„Gastronomia este arta de a folosi mâncarea pentru a crea fericirea”, scrie Theodore Zeldin.

este

Zeldin, atât filosof, cât și istoric, și-a dedicat o mare parte din viață descoperirii a ceea ce înseamnă a fi om și a ceea ce înseamnă a fi fericit. Una dintre cărțile sale, O istorie intimă a umanității, este o comoară. Fiecare capitol explorează o temă, o emoție sau un element diferit al vieții umane. Exemple de titluri de capitole includ: „Cum bărbații și femeile au învățat încet să aibă conversații interesante” și „De ce criza în familie este doar o etapă în evoluția generozității”.

Subiectul tuturor scrierilor sale, indiferent de subiect, este firul comun al plăcerii și fericirii - și nu este diferit în explorarea relației noastre cu mâncarea.

Mâncarea este una dintre cele mai elementare modalități prin care experimentăm plăcerea. Zeldin susține că abordarea noastră de a mânca și de a primi plăcere din mâncare reflectă abordările noastre mai largi de a urmări alte tipuri de plăcere în viață.

Potrivit lui Zeldin, există trei moduri de a mânca și fiecare corespunde unui mod diferit de căutare a fericirii.

Zeldin’s Three Ways of Eating:

„Primul și cel mai tradițional mod, punând încredere în rețetele vechi și în metodele bine încercate. Scopul este să fii mulțumit, să fii mângâiat, să te simți confortabil, să ronți. Aceasta este abordarea prudentă a plăcerii, cu motto-ul „Protejați-vă de corpurile străine”. ”

Aceasta este o căutare de mulțumire, de satisfacție, într-un mod sigur și fără risc sau pericol (și emoție).

Un al doilea mod de a mânca este „tratând mâncarea ca pe o distracție, o formă de permisivitate, o mângâiere a simțurilor," Crearea convivialității în jurul mirosurilor delicioase. "

Această varietate a căutării fericirii este pentru o ușurare temporară de greutățile obișnuite, în cel care „tânjește după distrageri și surprize, care caută un alt fel de fericire în frivolitate în a fi glumeț, cinic, ironic, refuzând să fie făcut permanent mizerabil de marile probleme, cum ar fi foamea și prostia. ”

„Când pacea și liniștea, sau inteligența și detașarea, au început să se împiedice, s-a născut un alt dor, care să aducă o contribuție personală, originală la viață. Căutarea unui al treilea fel de fericire - pe care modernii o numesc creativitate - a cerut un mod de a mânca care să corespundă ...

Bucătarii creativi au găsit în alimente calități pe care nimeni nu le bănuia că sunt acolo, unind ingrediente care nu se amestecau niciodată. Mesenii creativi sunt implicați în mod constant în a-și pierde frica de mâncăruri ciudate și de corpuri străine.

Cu acest al treilea mod de a mânca, gătitul și mâncatul devin forme de artă. Gătitul este un alt mediu pentru exprimare și mâncarea noastră, pânza și materialele prin care putem crea.

„De fiecare dată când o rețetă nu este respectată cu strictețe, de fiecare dată când se asumă un risc cu ingrediente sau proporții modificate, alimentele rezultate sunt o lucrare creativă, bună sau rea, în care oamenii s-au pus puțin din ei înșiși.

Obiectivul său cu aceste trei moduri de a mânca, este atent să remarce, este să nu ne clasifice în „trei tipuri diferite de oameni, fiecare dintre ei lipiți de obiceiurile lor”. Mai degrabă, este să sugerăm că felul în care gătim și mâncăm poate fi mai mult decât poate apărea la nivelul suprafeței.

Zeldin speră probabil la o a treia modalitate de a mânca. Vă îndrept spre acest ultim paragraf din text, care (cu un idealism care apare în cea mai mare parte a operei lui Zeldin) își exprimă bine convingerea că există multe mai multe de învățat din modul în care mâncăm și, de asemenea, speranța sa de „explorare în ansamblu în ansamblu naturii ”și„ orizonturi tot mai mari de plăcere și înțelegere ”.