Green Diet: How to Live Lean and Green”, Uliano explică modul în care micile modificări ale dietei pot avea un impact mare, atât pentru mediu, cât și pentru talie.

Citiți un extras din cartea ei de mai jos și apoi vizitați biblioteca „GMA” pentru câteva citiri mai bune.

Capitolul 1: Făcând o diferență

De câte ori te simți ars la sfârșitul unei zile? Doriți ca altcineva, pentru o dată, să poată planifica, cumpăra și găti? Cât de des ați tras un gol când încercați să aflați ce naiba să mâncați la prânz, nu vă deranjați ce veți găti pentru cină? Dacă sunteți provocat de timp și trăiți cu un mugur strâns, la fel ca multe femei, probabil că v-ați plictisit și vă dezamăgiți complet de mâncare, diete și gătit. Știți că ar trebui să pregătiți mese mai sănătoase, dar ce înseamnă exact asta? Și cum o poți încadra în ziua ta deja dezamăgită?

Mulți dintre noi ne-ar plăcea să fim mama/iubita netoxică perfectă, cu o burtă de spălat și o cină organică gourmet care așteaptă, dar realitatea lovește. Ne doare să facem ceea ce trebuie pentru noi și pentru planeta noastră, dar cum mergem exact în această privință?

Deși încerc tot posibilul să duc o viață Gorgeously Green, este ușor să devin stresat, obosit și frustrat. Sunt zile în care îmi sfârșesc galopând ziua, apucând gustări încărcate cu zahăr, abia mestecându-mi mâncarea, disperată să primesc următorul lucru pe lista mea de a face. Îmi dau seama că, în aceste zile grăbite, îmi trăiesc doar jumătate pentru că îmi lipsesc gusturile și texturile, detaliile care ar trebui să-mi aducă bucurie.

Devine pasiunea și misiunea mea să schimb acest lucru, pentru că în cele din urmă vreau întotdeauna alegerile mele alimentare să fie cât mai bune. Vreau, de asemenea, să izbucnesc cu energie strălucitoare. Vreau să-mi sărbătoresc dragostea de mâncare excelentă cu fiecare gură pe care o iau. Mâncarea este sursa vieții și totuși, în cea mai mare parte, am pierdut total această conexiune. Făcând ferme prin magazin alimentar, aruncând pachete generoase în coșul nostru, a devenit o experiență amețitoare. Ca să nu mai vorbim de confuzia noastră cu privire la ceea ce ar trebui și nu ar trebui să mâncăm și, mai ales, ce, oh groază a ororilor, ne va face dolofani. Ironia este că, în încercarea noastră de a face ceea ce trebuie, mâncăm, fără să vrea, chiar alimentele care ne îngrașă, obosim și ne îmbolnăvim.

Cu excepția cazului în care alimentele pe care le cumpărați sunt procesate și ambalate minim, cu excepția cazului în care sunt produse local și organice - pe scurt, cu excepția cazului în care sunt Gorgeously Green - este probabil să lipsească de vitamine și să fie încărcate cu toxine care ar putea inhiba metabolismul și ar putea duce la obezitate. Mâncarea comodă ar putea avea un gust bun timp de câteva secunde, dar prețul pe care trebuie să-l plătim în ceea ce privește senzația de uzură, lent și gol nu merită. Mâncarea de calitate scăzută stresează planeta și o îmbolnăvește periculos, de asemenea: milioane de kilograme de pesticide și erbicide se scurge în solul nostru și diminuează aprovizionarea cu apă curată, iar depozitele de deșeuri sunt maximizate cu cantități obscene de ambalaje alimentare inutile. Ceea ce facem planetei, facem cu noi înșine și invers.

Este timpul să ne punem sănătatea în primul rând, astfel încât să ne putem vindeca trupurile uzate și planeta epuizată. Acum este momentul schimbării și am o mare speranță că putem, într-o zi la rând, să facem pași mici pentru a ne aduce sănătatea, energia și chiar blugii skinny înapoi, în timp ce contribuim la transformarea acestei planete în locuibilă pentru copiii copiilor noștri. Modul în care mâncăm afectează fiecare zi din viața noastră și este moștenirea pe care o lăsăm în urmă.

