La fel ca usturoiul, ceapa verde este plină de aromă. Acestea pot fi trecute cu vederea în comparație cu ceapa înțepătoare, dar sunt la fel de gustoase crude sau fierte. Ceapa verde ar trebui să facă parte din cămara dvs. de zi cu zi. Aflați despre ce părți ale cepei verzi să utilizați, diferite moduri de a tăia ceapa verde, cum să le păstrați pentru prospețime.

modul

Ce sunt ceapa verde?

Ceapa verde, denumită în mod obișnuit scallions, ceapa salată și ceapa pentru copii, este ceapa verde proaspătă, cu frunze, care nu dezvoltă o rădăcină bulbică și sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile din întreaga lume. Partea albă a cepei verzi este o aromă obișnuită în bucătăria mexicană, chineză, coreeană și britanică, servind adesea ca bază aromatică a unui fel de mâncare.

Ceapa de primăvară nu este la fel ca ceapa verde (scallions). Ceapa de primăvară este planta ceapa tânără înainte de a dezvolta un bulb, în ​​timp ce multe soiuri de ceapă verde vor avea rădăcini care nu dezvoltă niciodată un bulb chiar și la maturitate.

Ceapa verde versus ceapa bulb

Ceapa verde, în special părțile verzi, oferă o aromă mai blândă și mai dulce în comparație cu ceapa bulb când este consumată crudă. Ceapa verde are un gust mai clară și mai răcoritoare în comparație cu ceapa bulboasă atunci când este gătită, deoarece conține mai puțin zahăr.

Cum se pregătește ceapa verde

Clătiți ceapa verde sub apă de la robinet pentru a îndepărta murdăria și solul. Arunc banda de cauciuc și frunzele exterioare ofilite în același timp. Puteți compost frunzele sau le puteți congela pentru stocul de legume.

Ce parte din ceapa verde folosiți?

părțile albe de lângă rădăcini au cea mai înțepătoare aromă de „ceapă-y” și adăugați cel mai mult parfum la rețeta dvs. părțile cu frunze verzi ale cepei verzi sunt mai blânde și mai dulci, făcându-le ideale pentru a adăuga textură și a-ți garnisi vasul.

De exemplu, în prăjirea chinezească, tocați adesea părțile albe ale cepei verzi și o adăugați la uleiul fierbinte împreună cu usturoi și ghimbir. Rezervați părțile verzi, cu frunze, ale cepei verzi, pentru a vă garni salata.

Acest principiu funcționează bine pentru cartofi coapte, omlete, tacos și alte feluri de mâncare în care doriți să controlați cât de puternică ar trebui să fie aroma de ceapă. Și, deoarece regulile sunt făcute pentru a fi încălcate, puteți joacă-te cu raportul alb versus verde când presari ceapa verde peste salate, orez prăjit și tăiței.

Cum se taie ceapa verde

Similar cu usturoiul și ceapa bulb, ceapa verde este mai puternică dacă le tocați mai fin.

De la cel mai mic la cel mai înțepător:

  • Întreg: Ceapa verde întreagă este excelentă pentru grătar sau prepararea uleiului de scallion
  • Tăiați în treimi: Acest lucru este obișnuit pentru fierbere și prăjire, în cazul în care ceapa verde nu este punctul central al vaselor
  • Feliate pe lungime: Util pentru aburirea fructelor de mare, cum ar fi crabi sau un pește întreg
  • Bias tocat: O formă frumoasă care îl face ideal ca garnitură pe tocană precum jambalaya, orez prăjit, cartof copt și tăiței.
  • Tocate în „monede”orizontal: Aceasta este cea mai obișnuită tăietură universală pentru ceapă verde și funcționează bine pentru cartofi la cuptor, cartofi prăjiți, salate de cartofi, omlete, sosuri, wontons, precum și salate, pizza și tacosuri.
  • Tocată: Ideal pentru sos de salată sau sosuri,
  • Amestecat: Ideal pentru prepararea crampoanelor de ierburi, a fasole și a humusului și a sosurilor precum pesto (înlocuiți busuiocul cu ceapă verde) unde doriți ca sosul să fie foarte fin.

TIP: Deși nu este la fel de înțepător ca ceapa bulboasă, tocat o mulțime de ceapă verde, în special părțile albe, poate provoca ruperea ochilor. Consultați ghidul pentru ceapă pentru a afla cum să reduceți lacrimile atunci când tocați ceapa.

Cum să mănânci ceapă verde crudă

Ceapa verde se consumă în mod obișnuit crudă, în cazul în care adaugă un gust moderat picant și curat, crocant în felul tău de mâncare. Puteți să le tăiați gros sau să le tăiați felii subțiri pentru a vă garnisi vasul.

De exemplu, puteți folosi ceapa verde crudă tocată pentru a aromă un cartof copt, o salată de ouă sau o salată de tofu. Vă puteți bucura de ceapă verde crudă amestecată în sosuri și sosuri. S-ar putea să vedeți chiar și ceapă verde crudă tocată în bețe de 3 inci (8 cm) și servită pe o legumă întinsă alături de morcovi și mazăre de zăpadă.

Cum se gătește ceapa verde

Deși ceapa verde este de obicei folosită ca unul dintre numeroasele ingrediente dintr-un vas, puteți face la grătar ceapa verde și mâncați-le cu o stoarcere de lămâie. Când sunt gătite singure, au un gust ușor, cu o notă de dulceață.

Când gătiți ceapă verde în rețeta dvs., puteți fierbe, prăjiți și aburi ceapa verde. Ceapa verde adaugă o aromă subtilă de ceapă-y fără a-ți copleși felul de mâncare așa cum ar putea fi ceapa cu bec.