D. Mark Hegsted, Fredrick John Stare (1910–2002), Jurnalul de nutriție, volumul 134, numărul 5, mai 2004, paginile 1007–1009, https://doi.org/10.1093/jn/134.5.1007

stare

Fredrick John Stare, unul dintre cei mai cunoscuți nutriționiști din țară, a murit la Wellesley, Massachusetts, pe 4 aprilie 2002. A înființat Departamentul de Nutriție la Școala de Sănătate Publică de la Harvard în 1942 și a ocupat funcția de președinte până la pensionarea sa în 1976 A fost editorul fondator al Nutrition Reviews, a scris o rubrică sindicalizată la nivel național timp de mulți ani, intitulată „Food and Your Health” și a publicat mai multe cărți populare despre nutriție; astfel, el era bine cunoscut în comunitatea academică și de către publicul larg. El a supraviețuit soției sale, Irene M. Kinsey Stare, doi fii, Fredrick A. din Chicago, IL și David S. din Healdsburg, CA, și o fiică, Mary Susan Wilkinson din Durham, CT, un frate Robert de Madison, WI, o soră, Susan de Columb, WI, 7 nepoți și 2 strănepoți.

Fredrick John Stare (1910-2002)

Fredrick John Stare (1910-2002)

Fred s-a născut pe 11 aprilie 1910 și a crescut în Columbus, WI. Tatăl său era Fredrick A. Stare și mama lui Susan Seidell. A avut o soră mai mare, Mary Francis. Mama lui a murit când era foarte tânăr, iar tatăl său s-a căsătorit cu Nina Albright. Au fost patru copii ai acestei căsătorii - Susan, Rachel, Philip și Robert.

Tatăl lui Fred era președintele Companiei Columbus Canning, care conserva în principal mazăre, porumb, roșii și dovleac. Fred lucra acolo vara în timp ce era mare. După absolvirea liceului din Columbus, a intrat la Universitatea din Wisconsin, specializându-se în chimie. În cel de-al treilea an, a urmat și un curs de chimie agricolă și a participat la clubul jurnal al profesorului E. B. Hart sâmbătă dimineața. Când a absolvit în 1931 în timpul depresiei, slujbele erau rare și i s-a oferit un asistent didactic în chimie agricolă cu Dr. Conrad A. Elvehjem. El a fost Dr. Primul student absolvent al lui Elvehjem și a primit doctoratul. în 1934. Profesorul Elvehjem a devenit bine cunoscut mai târziu, când grupul său a izolat acidul nicotinic, vitamina antipelagra, și a devenit șef al Departamentului de Biochimie și președinte al Universității din Wisconsin. Dr. Elvehjem tocmai se întorsese de la un an la Universitatea Cambridge, Anglia și adusese înapoi un aparat Warburg. Acest instrument a permis măsurarea respirației feliilor sau a bucăților de țesuturi și a declanșat dezvoltarea enzimologiei în biochimie. Doctoratul lui Fred teza din 1934 a fost intitulată „Studii privind respirația țesuturilor animale” (1).

A primit o bursă a Fundației Rockefeller pentru a studia cu Dr. Philip Schafer în St. Louis. Părtășia a fost prelungită și în 1935 Fred s-a căsătorit cu Joyce Love Allen, fiica guvernatorului Louisianei, și au plecat în Europa. În Europa, Fred a studiat cu un număr de chimiști și biochimiști cunoscuți, printre care David Keilin la Cambridge, Paul Karrer la Zurich și Albert Szent-Gyorgi la Szeged, Ungaria. În timp ce se afla la Cambridge, Fred a lucrat cu Carl Bauman, tot în frăție cu Madison, și au publicat mai multe lucrări despre ceea ce a fost numit ulterior ciclul Krebs. Dr. Krebs se afla și el la Cambridge la acea vreme. Fred și Carl au publicat, de asemenea, o lucrare de recenzie bine primită despre coenzime (2).

Fred a lucrat la Bowman Cancer Institute din Madison timp de 2 ani, dar apoi a mers la Universitatea din Chicago Medical School. Mai târziu, a acceptat un stagiu la Spitalul Barnes din St. Louis. Louis. În primăvara anului 1942, în timp ce era încă stagiar, a fost recrutat de Dr. Baird Hastings și Dean Cecil Drinker vor deveni șeful unui nou Departament de Nutriție la Școala de Sănătate Publică din Harvard și al Diviziei de Nutriție din cadrul Departamentului de Biochimie al Școlii Medicale de la Harvard.

Bugetul pentru acest nou efort a fost de 26.000 de dolari/an, 20.000 de dolari de la Fundația Rockefeller, 5.000 de dolari de la Școala de Sănătate Publică și 1.000 de dolari de la Biochimie. De asemenea, Departamentul de Biochimie a oferit spațiu în clădirea C2. Fred l-a recrutat apoi pe John (Jack) M. McKibbin și pe mine, amândoi foști elevi ai lui Conrad Elvehjem.

