Consumul de zahăr din fructe - sau fructoză - vă poate oferi pofte mai intense de alimente bogate în calorii, ceea ce înseamnă că consumați mai multă sodă îndulcită cu fructoză, fast-food și bomboane, cu atât veți ajunge mai mult.

fructoza

Un mic studiu realizat de cercetători de la Universitatea din California de Sud din SUA a dorit să investigheze efectele consumului diferitelor tipuri de zaharuri asupra nivelului de foame al unei persoane, așa că a oferit 24 de voluntari sănătoși o cană de lichid aromat de cireșe îndulcit cu glucoză într-o singură zi, și câteva zile mai târziu, le-a dat o băutură îndulcită cu fructoză. Fructoza este un tip de zahăr care se găsește în mod natural în fructe și miere și este un ingredient cheie în aditivul alimentar obișnuit și controversat, siropul de porumb bogat în fructoză (HFCS).

După fiecare băutură, voluntarii au fost supuși unei sesiuni de imagistică prin rezonanță magnetică funcțională (fMRI) în care li s-a cerut să își evalueze dorința de a mânca ceva în timp ce li s-au prezentat imagini cu alimente bogate în calorii, cum ar fi biscuiți, burgeri și pizza și articole neutre, precum poduri și coșuri. Participanților nu li s-a spus ce era în băuturile lor în nicio etapă, pentru a nu distorsiona rezultatele.

De asemenea, voluntarilor li s-a cerut să îndeplinească o sarcină de decizie după ce a băut fiecare tip de lichid îndulcit, care a implicat alegerea dintre recompense alimentare imediate și un bonus monetar într-o lună. Nivelurile de glucoză, fructoză și insulină, plus enzimele leptină și grelină - asociate cu senzații de foame sau plenitudine - au fost, de asemenea, măsurate în sângele lor.

Cercetătorii au descoperit că, atunci când voluntarii au consumat lichidul îndulcit cu fructoză, aceștia au susținut mai multă activitate în cortexul frontal orbital, care este asociat cu sentimente de recompensă și atenție, când au fost prezentate imagini cu alimente bogate în calorii. De asemenea, au fost mai predispuși să aleagă recompensa alimentară imediată decât recompensa monetară întârziată după ce au consumat băutura cu fructoză și au raportat că dorința lor de a mânca era mai puternică după ce a consumat fructoză.

În timp ce cercetătorii nu au găsit nicio diferență în nivelul de leptină sau grelină al voluntarilor atunci când au băut fructoză și glucoză, au descoperit că răspunsul lor la insulină în plasmă a scăzut semnificativ după băutura cu fructoză, despre care echipa spune că ar putea afecta ceea ce mâncăm.

„Insulina este eliberată atunci când consumăm glucoză”, a declarat unul dintre membrii echipei, Kathleen A. Page, pentru Nicholas Bakalar la The New York Times. "Pancreasul secretă insulină, iar insulina conduce glucoza în celule, astfel încât să poată fi folosită pentru energie. Dar, de asemenea, trimite un semnal către creier care spune„ ai mâncat ". Fructoza nu stimulează secreția de insulină și, dacă nu există insulină, nu primiți informația că sunteți plin ".

În timp ce rezultatele, care au fost publicate în Proceedings of the National Academy of Sciences, sunt interesante, nu este niciun motiv să intrați în panică și să tăiați cu totul fructele bogate în fructoză din dieta dvs., spun cercetătorii. După cum i-a spus lui Michelle Roberts de la BBC Priya Tew de la British Dietetic Association, care nu a fost implicată în cercetare, studii de acest gen s-ar putea să nu ne ofere o imagine suficient de realistă a ceea ce se întâmplă de fapt.

„Consumul izolat de fructoză și glucoză este foarte diferit de consumul acestora în contextul unui aliment în care avem alți nutrienți care interacționează și pot afecta digestia”, a spus ea. „De exemplu, fructoza din fructe este legată de structura celulară a fructului respectiv, iar conținutul de fibre încetinește eliberarea fructozei în sânge. De asemenea, fructele au un conținut ridicat de apă și durează ceva timp pentru ca noi să mestecăm și să digerăm astfel fructoza nu este eliberată instantaneu. "

Acestea fiind spuse, orice scuză pentru a elimina junk food, un mic studiu sau nu, trebuie să merite luată.