Pachete de bucurie pură.

găluște

20 septembrie 2017 12:20 pm

Imagine: Livrat. 1821. Sursa: BodyAndSoul

Pachete de bucurie pură.

Faceți cunoștință cu Manti. Acestea sunt denumirea tradițională pentru găluște mici umplute cu miel condimentat - pachete de delicioase.

Aceste mici bucăți de bunătate pot fi făcute în masă acasă sau, dacă nu aveți temperamentul DIY, vizitați 1821 la Sydney.

1821 Lamb Manti de Chef, David Tsirekas

Ingrediente

225g (1½ cani) de făină simplă, cernută, plus extra, la praf

1 ou, ușor bătut

150g miel tocat fin

Ceapa maro mica tocata marunt

2 lingurițe de menta tocată

2 lingurițe de boia afumată

2 lingurițe de pătrunjel tocat

2 lingurițe de ardei iute

2 căței de usturoi, zdrobiți

Metodă

1. Pentru a face aluat, puneți făină și ½ linguriță sare într-un castron mare. Se face o fântână în centru și se adaugă 2 lingurițe de ulei de măsline și oul. Începeți să trageți făina în timp ce adăugați treptat 125 ml (½ cană) de apă; adăugați doar suficientă apă pentru ca amestecul să se reunească; aluatul trebuie să fie moale, dar nu prea lipicios.

2. Frământați aluatul pe o suprafață ușor făinată timp de 5 minute sau până când este neted și elastic. Împărțiți în 4. În acest moment ar fi trebuit să se formeze mici buzunare de aer. Acoperiți cu un prosop umed și odihniți-vă la temperatura camerei timp de 20 de minute.

3. Pentru a face umplerea primelor ceapă de sotat cu usturoi până când este moale și caramelizată. Lăsați deoparte să se răcească.

4. Amestecați împreună cu mielul, menta, pătrunjelul, boiaua, sarea de ardei iute și piperul pentru a condimenta.

5. Întindeți o bucată de aluat pe o suprafață de lucru ușor făinată până la grosimea de 2 mm și tăiați în pătrate de 4 cm. Așezați ½ linguriță umplutură de miel în centrul fiecărui pătrat, apoi folosind o perie de patiserie umedă, periați ușor marginile. Aduceți fiecare colț împreună pentru a vă întâlni în centru și apăsați marginile împreună pentru a sigila și forma o găluște în formă de piramidă. Așezați pe o tavă ușor făinată. Repetați cu aluatul rămas și umplutura de miel.

6. Între timp, aduceți la fiert o cratiță mare cu apă sărată. Gatiti manti, pe loturi, timp de 3 minute sau pana cand sunt fierte si plutesc la suprafata. Lăsați deoparte să se scurgă.

7. Împărțiți manti și sosul între boluri. Se servește cu iaurt împăturit cu pastă de trufe și un unt ars cu coacăze uscate și pinenuts prăjite.