Zilele trecute, am fost nevoit să încetinesc, în timp ce mă găseam în bucătăria zdrobită a lui Bill Spencer, în ferma sa ecologică din San Luis Obispo, California. Mă lăsasem pe el, neanunțat, când auzisem că a cultivat cele mai delicioase roșii de moștenire de pe Pământ. Bill era afară în tractor, dar m-a asigurat că ar putea vorbi când ar fi terminat cu câmpul, dacă nu m-ar deranja să-l privesc gătind, pentru că era ziua de coacere. Am stat așteptând în sufrageria lui însorită, privind spre viță de vie, măslini și livezi de mere dincolo.

Timpul s-a oprit brusc și tot ce am auzit au fost bebelușii de miel care băteau în curtea din față și ciocănitorii care ascundeau ghinde în stejarul masiv de afară. Mai târziu, în timp ce Bill și cu mine vorbeam, aroma pâinii sale de aluat, coaptea în micul cuptor, ne-a revărsat, confortabilă și vindecătoare. Ulterior am mâncat-o, încă caldă și împrăștiată în unt moale, galben. Mi-a întins o felie din roșia lui Golden Girl, premiată.

Am savurat fiecare gură - ar fi fost nepoliticos să nu, pentru că fiecare mușcătură aducea gusturi subtile diferite de fericire dulce de vară. Știu că nu pot avea o experiență Farmer Bill foarte des în stilul meu de viață nebun, provocat de mami, dar recunosc că trebuie să încetinesc mai des. O parte a problemei este că consumul de alimente de calitate slabă ne face să dorim să ne grăbim. M-am așezat să mănânc o salată recent la aeroport și, oricât am încercat, nu am putut nici măcar să ciugulesc plăcile groase și reci de roșii palide cocoțate pe o bucată de salată iceberg neinvitată. Nu e de mirare că oamenii lupează astfel de lucruri în jos, m-am gândit, în timp ce am înfipt cu vinovăție recipientul de plastic în coșul de gunoi. Sunt destul de norocoasă să iubesc salatele, dar am nevoie de gust și textură - frunze verzi închise, pline de nutriție, și roșii dulci, fructate, stropite în ulei de măsline și presărate cu ierburi.

Căpșunile spun totul: când eram tânăr, erau o delicioasă prețiune care era disponibilă doar în sezon și așa ceva timp de doar câteva luni pe an. Îmi amintesc că am stat la pragul nostru cu un castron de fructe proaspăt culese încă calde de soare. Acoperite în cremă groasă, coagulată și zahăr brun crocant, fiecare mușcătură a fost un gust delicios de caramel cremos, urmat de dulceață groasă și suculentă. În comparație, dacă mușc într-o căpșună neorganică din magazin alimentar în decembrie, textura sa apoasă și tangul amar nu reușesc să mă satisfacă și mă lasă să poftesc ceva dulce. Pentru a aduce insultă rănilor, acele căpșuni aparent nevinovate sunt cea mai puternică cultură de fructe de pe planetă, așa că probabil am primit o doză bună de reziduuri de pesticide. La fel au făcut căile navigabile care înconjoară câmpurile, la fel și toată lumea a băut apă.

Capitolul doi: Impactul dvs. ecologic

Unul dintre cele mai puternice moduri în care puteți face diferența este prin schimbarea dietei. Acest lucru se datorează faptului că felul în care mănânci implică atât de multe alegeri care afectează în mod direct sănătatea planetei noastre. Care este impactul dvs. ecologic? Acțiunile dvs. zilnice cu privire la alimente au un impact pozitiv sau negativ asupra mediului? Acestea sunt întrebări pe care mi le pun în fiecare zi, deoarece cea mai puternică moștenire pe care o pot lăsa în urmă este aceea de a fi trăit cu cea mai ușoară amprentă posibilă. Nu este de realizat să fii Fata Verde perfectă; totuși, pot face pași simpli și puternici spre acest scop: votați cu dolarii dvs. și în fiecare zi faceți sute de alegeri. Ce sa cumpar?

