Fructele liofilizate sunt convenabile, hrănitoare și distractive de adăugat la diferite rețete. Totuși, s-ar putea să vă întrebați în continuare: „Fructele liofilizate sunt sănătoase pentru dvs. ca fructe proaspete?”

sunt

Răspunsul scurt este da, este încă foarte hrănitor, deoarece își păstrează o mare parte din conținutul său nutritiv prin procesul de uscare prin congelare. Informațiile din acest ghid vă pot oferi o privire aprofundată asupra valorii nutriționale a fructelor liofilizate.

Ce este fructul liofilizat?

Fructele liofilizate trec prin procesul de liofilizare, care implică sublimarea, procesul de evaporare a apei înghețate. Sublimarea are loc atunci când fructele îngheață într-o cameră de vid, apoi temperaturile de sub-îngheț cresc treptat. Acest lucru forțează gheața solidă să se evapore ca vapori de apă, ceea ce înseamnă că conținutul de apă nu intră niciodată în stare lichidă.

Uscarea prin congelare elimină până la 99% din conținutul de umiditate, făcându-l o metodă eficientă de conservare a alimentelor. Veți găsi, de asemenea, că o mulțime de fructe sunt bune pentru liofilizare, inclusiv:

  • Merele
  • Afine
  • Mure
  • Zmeură
  • Cireșe
  • Căpșune
  • Banane
  • Piersici
  • Pere
  • Ananas

Conținutul nutrițional al fructelor liofilizate

Fructe liofilizate sunt pline de o serie de nutrienți, inclusiv vitamine esențiale, minerale și fibre. Multe fructe diferite conțin substanțe nutritive bioactive precum polifenoli și carotenoizi. Chiar dacă fructul conține zahăr, volumul poate diferi între soiuri. Unele fructe au un conținut mai scăzut de zahăr decât altele, cum ar fi merisoarele care au un conținut de zahăr de aproximativ 3,5%. În ceea ce privește nutriția, dacă nu puteți mânca fructe proaspete, liofilizate sunt următoarea dvs. cea mai bună opțiune.

Aruncați o privire asupra unora dintre conținutul de nutrienți de bază din unele produse de fructe uscate congelate disponibile, având în vedere că 28 de grame sunt egale cu aproximativ o uncie:

  • Căpșuni liofilizate: 120 de calorii și 15 grame de zahăr pe porție de 34 de grame
  • Banane liofilizate: 150 de calorii și 30 de grame de glucoză pe porție de 40 de grame
  • Mere liofilizate: 130 de calorii și 22 de grame de zahăr pe porție de 34 de grame
  • Cireșe liofilizate: 98 de calorii și 22 de grame de zahăr pe porție de 28 de grame
  • Zmeură liofilizată: 130 de calorii și 13 grame de zahăr pe porție de 34 de grame
  • Mure liofilizate: 102 calorii și 14 grame de zahăr pe porție de 30 de grame
  • Afine liofilizate: 108 calorii și 19 grame de zahăr pe porție de 28 de grame
  • Pere liofilizate: 25 de calorii și 4 grame de zahăr pe porție de 1/4 cană (sau aproximativ două uncii)
  • Piersici liofilizate: 130 de calorii și 24 de grame de zahăr pe porție de 35 de grame
  • Ananas liofilizat: 70 de calorii și 14 grame de zahăr pe porție de 100 de grame

Pentru a vedea cum se compară aceste fructe liofilizate în ceea ce privește conținutul de calorii și zahăr, aruncați o privire la următorul conținut de calorii și zahăr din aceste echivalente de fructe proaspete:

