galbenus

Tamburinele de pui sunt mai distractive dacă le transformi în acadele - există o senzație lacomă care apare atunci când îți scufunzi dinții în aceste gustări de carne luxoase cu unt și aromă.

Lollipops de pui pot fi preparate cu o zi înainte. Transformarea drumetelor în acadele este relativ ușoară - nu aveți nevoie decât de o pereche de foarfece ascuțite de bucătărie! Cu puiul ușor condimentat și acoperit cu praf de copt, cel mai bine este să-l păstrați peste noapte în frigider pentru a se usca.

Ouăle de rață sărate sunt o bază asiatică care este acum o delicatesă - cu gălbenușul său fiind steaua. Este cremos și uleios, bogat și sărat. Mmmm! Puteți achiziționa aceste pepite de aur la majoritatea magazinelor asiatice sau pe Amazon (ce NU puteți cumpăra de pe Amazon), dar pot fi făcute cu ușurință acasă. Dacă doriți să vă angajați pe deplin și puteți aștepta o lună, atunci vindecați ouăle într-o saramură simplă de apă, sare, vin chinezesc și condimente. În caz contrar, faceți o cură rapidă peste noapte. Eu primesc ouăle de rață de la un fermier local, dar dacă nu le găsești, ouăle de pui vor merge bine. În aceste zile mă găsesc că mănânc mai des pentru ouăle de pui.

Pentru această rețetă, puteți aburge gălbenușurile, le faceți piure și le puteți adăuga în unt. Dar, pentru că tind să fac o duzină de astfel de gălbenușuri la un moment dat, constat că transformarea lor în pulbere îmi oferă opțiunea de a le depozita la frigider. Apoi, acestea sunt la îndemână și convenabile ori de câte ori un capriciu îngăduitor face semn.

Să vorbim despre frunzele de curry. Pudra de curry nu provine din ele. Este o plantă cu frunze care arată ca niște frunze de dafin mici. Au o aromă inconfundabilă de nuci. Le cumpăr proaspete, dar pentru că nu rezistă prea mult în frigider, atunci fie le ambalez în vid, fie le usuc. Se asortează bine cu ghimbir și lapte de cocos. Odată ce frunzele au lovit untul fierbinte, ele sfârâie și se prăjesc puțin. Deci, așa, bine!

Mergeți mai departe, faceți-le! Mușcați, mormăiți cu delicioase, lingeți-vă degetele, repetați! Fără judecată.

Produce 4 porții Galbenus de ou sărat și cuptor cu frunze de curry Lollipop de pui la cuptor.

Pregatirea

  • 780 grame tamburine de pui pe piele
  • 1 lingurita sare cușer
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat proaspăt
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3 linguri unt sărat
  • 1 linguraulei de cocos
  • 2 cuișoare usturoi, zdrobit
  • 10 mediufrunze de curry
  • 2 linguripraf de gălbenuș de ou de rață sărat
  • 1 mediu chili roșu ochi de pasăre

* Poate fi găsit în majoritatea magazinelor asiatice sau pe Amazon
** Poate fi găsit în majoritatea magazinelor asiatice sau pe Amazon sau de casă, vezi mai jos

Execuția

Pulbere de gălbenuș de ou vindecată peste noapte

1. Separați ouăle. Puneți deoparte albii pentru o altă utilizare. Presărați un strat de sare fină în jumătate din cojile de ou crăpate, apoi transferați ușor gălbenușurile în coji. Acoperiți complet gălbenușurile cu un alt strat de sare fină. Se înfășoară în plastic și se dă la frigider peste noapte.

2. Când sunteți gata de utilizare, clătiți sarea cu apă curentă rece. Se usucă pe prosoape de hârtie. Vor arăta strălucitori, aproape translucizi. Pentru a face pudră, așezați gălbenușurile pe o tavă de foi și coaceți timp de 10 minute la 300 ° F. Scoateți cuptorul, amestecați-l și reveniți în cuptor pentru a găti încă 5 minute. Opriți cuptorul. Transferați gălbenușurile de ou gătite într-un robot de bucătărie și pulsați până la finețe. Transferați pulberea înapoi într-o tavă de foi și împrăștiați pulberea într-un strat uniform. Reveniți la cuptor și lăsați să se usuce. Veți ști că este gata când pulberea nu se lipeste de degete. A se păstra într-un recipient etanș și se păstrează la frigider dacă nu se utilizează imediat.

Lollipops de pui

3. Folosind o pereche de foarfece ascuțite de bucătărie, tăiați pielea din partea de jos a tamburetelor. Împingeți carnea și pielea în jos către capătul opus al osului pentru a crea forma acadele.

4. Condimentați ușor cu sare și piper. Se acoperă în praful de copt.

5. Așezați-vă pe un raft uns (acest lucru vă va asigura că piei crocante nu se vor lipi când sunt coapte) pentru circulația aerului. Se dă la frigider pentru minimum 4 ore, cel mai bine peste noapte. Când acadele de pui se simt „lipicioase”, sunt pregătite pentru coacere.

6. Coaceți la 450 ° F timp de 30-35 de minute. Rețineți că fiecare cuptor este diferit, așa că verificați din când în când. Odată aurii, răsturnați și coaceți încă 10-15 minute.

Gălbenuș de ou sărat și sos de curry

7. La foc mediu, topiți untul și uleiul de cocos. Se adaugă usturoiul și chiliul tăiat felii. Gatiti pana se aromeaza. Adăugați praf de gălbenuș de ou sărat. Rețineți că odată ce pulberea (sau gălbenușul de ou gătit și piure) lovește untul fierbinte, acesta va începe să spumeze.

8. Adăugați frunze de curry și gătiți până când spuma se instalează și sosul devine de culoare muștar.

9. Pentru servire, acoperiți acadele de pui cu sos. Bucurați-vă!

Acest lucru face un total de 4 porții de galbenus de ou sărat și cuptor cu frunze de curry lollipop de pui la cuptor. Fiecare porție se dovedește a fi 441 calorii, 30,43 g grăsimi, 2,16 g carbohidrați net și 38,12 g proteine.