Cum să pregătiți acest fruct învechit și de modă veche și cum să aduceți parfumul pe masa de toamnă

Gutuile sunt în sezon, din aprilie până în iunie, dar numai ocazional le veți vedea în magazine - și apoi, de obicei, la un magazin specializat de alimente sau la legumă. Cu toate acestea, vestea bună este că anul acesta gutui sunt deja ieftine de cumpărat de pe piețele fermierilor și, potențial și mai bine, este posibil să primiți o sarcină gratuit dacă întrebați în jur. Există o mulțime de copaci bătrâni acolo, încărcați cu fructe care deseori se irosesc - gutuiile au răbdare să gătească și nu e ca și cum ai putea alege unul din copac și mușca în el; nu pot fi consumate crude. Gutuile sunt mult prea astringente și fibroase (ceea ce înseamnă că sunt o sursă excelentă de fibre atunci când sunt gătite). De asemenea, sunt bogate în vitamina C.

herald

Există două soiuri principale de gutui: un gutui foarte acid, rotunjit, care este utilizat în principal pentru prepararea gemurilor și un alt soi mai în formă de pară și ușor mai dulce.

Alegeți fructe ferme (niciodată moi) cu o piele galben pal - învelișul său alb de lână ar trebui să fie aproape dispărut. Un pic de verde este bine atâta timp cât pielea nu este încă prea neclară. Fructul se va coace în câteva zile dacă este lăsat la temperatura camerei. Gătitul îi va scoate în evidență notele florale. Gutuile se învinețesc ușor, dar păstrați-le bine dacă sunt refrigerate într-o pungă de plastic.

Gutuile pot fi gătite în mai multe moduri. Peter Gordon arată cum să braconează-i pe plită. Și, dedesubt, Lois Daish o braconează pe a ei în cuptor. De asemenea, pot fi gătite într-un aragaz lent sau coapte și sunt superb adăugate la deserturi și prăjituri, în jeleuri și pastă pentru a servi cu brânză, împreună cu mâncăruri sărate, cum ar fi taginele.

Publicitate

Gutuie brăzdată în cuptor

Încercați aici metoda simplă a lui Lois Daish. Ea spune că gutuiul este bun la micul dejun cu felii de pere crude sau braconate și nashi crocant crud.

- 1 cană zahăr
- 2 căni de apă
- 3 gutui

  1. Preîncălziți cuptorul la 160C.
  2. Puneți zahărul și apa într-o cratiță și aduceți la fierbere, formând un sirop.
  3. Se toarnă siropul într-o caserolă Pyrex.
  4. Spălați gutuiul, tăiați în sferturi, coajați și miezul.
  5. Tăiați fiecare sfert în jumătate. Introduceți feliile în sirop și acoperiți cu un capac sau sigilați bine cu folie.
  6. Coaceți timp de aproximativ 3 ore până când gutuiele sunt foarte fragede, iar fructele și siropul sunt roșii.

Brâncește-le într-un aragaz lent - Ia rețeta aici.

Gutuile braconeaza foarte bine in aragazul lent, Spune Kathy Paterson și, deși s-ar putea să se decoloreze pe măsură ce le curățați, apar o culoare minunată de piersic.