  • Un măr mare: 130 de calorii și 23 de grame de zahăr
  • O banană de dimensiuni medii: 105 calorii și nouă grame de zahăr
  • O cană de afine: 84 de calorii și 15 grame de zahăr
  • O cană de mure: 62 de calorii și șapte grame de zahăr
  • O cană de zmeură: 54 de calorii și cinci grame de zahăr
  • O duzină de cireșe: 60 de calorii și 12 grame de zahăr
  • Două prune: 61 de calorii și 14 grame de zahăr
  • O piersică medie: 58 de calorii și 13 grame de zahăr
  • O cană de căpșuni: 46 de calorii și șapte grame de zahăr
  • O pere de mărime medie: 101 calorii și 17 grame de zahăr
  • O cană de bucăți de ananas: 82 de calorii și 16 grame de zahăr

Fructe uscate congelate vs. Fructe proaspete

În timp ce atât fructele liofilizate, cât și cele proaspete sunt pline de substanțe nutritive, există câteva diferențe între ele. În primul rând, valoarea nutrițională poate varia între cea proaspătă și cea liofilizată, din cauza tendinței fructelor proaspete de a continua coacerea, ceea ce înseamnă că valoarea nutrițională a fructului poate scădea în timp.

Cu toate acestea, în fructele liofilizate, fructele sunt culese și congelate rapid la vârf de maturitate, prinzând toți nutrienții, vitaminele și mineralele. Cu excepția vitaminei C, care este solubilă în apă, și a mai multor alți nutrienți găsiți în piei de fructe, o mare parte din conținutul nutrițional rămâne în interiorul fructului atunci când este liofilizat.

Deși se pare că fructele liofilizate transportă mai mult zahăr decât fructele proaspete, pur și simplu nu este cazul. Cheia este dimensiunea porției, deoarece puteți mânca mai multe porții de fructe liofilizate și nu vă simțiți plini, așa cum ați face cu o banană sau un măr. Aceasta înseamnă că, cu cât porția de fructe liofilizate pe care o consumați este mai mare, cu atât consumați mai mult zahăr. Deci, trucul este să vă urmăriți porțiile.

Fructele liofilizate pot de multe ori să fie mai ieftin decât proaspete din cauza dimensiunii de servire. Un măr poate produce până la două până la trei porții separate liofilizate, așa că atunci când plătiți pentru prețul unui pachet de produs liofilizat, puteți ajunge să cheltuiți mai puțin pentru o porție mai mare.

Gusturile pot varia și între fructele liofilizate și cele proaspete. Majoritatea fructelor liofilizate nu dețin același parfum ca omologii lor de fructe proaspete, în timp ce unii împachetează un pumn de parfum, cum ar fi bananele. În funcție de preferințele dvs. personale, ați putea favoriza aromele blânde ale fructelor de pădure liofilizate în comparație cu aciditatea proaspătă. Când vine vorba de gust, experimentați doar cu diferite fructe liofilizate pentru a găsi ceea ce vă place cel mai mult.

Fructele liofilizate au, de asemenea, o durată de valabilitate mai mare decât fructele proaspete. Unele fructe liofilizate, dacă sunt ambalate suficient, pot dura până la 25 de ani. Gama comună este de la doi la 25 de ani, iar unele au chiar o durată de valabilitate de 30 de ani. Este un timp de depozitare serios lung în comparație cu fructele proaspete sau chiar cu fructele uscate. Deoarece fructele liofilizate conțin doar 1% din conținutul lor original de umiditate, acest lucru îl face ideal pentru păstrare pentru perioade lungi de timp.

Liofilizat vă poate economisi timp atunci când preparați salată și rețete de smoothie. Cu soiurile preambalate, tot ce trebuie să faceți este să le aruncați în smoothie sau salată și sunteți bine să mergeți. Puteți chiar să vă pudrați fructele liofilizate pentru a face amestecarea smoothie-urilor și mai ușoară.

Concluzia este că, dacă puteți mânca proaspete, faceți acest lucru, dar dacă vă uitați la fructele liofilizate ca opțiuni cele mai convenabile, nu vă faceți griji cu privire la valoarea nutrițională. Obțineți toate beneficiile fructelor proaspete - este doar într-un ambalaj mai convenabil.

Înscrieți-vă astăzi și începeți să primiți cele mai recente știri și sfaturi de specialitate despre un stil de viață mai sănătos!