Am făcut o scufundare mai profundă în dieta vegană pentru a vă ajuta să vă dați seama dacă este potrivit pentru dvs. De la ceea ce poți și nu poți mânca, până la beneficiile și dezavantajele - iată tot ce trebuie să știi despre dieta vegană.

pentru

Cu atâtea lapte alternative și produse din soia care apar în ultima vreme pe rafturile magazinelor alimentare, nu ar trebui să fie o surpriză faptul că veganismul este în creștere - aproximativ 3% din SUA. Populația susține că urmează o dietă vegană, în creștere față de 2% în 2012, potrivit unui sondaj Gallup din 2018. Dar există mult mai mult în dietă decât a fi doar o formă mai strictă de vegetarianism. De la ce este, de ce o fac oamenii și de avantajele și dezavantajele nutriționale, până la un meniu tipic de o zi, am vrut să facem o scufundare profundă în dieta vegană și să vă oferim ghidul final pentru a afla mai multe și pentru a afla dacă este potrivit pentru tu.

Ce este dieta vegană?

La fel ca oamenii care urmează o dietă vegetariană, cei care urmează o dietă vegană aleg să elimine carnea și fructele de mare. Cu toate acestea, veganismul face un pas mai departe prin excluderea tuturor produselor de origine animală și a produselor secundare ca parte a unui „stil de viață fără cruzime”, potrivit Vegan Action/Vegan Awareness Foundation. Aceasta include produse lactate, cum ar fi laptele, untul și ouăle, și chiar unele alimente neașteptate, cum ar fi mierea și zerul. Unii vegani evită, de asemenea, produsele cosmetice testate pe animale, anumite săpunuri, precum și pielea, lâna, blana, mătasea și alte produse care sunt de origine animală.

Ce pot mânca veganii?

În general, veganii pot mânca următoarele alimente:

  • Fructe
  • Legume
  • Leguminoase
  • Lapte fără lapte, iaurt, brânză, înghețată etc.
  • Cereale integrale
  • Nuci si seminte
  • Produse din soia (tempeh, tofu, edamame, lapte de soia)
  • Paste pe bază de ouă
  • Pâine fără ouă
  • Ierburi și condimente
  • Drojdie și drojdie nutrițională

Ce nu pot mânca veganii?

Veganii ar trebui să evite să mănânce următoarele:

  • Carne și păsări de curte
  • Fructe de mare
  • Ouă
  • Unt, lapte, iaurt, brânză, înghețată
  • Pastă pe bază de ouă
  • Pâine pe bază de ouă
  • Miere
  • Zer
  • Gelatină
  • Lactoză
  • Cazeină

Alimente pe care veganii le pot mânca sau nu

Fiecare vegan are orientări și standarde diferite, dar alimentele de mai jos pot fi preparate cu produse secundare de origine animală în timpul procesării. Iată lista noastră completă de alimente surprinzătoare despre care credeți că sunt vegane, dar poate că nu sunt.

  • Zahar: Unele tipuri sunt OK; depinde de procesele de filtrare utilizate și de cât de strict urmează cineva o dietă vegană.
  • Vin: Unele sunt OK; depinde de ce agenți de finisare se utilizează.
  • Coloranți alimentari: Unii sunt OK; depinde de modul în care sunt făcute.

Pe lângă căutarea etichetelor și certificărilor vegane pe pachetele cu alimente, este important să verificați întotdeauna ingredientele din produsele ambalate. Un condiment aparent inocent, cu aspect vegan, ar putea avea un ingredient neașteptat, cum ar fi anșoa, sau o pâine ar putea avea miere în ea. Unii vegani sunt mai stricți decât alții în ceea ce privește ceea ce sunt dispuși să consume și cât de atent verifică listele de ingrediente.

Impactul asupra mediului al unei diete vegane

Unii aleg să devină vegani din motive de mediu. Potrivit grupului de resurse vegetariene, unii vegani și vegetarieni elimină produsele de origine animală din motive etice legate de mediu, ca mijloc de protestare a condițiilor în care animalele sunt crescute și/sau sacrificate.

