Gătit cu in

Este sigur să folosiți semințe întregi de in sau făină de semințe de in în aluaturi, aluaturi și feluri de mâncare principale care urmează să fie gătite. Deși compuse din atât de mult ulei, atât semințele întregi de in, cât și făina de semințe de in sunt stabile la temperaturi utilizate la coacerea aluatului și a aluaturilor, cum ar fi brioșele sau pâinea, conform mai multor studii. Puteți adăuga semințe de in, într-o formă întreagă, și ca făină de in, la caserole, cum ar fi feluri de mâncare de paste și pâini de carne, sau utilizați-le în pâinea de pe carnea pentru a fi coaptă.

gătit

Semințele de in înlocuiesc uleiurile

Semințele de in pot rezista pentru tot uleiul sau scurtarea necesară într-o rețetă datorită conținutului ridicat de ulei. Dacă o rețetă necesită 1/3 c ulei, utilizați 1 c semințe de in măcinate pentru a înlocui uleiul - un raport de substituție 3: 1. Când se folosește semințe de in în locul uleiului, produsele coapte tind să se rumenească mai rapid.

Semințele de in înlocuiesc ouăle

Vegetarienii înlocuiesc un amestec de semințe de in cu ouă în rețete selectate, cum ar fi clătite, briose și fursecuri. Aceste produse de patiserie sunt puțin mai gumă și mai mestecătoare decât în ​​mod normal, iar volumul este scăzut. Atunci când utilizați formula de substituție, testați mai întâi o rețetă pentru a determina dacă îndeplinește așteptările dvs.

Formula este: 15 ml (1 lingură) in măcinat, plus 45 ml (3 linguri apă) = 1 ou.

Se amestecă semințele de in măcinate și apa într-un castron mic și se lasă să stea timp de 1 până la 2 minute. Adăugați la rețetă așa cum ați face un ou.