făină

Ovaz. Nu este subiectul cel mai plin de farmec, nu-i așa?

Am crescut mâncând fulgi de ovăz la micul dejun în mod regulat. Tatăl meu ne-a făcut-o deseori în dimineața rece, de iarnă, înainte de școală. Uneori ar fi simplu și aș mânca cu unt și un pic de zahăr brun. Nu a fost atât de rău. În unele dimineți, adăuga caise uscate tocate, modul meu preferat de a mânca fulgi de ovăz. Dar cel mai adesea, îl gătea cu stafide. Stafide plinute, rehidratate. Da! Deși acum mă uit înapoi la acele dimineți cu o anumită dragoste, cu siguranță nu eram îndrăgostit de fulgi de ovăz la acea vreme!

Am preferat lucruri precum pâinea prăjită franceză a mamei mele cu unt și zahăr pudră sau ouăle fierte moi ale tatălui meu servite peste pâinea prăjită cu unt. Și în ceea ce privește cerealele fierbinți, mi-au plăcut bolurile netede și cremoase de „ciupercă” pe care le voi mânca la casa Nanei mele (despre care am aflat mai târziu că era doar făină de porumb fiartă). Făină de ovăz aglomerată cu stafide rehidratate și squishy nu a fost ideea mea de un mic dejun minunat în acele zile.

Dar gusturile se schimbă și acum îmi place să mănânc fulgi de ovăz la micul dejun. Chiar și cu stafide. Și nu, nu vorbesc despre micile pachete de fulgi de ovăz instant îndulcite prea mult, cu aromă artificială. Îmi place textura ovăzului laminat de modă veche și, chiar mai mult, a ovăzului tăiat din oțel. Când voi avea copii, vor mânca fulgi de ovăz la micul dejun, la fel cum am făcut eu, stafide squishy și tot! Apropo, știți că durează doar cinci minute pentru a găti ovăz laminat? Cinci minute! Având la dispoziție toate soiurile de fulgi de ovăz „instant” și „rapid de gătit”, ați crede că prepararea obișnuită trebuie să dureze pentru totdeauna! Gresit.

Așa că acum permiteți-mi să vă spun ceva mai mult despre cea mai recentă dragoste a mea cu fulgi de ovăz: ovăz tăiat din oțel! Îmi place să mă gândesc la făina de ovăz tăiată din oțel ca la „fulgi de ovăz pentru adulți.” De ce? Pentru că are o textură minunată, chewy, care cred că este mai atrăgătoare pentru mine acum decât ar fi fost când eram copil. Făina de ovăz tăiată din oțel durează mai mult timp pentru a găti, de obicei aproximativ 25 de minute. Însă lucrul minunat despre făina de ovăz tăiată din oțel este că poate fi făcută din timp, deoarece se încălzește atât de bine!

Îmi place să fac un lot mare din el o dată pe săptămână, apoi să îl împart în recipiente de plastic individuale. Dimineața pot să scot micul meu recipient de fulgi de ovăz, să turn puțin lapte pe el și să-l pun în cuptorul cu microunde. Este propria mea versiune de fulgi de ovăz instant! Făina de ovăz tăiată din oțel își păstrează textura masticabilă și nu ai ghici niciodată că nu a fost proaspătă de pe aragaz. Ați încercat vreodată să reîncălziți fulgii de ovăz din ovăz laminat? Se transformă într-o mizerie lipicioasă și lipicioasă!

Vedeți, nu am niciodată poftă de mâncare dimineața, așa că chiar trebuie să mă forțez să iau micul dejun. Da, știu că tocmai am reușit să vă spun că fulgi de ovăz de modă veche durează doar cinci minute pentru a găti. Dar când oricum nu îmi vine să mănânc, în general nu voi depune niciun efort la micul dejun. Aici intră ovăzul tăiat din oțel pre-gătit. Dacă tot ce trebuie să fac este să scot recipientul din frigider și să-l introduc în cuptorul cu microunde, sunt mult mai probabil să iau micul dejun. Este chiar mai ușor decât să turnați un castron de cereale reci. Este adevărat că nu vreau niciodată să mănânc micul dejun dimineața, dar ziua mea merge mult mai ușor când o fac!

Am încercat mai întâi ovăz tăiat din oțel acum câțiva ani. La acea vreme, singura marcă pe care o știam era McCann’s Steel Cut Irish Oatmeal. Vine într-o cutie destul de metalică, este importată din Irlanda și este destul de scumpă! Recunosc că motivul pentru care l-am cumpărat pentru prima dată a fost pentru că îmi doream acea frumoasă cutie neagră, albă și aurie (până în prezent, folosesc încă cutia pentru a stoca schimbul de schimb). Dar s-a dovedit că mi-a plăcut foarte mult și fulgii de ovăz din cutie! Datorită prețului, făina de ovăz tăiată din oțel a fost mai degrabă un lux decât o parte obișnuită a dietei mele timp de câțiva ani. Dar când ne-am mutat în San Diego, am avut acces la mai multe magazine care vând ovăz tăiat din oțel în vrac, la un preț mult mai bun. Și acum, din fericire, ovăzul tăiat din oțel câștigă popularitate și, prin urmare, este mult mai ușor de găsit în magazinele alimentare obișnuite.

