de Eszter · Publicat 19.08.2014 06.09.2020

Deși este un desert ușor de făcut, a trecut ani de zile până când am găsit rețeta perfectă a acestor găluște de brânză de vaci (túrógombóc). A fost împărtășită de un bucătar într-un ziar și de atunci găluștele mele nu sunt nici dure, nici prea moi, au întotdeauna consistența potrivită. Secretul este că trebuie să lăsați amestecul combinat să se odihnească în frigider timp de 2 ore înainte de a forma bile și de a le găti.

găluște
foto: zserbo.com

Ingrediente:

1 lb) brânză de vaci

  • 3 ouă
  • 120 g (

    2/3 cana) gris

  • vârf de cuțit de sare
  • 100 g - 150 g (

    3/4 - 1 1/4 cani) pesmet fin

  • smântână
  • zahăr pudră

    • Într-un castron combinați brânza de vaci, gălbenușurile, grisul și sarea.

    Bateți albușurile până se formează vârfuri tari.
    Îndoiți treptat albușurile bătute în amestecul de brânză de vaci.
    Puneți amestecul în frigider timp de 2 ore.
    Cu mâinile umede formați bile din amestec și lăsați-le deoparte.
    Puneți o oală mare cu apă sărată pe aragaz și aduceți-o la fierbere.
    Între timp, într-o tigaie uscată, prăjește pesmetul. Continuă să amesteci și nu lăsați pesmetul să ardă.
    Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte.
    Rând pe rând glisează bilele în apa clocotită. Reduceți căldura la mediu și gătiți găluște până când ies la suprafață (sau dacă găluștele sunt mai mari, gătiți-le puțin mai mult timp de 1-2 minute).
    Scoateți găluștele cu o lingură cu fante și glisați-le în pesmetul maro auriu.
    Agitați ușor tigaia pentru a acoperi găluștele.
    Presărați găluștele cu zahăr pudră și serviți-le cu smântână.

    • Următoarea poveste Găluște cu ouă
    • Povestea anterioară Sos de roșii de casă alias ketchup