De unde să-l cumpăr? Cum se gătește? Lista continuă - deci de ce să nu facem ca fiecare dintre aceste alegeri să aibă un impact pozitiv mai degrabă decât negativ asupra mediului? Dieta Gorgeously Green ia drumul de mijloc. Totul ține de echilibru. Nu pledez pentru faptul că de acum înainte ar trebui să faceți cumpărături numai la magazinele scumpe de produse naturiste și să cumpărați tot organic. Dimpotrivă, această dietă este să faci pași mici, de zi cu zi, care să aibă sens pentru viața ta ocupată și provocată de buget.

Pentru mulți, cel mai aproape vom ajunge vreodată de o fermă ecologică este o imagine într-o revistă. Putem, totuși, să aducem elemente ale acelei ferme în propriile noastre curți și cutii de ferestre, plantând roșii de moștenire și frunze de salată pentru copii, chiar și un mic măslin. Mai mult, putem permite acelor imagini lucioase să ne reamintească faptul că există încă metode agricole care apreciază calitatea în raport cu cantitatea și sănătatea cu profitul. Misiunea mea este de a crea alimente scandalos de delicioase, cu cele mai proaspete ingrediente posibile la cel mai mic preț. Nu am timp să mă joc în bucătăria mea de ore întregi, așa că o parte din misiunea mea este și de a crea mese rapide și distractive.

Poate fi palpitant să arunci împreună o supă frumoasă, organică în douăzeci de minute (pentru a hrăni o familie de patru), mai degrabă decât să deschizi câteva cutii. Dieta Gorgeously Green se referă la crearea de mâncăruri delicioase și ieftine.

A mânca calea Gorgeously Green este pur și simplu o situație de câștig/câștig, deoarece este:

Mai bine pentru sănătatea ta

Mai bine pentru buzunar

Mai bine pentru menținerea greutății ideale

Iată doar câteva moduri în care ne putem ușura amprenta: Dacă fiecare american ar cumpăra doar un articol ambalat minim din fiecare zece achiziții de alimente, deșeurile eliminate din depozite de deșeuri în fiecare an ar fi suficiente pentru a acoperi Central Park din New York cu douăzeci -strat de gunoi inalt de 7 metri.

Dacă fiecare american ar schimba doar o zi pe săptămână caloriile alimentare de la carne roșie și lactate la pui, pește, ouă și legume, reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră ar fi echivalentă cu 760 de mile de conducere pe an. Dacă ar schimba doar o zi pe săptămână caloriile alimentare de la carnea roșie la fructe și legume, acest lucru ar fi echivalent cu 1.160 de mile de condus și, dacă ar deveni vegetarieni, impactul conducerii lor ar fi negat în întregime!

În cazul în care fiecare american ar folosi doar un geantă reutilizabilă pentru fiecare călătorie de cumpărături, am putea salva mai mult de 60.000 de copaci. După cum puteți vedea, micile schimbări pot ajunge să facă o mare diferență. Cu toții putem tăia carne roșie doar o zi pe săptămână și, prin aceasta, investim în sănătatea noastră, în planeta noastră și în conturile noastre de economii. Când a auzit aceste statistici, cumnata mea, Kay, a decis să taie complet carnea roșie din dieta ei. „Dacă este atât de ușor să faci o astfel de diferență”, a spus ea, „o voi face”. De asemenea, este încântată că își reduce considerabil facturile la băcănie și chiar a slăbit.