Fred a spus că, când unii dintre prietenii săi au auzit că pleacă la Harvard, l-au felicitat și i-au spus că nu ar trebui să aibă nevoie să strângă fonduri, deoarece Harvard era cea mai bogată universitate din lume. Realitatea a fost curând evidentă și, după cum se știe, Fred a devenit un câștigător de bani foarte reușit, iar departamentul a devenit cel mai mare din Școala de Sănătate Publică. Desigur, am avut, de asemenea, norocul să ne dezvoltăm în primii ani ai NIH, când avea într-adevăr mai mulți bani decât puteau fi folosiți profitabil și de multe ori plăteau 80-90% din aplicații. În anii 1970, departamentul de nutriție avea 80180 de persoane, inclusiv personal, tehnicieni, studenți absolvenți și studenți postdoctorali.

Am stabilit un curs de nutriție în Școala de Sănătate Publică și ni s-au alocat aproximativ 20% din cursurile cursului de biochimie al școlii medicale. După război, însă, când a devenit evident că bolile de deficit aproape că dispăruseră în Statele Unite și în multe alte locuri, interesul pentru nutriție în școala medicală a scăzut și după câțiva ani, asocierea noastră cu Departamentul de Biochimie a încetat practic. În acel moment, ne mutasem din clădirea C-2 din școala medicală în vechiul spital Huntington, care fusese preluat de Școala de sănătate publică. Cu spațiu suplimentar disponibil, Fred i-a recrutat pe Jean Mayer, Martha Trulson și Stanley Gershoff pentru a mări facultatea.

În 1960, Fred a obținut o subvenție de 1.026.000 de dolari de la General Foods pentru „extinderea laboratoarelor de cercetare în nutriție ale școlii”. Cu sprijinul unei varietăți de alte surse, ne-am mutat în noile noastre cartiere în 1962. Capacitatea lui Fred de a strânge fonduri a fost remarcabilă. În capitolul intitulat „Strângerea de fonduri” din autobiografia sa, Adventures in Nutrition (3), el afirmă că în perioada a 44-a a strâns 29.630.347 dolari. În aceeași perioadă, membrii departamentului au primit subvenții, în principal de la NIH, de 28.946.858 USD în costuri directe, ceea ce a adus universității 14.473.436 USD în costuri indirecte.

După ce Fred s-a retras, a organizat Programul de Nutriție Umană Harvard, pe care l-a avut în vedere „ca un centru de compensare, stimulator, ajutor și posibil coordonator al activităților legate de nutriția umană în orice parte a Universității Harvard sau în oricare dintre spitalele sale didactice, inclusiv predarea, cercetare și servicii. ” În anii următori, Fred și-a transformat și capacitatea de a strânge bani pentru a asista Opera din Boston și Conservatorul de Muzică din New England. Cei interesați pot găsi sfaturile lui Fred cu privire la strângerea de fonduri și încercările și necazurile asociate acestuia în capitolul menționat mai sus (3).

Din 1943 până în 1986, 87 de studenți au primit diplome de doctorat și 129 au obținut diplome de master de la departament. În aceeași perioadă, au existat 167 bursieri postdoctorali care nu au fost candidați la diplome. Dintre aceștia, 89 au fost „Lown Fellows”, adică medici care au primit o pregătire specială în cardiologie cu doctorii. Lown.

Fred a fost un avocat timpuriu, persistent și vocal al fluorurării alimentării cu apă pentru prevenirea cariilor dentare. El a scris numeroase articole populare și a mărturisit frecvent în sprijinul acestei importante probleme de sănătate publică. De asemenea, a fost activ în combaterea a ceea ce el a numit „prostii nutriționale” și faddismul alimentar, în special în scrierile sale populare. Experiențele legate de abordarea acestor probleme de către Fred, inclusiv litigiile în care a fost implicat, sunt discutate în autobiografia lui Fred, pp. 112-125 (3).

Dr. Interesul lui Stare pentru nutriția internațională a început foarte devreme. În 1944, a petrecut 2 luni în Mexic lucrând la un studiu de sănătate publică sponsorizat de Fundația Rockefeller în 3 sate din afara orașului Mexico. În primăvara anului 1945, înaltul comandament aliat știa că aprovizionarea cu alimente în Olanda va fi foarte limitată atunci când germanii se vor retrage și va fi necesară distribuirea alimentelor pentru a evita foametea. Civilii, mai degrabă decât personalul militar, au fost selectați pentru a-și reprezenta guvernele în evaluarea situației și în distribuția alimentelor. Aceștia erau Dr. Hugh Sinclair de la Oxford pentru britanici, Dr. J. M. McCreary pentru Canada și Dr. John Youmans de la Vanderbilt și Fred Stare i-au reprezentat pe americani. Au fost formate trei echipe, care includeau personalul armatei și câțiva nutriționiști și medici olandezi. Au vizitat diferite orașe unde s-au întâlnit cu medici și lucrători din domeniul sănătății pentru a determina gradul de foame, sursele și aprovizionarea cu alimente disponibile și ce era necesar (6).