Deci, dieta vegană este mai bună pentru mediu? Cercetarea este mixtă, dar mulți experți cred că consumul mai multor plante ar avea un beneficiu pentru mediu. Unii cercetători estimează că dacă toată lumea din S.U.A. a devenit vegan, emisiile agricole de gaze cu efect de seră ar fi reduse cu 28%. Dar este complicat și ag ar trebui să se schimbe pentru a produce mai multe alimente pe bază de plante de care veganii au nevoie pentru nutrienți.

Potrivit Oamenilor pentru tratamentul etic al animalelor (PETA), producerea a 1 kilogram de carne de pui necesită 4,5 kilograme de cereale ca furaj, iar 1 kilogram de carne de porc necesită 7,3 kilograme de cereale. Pentru o porție de carne de vită cu 100 de calorii, sunt necesare 700 de calorii de furaje. Astfel, veganii consideră că este mai eficient să mănânci direct aceste „ingrediente pentru furaje” - boabe de soia și boabe - în loc să mănânci animalele care au mâncat boabe de soia și boabe.

Este mai ieftin să consumi o dietă vegană?

Poate exista un beneficiu economic semnificativ dacă luați o dietă vegană. Alimentele precum fasolea, orezul și alte cereale, precum și fructele și legumele tind să coste mai puțin decât majoritatea produselor din carne și fructe de mare. Produsele din soia și alternativele neactive nu sunt întotdeauna ieftine, dar în general nu se adaugă la fel ca și carnea și fructele de mare.

La scară largă, un studiu publicat în Proceedings of the National Academy of Sciences în 2016 a estimat o economie proiectată de 289,1 miliarde de dolari în 2050 dacă toată lumea din S.U.A. a devenit vegan. Dar nu veți vedea neapărat economii uriașe la casă. A fi inteligent cu achizițiile dvs. din plante vă poate ajuta. Nu ai nevoie de produse de lux pentru a fi vegan. Aprovizionarea cu elemente de bază cum ar fi fasolea, cerealele integrale și produsele din sezon va ajuta la menținerea facturii generale a produselor alimentare. Realizarea unei liste și planificarea în avans pentru a minimiza achizițiile impulsive și pentru a menține costurile reduse.

Un alt cost pe termen lung care poate fi luat în considerare este costul asistenței medicale; o dietă vegană densă de nutrienți, bine echilibrată, poate avea ca rezultat o sănătate mai bună pe termen lung și, prin urmare, mai puțini dolari cheltuiți pentru medicamente, vizite la medic, facturi la spitale sau asistență pentru scăderea în greutate pe durata vieții.

Este de fapt sănătos?

Pentru mulți, a deveni vegan este o modalitate de a mânca pur și simplu mai sănătos. În absența cărnii, fructelor de mare și a produselor lactate, această dietă este în mod inerent săracă în grăsimi saturate și fără colesterol, ceea ce poate contribui la un risc mai mic de boli de inimă. Veganii tind să consume mai puține calorii, ceea ce ajută la controlul greutății și mănâncă de obicei cantități mai mari de fructe și legume proaspete, fasole, leguminoase și cereale (care sunt pline de vitamine, minerale, antioxidanți, fitochimicale și fibre) - toate alegerile care sunt încurajați de liniile directoare dietetice pentru americani. Acestea fiind spuse, doar pentru că un produs pretinde a fi „vegan” nu îl face neapărat sănătos; de exemplu, produsele ambalate prelucrate, cum ar fi anumite chipsuri de cartofi sau produse dulci, pot fi din punct de vedere tehnic vegane, dar asta nu înseamnă întotdeauna că sunt bogate în nutrienți sau sunt bune pentru dvs.

Dacă vă gândiți să treceți la o dietă vegană, există anumite substanțe nutritive cărora trebuie să le acordați o atenție specială: fierul, vitamina B12, calciu, vitamina D, acizii grași omega-3 și proteinele. Oamenii care mănâncă carne, fructe de mare și lactate obțin majoritatea acestor substanțe nutritive din abundență, dar atunci când eliminați aceste grupuri de alimente din dietă, este important să vă asigurați că primiți în continuare valorile zilnice recomandate.