Lămâie proaspătă (citronella) pe fond de lemn - Condiment pentru sănătate.

condimente

Lemongrass (Cymbopogon citratus) este o iarbă înaltă, perenă, parfumată, originară din India și Asia tropicală. A fost folosit de secole atât ca medicament, cât și ca aliment. Se pot folosi atât frunzele, cât și uleiurile esențiale ale plantei de lămâie, iar aplicațiile sale includ, de asemenea, utilizarea ca deodorant, parfum, agent cosmetic, chiar și ca agent de respingere a insectelor.

Există multe beneficii pentru sănătate ale lămâii: frunzele sau infuziile pot fi ingerate (de exemplu, ca un ceai îmbibat cu frunze de lămâie) pentru a atenua durerile de cap, tulburările gastro-intestinale, răceala obișnuită și durerile în gât. Un studiu sugerează că lămâia poate avea efecte anticonvulsivante: cercetătorii din Brazilia au efectuat un studiu pe animale care a arătat că uleiurile esențiale din frunzele proaspete de lămâie au fost eficiente pentru întârzierea anumitor tipuri de convulsii. Frunzele pot acționa, de asemenea, ca un astringent ușor și antiseptic pentru gură.

Frecați pe piele, uleiurile de lămâie pot fi aplicate pentru a atenua durerile de stomac și durerile de cap, iar uleiurile pot fi inhalate pentru a aborda durerile musculare.

Lemongrass conține geraniol, limonen și alte uleiuri esențiale care au proprietăți germicide și pot ajuta la prevenirea creșterii bacteriilor și a drojdiei. Poate acționa și ca pesticid natural și conservant (a fost aplicat chiar și colecțiilor de manuscrise din India pentru a ajuta la menținerea fluidă a paginilor și pentru a contracara umiditatea care poate provoca degradarea). De asemenea, se crede că uleiul de lămâie usucă pielea grasă și adaugă strălucire părului, precum și ridică spiritele în perioadele de stres.

Lemongrass-ul este considerat nesigur pentru femeile însărcinate - poate începe fluxul menstrual, ducând la îngrijorări cu privire la potențialul inducere a avortului spontan.

Lemongrassul este comun în bucătăria din Asia de Sud-Est, dar este folosit și în preparatele africane și latino-americane. Frunzele - proaspete, uscate sau pudrate - oferă o aromă vegetală, lămâie, de la ceai și supă la curry și preparate din fructe de mare. Când cumpărați lemongrass proaspăt, alegeți tulpini care sunt ferme, cu o tulpină inferioară galben pal și o tulpină superioară verde. Dacă băcănicul dvs. local nu are lămâie proaspătă, încercați piețele asiatice și asigurați-vă că verificați secțiunea congelatorului - lămâia pregătită poate fi găsită congelată, gata de utilizare.

Lămâia proaspătă poate fi depozitată în frigider într-o pungă de plastic etanșată până la trei săptămâni. Îl puteți îngheța în același mod timp de până la șase luni. Lămâia uscată și pudrată poate rezista până la șase luni într-un borcan bine închis, departe de lumină și căldură. Lămâia sub formă de pudră va trebui reconstituită cu apă fierbinte înainte de utilizare.

Cu lămâie proaspătă, concentrați-vă pe tulpina principală, galben pal - este partea utilizată în mod obișnuit în gătitul thailandez și oferă cea mai intensă aromă. Începeți prin tăierea becului inferior și îndepărtarea straturilor exterioare dure. Dacă doriți pur și simplu aroma de lămâie, înainte de a găti, tăiați tulpina în mai multe bucăți de aproximativ doi centimetri lungime, apoi îndoiți-le pentru a elibera uleiurile esențiale. Adăugați la orice gătiți și scoateți înainte de servire. De asemenea, puteți tăia tulpina în „panglici” foarte subțiri, care pot fi apoi consumate. Rețineți că lămâia este foarte fibroasă și trebuie gătită bine dacă intenționați să consumați tulpina, chiar și în felii subțiri.

Dr. Weil’s take:
Această plantă aromată rezistentă este folosită pe scară largă în gătitul asiatic. Prefer partea palidă a tulpinii, în mod normal în partea de jos, și tind să o las în bucăți mari care pot fi alese cu ușurință din preparatele gătite.

Lămâia tocată sau rasă mărunțită poate adăuga o notă de aromă strălucitoare la cartofii prăjiți simpli, supele miso și chiar la frecările de condimente. Când este uscat, poate face și un ceai liniștitor și revitalizant, ridicând ușor spiritele și energia fără cofeină.