verde

Ultima actualizare pe 21/07/2020 de Adina

Ce să faci cu coaja de pepene verde sau cu coaja? Dulceață aromată și dulce de coji de pepene verde sau coji de pepene verde confiat.

Conserve de coajă de pepene verde

După ce am preparat sos de afine de casă, caise cu conținut scăzut de zahăr în borcane, gem de caise simplu, cremă de casă de casă și cireșe confiate, am ajuns în sfârșit să fac niște delicioase gem de coaja de pepene verde sau coji de pepene confiate în sirop.

OK, sunt sigur că nu veți face gem de pepene verde din toți pepenii pe care îi veți mânca vara, dar luându-vă timp pentru a face acest lucru cel puțin o dată sau de două ori, merită cu adevărat.

Îți vor plăcea aceste bucăți dulci de bijuterie de coajă de pepene verde, probabil că nu vei putea mânca o jumătate de borcan dintr-o singură mișcare, dar vei fi încântat de o cantitate moderată de acesta pe pâine prăjită sau doar de a putea să bucată mică de coji de pepene verde confiat în gură ori de câte ori ai poftă de ceva dulce.

O bucată de coajă de pepene verde confiată și veți uita de ciocolată, urși gumosi sau bomboane sau orice dulciuri cărora nu le puteți rezista în mod normal. Cel puțin funcționează pentru mine, dar niciodată nu m-am îndrăgostit de ciocolată, urși gumosi sau bomboane ... 🙂

Și încercați și niște dulceață de pepene verde, de genul care folosește pulpa fructelor.

Cum se face gem de coajă de pepene verde?

Ei bine, procesul este ușor, dar implică câțiva pași și un pic de tocare. Dar așa cum am mai spus, merită!

Rezultatul va fi un dulceață pe care probabil nu ați mai avut-o până acum, cu excepția cazului în care sunteți români și ați crescut cu un lucru numit „dulceață”, care este un fel de gem, dar destul de diferit de dulceața obișnuită cu care sunteți obișnuiți. Cred că vă vor plăcea acele bucăți destul de ferme de coajă de pepene verde înconjurate de acel sirop dulce și greu.

Dulceata sau „dulceața” este un fel de conservă făcută cu fructe întregi (în acest caz coaja de pepene verde tocată) fierte într-o mulțime de zahăr, în mod normal pe un raport de 1: 1, până când lichidul devine un sirop limpede care înconjoară fructele lucioase sau bucăți de fructe.

Deoarece dulceata este mult mai dulce decât dulceața obișnuită, veți avea nevoie doar de o cantitate mică din pâinea prăjită cu unt, de exemplu. Și fructul poate fi folosit nu numai pentru a mânca așa cum este, ci îl puteți pune și în prăjituri, amestecați-l în deserturi și așa mai departe.

Pași:

  • Îndepărtați complet pielea verde a pepenelui verde.
  • Asigurați-vă că lăsați o cantitate mică de carne de pepene roșu atașată la bucățile de coajă pe care doriți să le folosiți pentru gem. Face lucrurile mai frumoase, cu toate acestea, nu doriți să lăsați prea mult atașat, aș spune despre 2 mm/0,08 țoli.
  • Tăiați coaja cât mai uniform posibil, aproximativ 3-4 cm/1,2-1,6 inci.
  • Ar trebui să cântăriți acum coaja de pepene verde și să vă pregătiți mai mult dacă este necesar, veți avea nevoie de aproximativ 750 - 850 g/1,7 - 1,9 lbs, cântărite după ce ați pregătit coaja. Dacă nu aveți suficient, pregătiți încă ceva.
  • Gatiti bucatile de coaja de pepene verde in apa si otet, acest pas dureaza aproximativ o ora, dar este un pas necesar. Oțetul va ajuta bucățile de coajă de pepene verde să își păstreze forma și să nu se înmoaie.
  • După ce gătiți coaja de pepene verde în oțet, lăsați-o să se scurgă bine. Când este suficient de răcoros pentru a fi manipulat, apăsați cu mâna pentru a elimina mai mult din excesul de apă.
  • Se cântăresc bucățile de pepene verde scurse și presate. Veți avea nevoie de exact aceeași cantitate de zahăr pe care o cântărește coaja, deci raportul 1 la 1. Veți avea mai mult sau mai puțin 500 g/1,1 lbs de bucăți de coajă de pepene verde.
  • Așezați zahărul în vasul clătit pe care l-ați folosit înainte.
  • Se adaugă 250 ml/8,5 fl. oz/1 cană de apă la zahăr și porniți focul. Se amestecă pentru a dizolva zahărul. Când siropul fierbe, adăugați coaja de pepene verde și sucul de lămâie.
  • Gatiti pana se formeaza un sirop usor, mi-au luat exact 38 de minute.
  • Așezați dulceața de coji de pepene verde în borcanele sterilizate și sigilați bine.
  • A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. Dacă borcanele sunt sterilizate și bine sigilate, gemul ar trebui să fie bun pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Pentru mai multe informații despre borcanele de sterilizare, aruncați o privire la acest post care explică cum să sterilizați borcanele.

Cât timp se gătește gemul?

  • Cel mai dificil lucru pentru mine atunci când fac dulceata este să găsesc momentul perfect pentru a opri procesul de gătit. Dacă gemul este gătit prea scurt, siropul nu se va forma corespunzător și gemul va fi curgător.
  • Dacă gătiți prea tare dulceața, siropul va avea un gust prea mare de caramel și va deveni prea tare, a trebuit să arunc un lot întreg de dulceață de cireșe, deoarece nici măcar nu am fost în stare să lipesc o lingură în produsul finit și răcit ...
  • * Cu toate acestea, pentru a vă fi mai ușor, am măsurat exact timpul de gătit și având în vedere că veți urma instrucțiunile și veți folosi o oală care are aproximativ aceeași dimensiune ca a mea, ar trebui să puteți opri procesul de gătire la momentul potrivit.
  • Am folosit o oală cu supă cu un diametru de 23 cm/9 inci și o înălțime de 14 cm/5,5 inci. Desigur, nu mă aștept să aveți exact aceeași oală sau să cumpărați unul suplimentar pentru aceasta, dar unul de dimensiuni similare vă va ajuta să păstrați mai bine timpul de gătit indicat.
  • Dacă oala dvs. este mai largă, începeți să verificați dacă siropul este format înainte de expirarea timpului indicat, dacă oala dvs. este mai îngustă, ar putea dura ceva mai mult.
  • Siropul ar trebui să aibă mai mult sau mai puțin consistența mierii curate.

Sursa acestei rețete este Cartea de bucate a Silviei Jurcovan. Am făcut doar o jumătate de lot și am primit 2 ½ borcane mici.

Și ce să faci cu această coajă de pepene confiat sau dulceață de coajă de pepene verde? Cu excepția faptului că îl mănânci așa cum este? De ce nu încercați să puneți câteva într-o prăjitură cu fructe, fie o prăjitură de fructe obișnuită, fie o prăjitură cu fructe nealcoolică.