Dietele

Copleșiți și confuzi, mulți dintre noi am petrecut ani de zile într-o dietă de sărbătoare sau de foamete yo-yo. Ne-am pierdut dragostea pentru mâncare și legătura noastră cu sursa ei. Ne-am abuzat în mod involuntar corpurile, sufletele și planeta. Atingerea unui pachet cu conținut zero de grăsimi, fără carbohidrați, care conține o promisiune lipsită de gust și lipsită de gust este de-a dreptul deprimantă. Este timpul să ne întoarcem să savurăm criza uimitoare a unui măr proaspăt sau confortul incredibil al unui castron de piure de cartofi cu unt. Când te-ai mușcat ultima dată într-o boabă de cafea doar pentru că, sau ai scufundat mâna într-un castron de orez lustruit, nefiert? Când ți-a dat ultima dată un pătrat de ciocolată neagră, catifelată în gură și l-ai lăsat să se topească, foarte încet, pe măsură ce îți lași gândurile să rătăcească? Alimentele de acest gen nu ne îngrașă. Așa le mâncăm. Aceasta este ceea ce ne omoară pe noi și pe planetă.

Mâncare adevărată

Dieta Gorgeously Green se referă în primul rând la redescoperirea bucuriilor de a mânca alimente integrale reale, astfel încât să puteți deveni cea mai sănătoasă Green Girl imaginabilă. Îmi amintesc că stăteam bârfind peste o ceașcă aburitoare de ceai cu marea mea prietenă Nancy în bucătăria ei imposibil de ordonată, nou păcălită. Este una dintre acele bucătării care se mândrește cu o gamă vikingă strălucitoare pe care (a) ți-ai dori să o deții și (b) să știi că nu a fost gătită niciodată. Dintr-o dată, fiica ei adolescentă, care seamănă cu Jessica Alba, Zoe, s-a repezit să „mănânce” înainte de a ieși în ajun. Cina ei a stat la un „Stab-Stab”. Eu numesc mâncăruri congelate pentru îngrijire Stab-Stab pentru că practic îl scoateți din congelator, îl înjunghiați de două ori cu o furculiță și îl introduceți în cuptorul cu microunde.

În picioare în micii ei pantaloni scurți din denim și cizme de blană din piele de oaie, Zoe și-a gătit Stab-Stab-ul în sus timp de două minute, a smuls capacul de plastic și a stat mâncând-o cu o furculiță în timp ce-și verifica mesajele. Mama ei, pe care o ador, nu și-a dat o geană. Încerc să nu judec, pentru că înainte să o am pe fiica mea Lola, mă refeream la „Nu-mi voi lăsa bebelușul să mănânce zahăr sau să aibă jucării din plastic etc.” și apoi, să reduc la suficient zahăr într-un weekend pentru a face Părul lui Willy Wonka se ridică. Cu toate acestea, am urmărit cu groază în timp ce un adolescent, al cărui corp se dezvoltă încă critic, nici măcar nu mânca mâncare adevărată. Stab-Stab-ul în cauză era o dietă mac și brânză.

Prin cercetările mele, știu bine marca și mă cutremur să mă gândesc la ce se întâmplă în sistemul ei: grâu modificat genetic, lapte și brânză plină de hormoni și o grămadă de substanțe chimice și conservanți. Nu numesc așa mâncare adevărată. Este o imitație de mâncare adevărată care ar putea să-i facă pe această frumoasă fată nefericită și obeză în următorii ani dacă mănâncă suficient din ea. Acest tip de hrană este, de asemenea, catastrofal pentru mediu: pesticidele și erbicidele utilizate în mod obișnuit pentru creșterea grâului devastează solul și apa.

Combinate cu ambalajul, utilizează o cantitate enormă de produse petrochimice și de energie poluante. Sunt sigur că dacă această fată extrem de inteligentă ar înțelege cu adevărat impactul ecologic al acelei mese aparent inocente, și-ar schimba modurile destul de repede. Alimentația convenabilă este locul în care industria alimentară își câștigă toți banii. Este zona în care pot continua să marcheze prețul și să scadă calitatea. Plătiți în primul rând pentru ambalare și publicitate: Aproape un sfert din fiecare dolar pe care îl cheltuiți pentru alimente este destinat marketingului. Da, plătiți pentru reclame care vă încurajează pe dvs. și copiii dvs. să mâncați alimente de o calitate extrem de proastă. Un alt sfert din fiecare dolar alimentar pe care îl cheltuiți merge pe acel pachet extrem de dificil de deschis. Dacă vă pasă deloc de planetă, ceea ce presupun că faceți pentru că citiți această carte, ambalajul pe care în cele din urmă ați reușit să îl smulgeți se îndreaptă spre o gropă de gunoi excesiv, în timp ce citiți.