În 1949, Departamentul de Nutriție a fost solicitat de Institutul pentru Afaceri Interamericane, ulterior Agenția pentru Afaceri Internaționale, să contribuie la înființarea unui Institut de Nutriție în Ministerul Sănătății din Lima, Peru. În următorii 10 ani, au existat aproximativ 20 de publicații din aceste activități. Câțiva ani mai târziu, au fost dezvoltate studii comune cu Universitatea din Cali, Columbia și cu Institutul Național de Nutriție din Bogota, în care au fost investigate efectele suplimentării alimentare asupra rezultatului sarcinii și dezvoltării copilului.

În anii 1970, departamentul a fost implicat în studii destul de ample de evaluare a efectelor fortificării cu lizină a făinii de grâu asupra copiilor din oaze din sudul Tunisiei (7) și a fortificării lizine-treonine a orezului din Thailanda (8) asupra dezvoltării copiilor. Peste 125 de lucrări referitoare la numeroase activități internaționale au fost publicate de diverși membri ai facultății, de obicei în colaborare cu foști studenți.

Este dificil să se decidă ce studii de cercetare efectuate de departament ar trebui selectate pentru a fi menționate într-o schiță biografică a lui Fred Stare. În calitate de șef al departamentului, el a fost implicat în diferite grade în majoritatea activităților de cercetare, adesea ca sursă principală de sprijin financiar. Pe de altă parte, după cum sa menționat mai sus, membrii departamentului au putut obține de obicei NIH și alte surse de sprijin financiar pentru cercetarea lor. Prin urmare, am selectat câteva proiecte care au fost în primul rând ideea lui Fred și cu care a fost cel mai direct implicat.

În timp ce Fred era stagiar în St. Louis, a dezvoltat un interes pentru dificultățile asociate hrănirii pacienților care nu puteau fi hrăniți pe cale orală. Studiile au fost începute de Jack McKibbin cu privire la utilizarea emulsiilor de grăsime pentru alimentația intravenoasă. Când Jack a plecat la Universitatea din Siracuza, Fred l-a recrutat pe Robert Geyer, un alt student al lui Conrad Elvehjem, pentru a continua munca. Aceste studii au fost continuate până în 1974 și au dus la publicarea a aproximativ 40 de lucrări.

Studiul fratelui Boston-Irlanda a fost în primul rând ideea lui Fred. Cu colaborarea unui grup de la Trinity College, Dublin, Irlanda, au fost identificați> 500 de bărbați irlandezi americani din Boston care aveau un frate care locuia în Irlanda. Aportul de alimente, examenele fizice și așa mai departe au fost finalizate și repetate 12 ani mai târziu. Frații din Irlanda păreau a fi mai puțin sensibili la bolile de inimă, chiar dacă dieta lor părea mai puțin satisfăcătoare, probabil pentru că erau mult mai activi (9).

Un studiu a fost întreprins în 1960 pentru a modifica dieta băieților adolescenți într-un internat din Concord, MA. Au fost dezvoltate diete acceptabile care au scăzut nivelul colesterolului seric la băieții ale căror niveluri inițiale erau> 200 mg/dL cu 15%. Cei cu nivelurile 10).

Note personale

La sfârșitul anilor 1940, Fred și Joyce au cumpărat o fermă de 36 de acri la periferia orașului Wellesley; terenul avea aproximativ o treime păduri, o treime zone umede și o treime pășune. În cele din urmă, Fred și-a mărit proprietatea la 50 de acri. O întindere de gazon îl ținea pe mașină de tuns iarba după serviciu sau în weekenduri când era acasă. A încercat să crească, porci, găini și curcani fără prea mult succes și s-a așezat în cele din urmă pe trei măgari sicilieni, care sunt încă acolo. În 1989, 38 de acri au fost vândute Comisiei Needham Conservation Commission pentru valoarea impozitată. Terenul urmează să fie folosit „numai pentru cei cărora le place să meargă, să schieze și să se bucure de natură” și nu poate fi niciodată dezvoltat. Casa a fost remodelată de mai multe ori, o dată după un incendiu. Stares au fost gazde excelente și mulți, mulți prieteni, vizitatori și studenți își vor aminti cu drag de numeroasele mese pe care le-au savurat la fermă.

Frederick Stare a primit premiul Conrad A. Elvehjem în 1969 și a fost ales membru ASNS (AIN) în 1981. Numeroasele sale contribuții la științele nutriționale, precum și la numeroșii săi colegi și studenți, ne-au inspirat pe toți și merită amintirea și sărbătoarea noastră.