Odată cu creșterea recentă a popularității, s-ar putea să credeți că ovăzul tăiat din oțel este un nou superaliment sau este cumva mult mai sănătos decât alte tipuri de fulgi de ovăz. Adevărul este că ovăzul laminat de modă veche și ovăzul tăiat din oțel au practic aceeași valoare nutritivă. Ambele sunt fabricate din crupe de ovăz cu cereale integrale, sunt doar prelucrate diferit. Și da, ambii sunt extrem de buni pentru tine (dar știai asta deja)!

Când se face ovăz laminat, cojile de ovăz sunt aburite și rulate plat sub role de metal greu. Acest proces are ca rezultat ovăzul plat, fulgios, cu aspect familiar. Gătitul rapid și fulgi de ovăz instant sunt procesate și mai mult și, în unele cazuri, o parte din tărâțe pot fi îndepărtate. Dacă doriți să vă asigurați că primiți toate lucrurile bune, cumpărați ovăz laminat de modă veche, amintiți-vă că gătesc în doar cinci minute!

Deci, dacă ovăzul laminat este de fapt rulat, puteți ghici ce se întâmplă când se face ovăz tăiat din oțel? Așa este, cojile de ovăz sunt tăiate în bucăți mici, mai degrabă decât laminate. Sensul comun susține că, din moment ce aceste ovăz tăiat din oțel sunt procesate chiar mai puțin decât ovăzul laminat, acestea sunt probabil puțin mai sănătoase pentru noi. Dar ambele tipuri de ovăz păstrează tărâțele și germenii, iar ambele tipuri sunt considerate în continuare ca fiind cereale integrale. Prefer ovăzul tăiat din oțel pentru textură, dar dacă se întâmplă să păstreze mai multă nutriție datorită procesării minime, atunci este chiar mai bine!

Ovăzul tăiat din oțel poate fi numit și ovăz irlandez, ovăz scoțian sau ovăz cu vârf de pin. Fii cu ochii pe ei în secțiunea de cereale din supermarketul tău sau în coșurile vrac ale magazinului tău local de alimente sănătoase. Dacă decideți să îl cumpărați în vrac, iată câteva reguli generale de gătit:

Făină de ovăz tăiată din oțel

Pentru o portie: 1 1/2 cani de apa si 1/4 cana de ovaz
Pentru patru porții sau mai mult: Utilizați 1 cană de apă la 1/4 cană de ovăz pentru fiecare porție (adică 4 cani de apă/1 cană de ovăz pentru patru porții)

Aduceți apa la fiert într-o cratiță medie (sau o cratiță mare dacă faceți mai multe porții simultan). Se amestecă ovăz și se reduce imediat căldura la minim. Urmăriți cu atenție, deoarece apa ar putea spuma și fierbe! (Dacă utilizați o sobă electrică și apa se spumează înainte ca arzătorul să se răcească suficient, ridicați scurt tigaia de pe foc și spuma se va potoli). Se fierbe la foc mic, amestecând ocazional, timp de 25-30 de minute sau până când ovăzul are textura dorită.

Note: Dacă avansez cu planuri de reîncălzire, gătesc ovăzul doar 20-25 de minute. Îmi place să adaug un mic vârf de sare când adaug ovăzul în apă, dar acest lucru este complet opțional. Dacă doriți să adăugați fructe uscate în timp ce făina de ovăz se gătește, adăugați puțină apă în plus. Îmi place să gătesc 8 porții pe rând: las făina de ovăz să se răcească ușor, apoi împart în 8 recipiente mici de plastic, care pot fi refrigerate până la o săptămână. Pentru a reîncălzi, adăugați un strop de lapte sau apă, apoi cu microunde până când este încălzit. Se amestecă și se servește simplu sau cu toppingurile dorite. Sunt sigur că fulgii de ovăz pot fi congelați și reîncălziți, dar eu nu am încercat asta!

Deci, ce îți place să mănânci pe făină de ovăz? Standardul meu era un pic de lapte, unt și zahăr brun. Dar acum îmi place să-l mănânc cu fructe de padure proaspete sau fructe uscate și o mână mică de nuci tocate. Uneori gătesc fructele uscate cu fulgi de ovăz, uneori le arunc în timp ce le reîncălzesc sau uneori le adaug doar la sfârșit. Fructele mele uscate preferate sunt caisele, cireșele sau merisoarele. Dar, în această dimineață, mi-am mâncat fulgii de ovăz cu nimic altceva decât cu o mână de stafide dolofane și squishy!

Fie că preferați ovăz tăiat din oțel sau laminat, un castron cu fulgi de ovăz calzi este un mod delicios, sănătos și ușor de a începe ziua. Încearcă, corpul tău îți va mulțumi!

Puteți afla mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale consumului de ovăz la The World’s Healthiest Foods.

În jurul webului:

  • Făină de ovăz tăiată din oțel la Slashfood
  • Oțel tăiat din oțel la bucătarul lent
  • Mereu Spice and Cherry Pie Oats la Fatfree Vegan Kitchen
  • Făină de ovăz tăiată din oțel cu mere caramelizate la mușcături de copt