De asemenea, marile companii de produse alimentare ne cunosc fiecare mișcare. Ei ne studiază stilul de viață până la numărul exact de minute pe care le petrecem zilnic în bucătăriile noastre. Ei își freacă mâinile împreună cu bucurie, deoarece știu că timpul mediu petrecut pregătind mâncarea într-o bucătărie va fi în curând la fel de puțin ca cinci minute. Sunt câteva vacanțe în Caraibe pentru ei, pentru că vom avea nevoie de tot mai multe alimente false. Încântați, pot să se întoarcă la laboratoarele lor și să viseze următorul Pop-Tart cu conținut de vitamine/probiotice, cu conținut scăzut de grăsimi, care se gătește în doar cincisprezece secunde. Poate că până atunci vom avea un gadget pentru micro-undă/computer/iPhone, astfel încât să ne putem verifica mesajele în timp ce tarta se aruncă - de ce să nu economisim cincisprezece secunde prețioase dacă putem? Refuz hotărât să devin una dintre acele „statistici” ale companiei alimentare - și vă încurajez să faceți același lucru. Să-i păcălim. Să ne întoarcem în bucătăriile noastre și să începem să pregătim felul de mâncare la care visăm. Este mult mai ușor decât crezi.

Ghivece de aur

Cealaltă industrie care își bate joc de noi este industria alimentară/suplimentelor dietetice.

Acești băieți isteți știu că toți vrem să ne subțimem fără să facem ceea ce este evident: mâncăm mai puțin și exercităm mai mult Ei știu că căutăm o cale mai ușoară și mai ușoară. Ei știu că vrem o pastilă-minune sau mâncare care să ne facă să ne micșorăm ca Alice în Țara Minunilor fără să ne schimbăm unul dintre obiceiurile noastre mizerabile. Știu, de asemenea, că vom plăti prin acoperiș pentru această vindecare minune. Le dăm acestor băieți banii și puterea noastră și nu funcționează niciodată.

Evoluția ne-a programat să mâncăm până când suntem dincolo de plin, pentru că în zilele de lipsă în care strămoșii noștri alergau în jur cu fuste de blană, căutau fructe de pădure și rădăcini, caloria era problema. Trebuia să-ți găsești sursele de energie sau mușchii tăi ar înceta să funcționeze și practic ai cădea mort. În vremuri de abundență, când au reușit să doboare un mistreț păros uriaș, de exemplu, corpurile lor au evoluat pentru a mânca și a stoca mai multe alimente decât aveau nevoie, astfel încât să supraviețuiască perioadelor de lipsă, care a fost în fiecare zi. De asemenea, au dezvoltat o plăcere pentru lucrurile dulci și grase, deoarece grăsimea animală și zahărul au furnizat cea mai mare energie pentru vânătoare.

Avansăm până în vremurile moderne și încă avem aceeași biologie ca strămoșii noștri, aceleași procese biochimice care ne spun când și ce trebuie să mâncăm, totuși avem stiluri de viață complet diferite. În loc să vânăm opt ore pe zi, ne așezăm la un birou sau computer.

Cei mai mulți dintre noi nu știm semnificația deficitului și mâncăm chipsuri, băuturi răcoritoare și mese congelate, care sunt ambalate cu mai mult decât dublul cantității de calorii din alimentele proaspete și întregi. Uau - avem probleme profunde. Nu e de mirare că 50 la sută din America este acum supraponderală, iar obezitatea infantilă este o epidemie.

Comoditate/mâncăruri rapide versus mâncăruri întregi/proaspete

Un măr cu 1 lingură de unt de migdale = 176 calorii

Un magazin de brioșe de afine = 310 calorii

Vestea minunată este că avem de ales. Ne putem prelua puterea din industria alimentară de 5 miliarde de dolari pe an și din industria alimentară gazillion-dolar-pe-an și putem începe să facem alegeri care sfidează genetica și stilul nostru de viață sedentar.