Kevin Zhang

1 februarie 2018 · 7 min citire

AKA, un alt articol pe care nimeni nu l-a cerut, dar am scris oricum.

ghidul

Am fost în Japonia ultima săptămână și jumătate și, să vă spun, am mâncat o cantitate nebună de onigiri.

Ce este Onigiri?
Onigiri, cunoscut și sub numele de Omusubi, este un tip de bilă de orez japoneză formată în forme triunghiulare sau cilindrice și înfășurată în alge marine prăjite sau nori. Sunt adesea umplute cu ingrediente sărate, cum ar fi prune murate, alge marine, somon sau alte ingrediente. Onigiri sunt extrem de populare în Japonia și pot fi găsite oriunde de la restaurante, gări și magazine. Mai ales magazinele de convenții.

M-am trezit cu ușurință parcurgând 7-12 mile pe zi (adică de 7-12 ori mai mult decât merg normal) și, ca rezultat, m-am simțit în permanență flămând. Cu câți bani cheltuiam deja în călătorie, nu-mi permiteam să mănânc în continuare. Mulțumesc lui Dumnezeu pentru conbini.

Ce este un Conbini?
Conbini, sau magazinele de conveniență, sunt abundente în Japonia. Puteți găsi unul la fiecare bloc de blocuri - uneori trei sau patru blocuri. Trei dintre cele mai frecvente sunt 7-11 (sau Seven Holdings), Family Mart și Lawson. Dintre cele trei, 7-11 este cel mai mare (și probabil cel mai bun). Toți vând nu numai o varietate de băuturi reci și calde, ci și alimente reci și calde, împreună cu un sortiment imens de produse diverse, alimente de tip instant, cum ar fi ramen instant și yakisoba, și produse zilnice, cum ar fi umbrele, eșarfe, mănuși., loțiune și, practic, orice vă puteți gândi. De asemenea, vând alcool, reviste și, uh, reviste. Prindeți deriva mea.

Onigiri Field Guide
Există peste o duzină de tipuri de onigiri disponibile cel mult conbini, variind de la tipuri simple învelite cu un singur ingredient, tipuri la grătar, tipuri de rulouri, tipuri cu ingrediente scumpe precum ikura sau uni, tipuri de orez mixt, condimentate etc. Din simplitate, am decis să mănânc doar cele simple, variind de la 100 de yeni (aproximativ 1 USD) la 150 de yeni (aproximativ 1,50 USD). Iată o listă cu cele pe care le-am mâncat, care cred că este aproape o listă completă a celor mai disponibile în comerț. Voi clasa aceste onigiri pe o scară de la 1 la 5, împreună cu câteva note minore. Și înainte ca cineva să se jignească, vă rog să vă amintiți că sunt literalmente doar un tip cu un laptop căruia îi plac foarte mult bilele de orez, nu un bucătar, nu un critic. Bucurați-vă de:

Somon (Sake)
Somonul, sau Sake (pronunțat sha-keh), sau numit și shio-zake (somon de sare), este unul dintre cele mai simple din grămadă. Se compune din orez, alge marine uscate și o umplutură compusă din somon la grătar sărat. Nu mai sunt multe de spus - este bine, este gustos. Uneori veți găsi variante cu somon și maion, pe care le prefer, dar în general nu sunt rele. Oamenii care mănâncă acest lucru: oameni normali, tati japonezi, oameni cărora le place foarte mult mâncarea sărată.
Scor general: 3/5 (aș mânca asta dacă ar fi în fața mea)

Ton Mayo
Un alt lucru foarte comun, este destul de mult doar tonul la grătar și maiaua. Este delicios. Una dintre cele mai preferate ale mele, de fapt. Îmi amintește vag de o versiune japoneză a unui sandviș de salată de ton. Dulceața maionului și gustul tonului funcționează foarte bine cu orezul și nori. Per total, delicios. Oamenii care mănâncă acest lucru: probabil oameni mai tineri, americani din Japonia cărora le este dor de sandvișurile cu salată de ton, prietenul meu Shogo.
Scor general: 4/5 (aș mânca câteva dintre acestea, dar nu vreau să mănânc mai târziu)

Prune murate (Ume/Umeboshi)
Una dintre aromele mai tradiționale ale onigiri, Ume onigiri poate fi fie pastă, fie o prună întreagă murată în centru. Aveam tipul de pastă de prune și recunosc că nu era tocmai aroma mea preferată. Ume este foarte acru. Se pare că este foarte sănătos pentru tine, totuși. Personal, nu aș obține în mod intenționat altul, dar aș mai mânca-l dacă ar fi în fața mea. Oamenii care mănâncă asta: poate bătrâni.

Scor general: 2/5 (aș mânca asta dacă părinții cuiva l-ar cumpăra pentru mine și aș vrea să fiu politicos)

Alge marine (Kombu)
O altă aromă foarte tradițională, Kombu este, în esență, algă de alge gătită cu sos de soia și mirin până când este moale și marinată. De fapt, este foarte bun. Nicio surpriză aici că algele marine marinate și algele uscate condimentate funcționează bine împreună. O alegere excelentă pentru vegetarieni. Oamenii care mănâncă asta: oameni cărora le plac gustările uscate cu alge marine
Scor general: 3,5/5 (aș mânca asta dacă părinții cuiva l-ar cumpăra pentru mine, dar fericit)

Bonito (Okaka)
O altă aromă tradițională, Bonito este fulgi de pește uscați aromatizați cu sos de soia și alte condimente. Are o aromă de pește cu adevărat puternică, sărată, astfel încât persoanelor cărora nu le place aroma peștilor s-ar putea să nu le placă. În general, are o aromă destul de puternică și nu pot spune că o prefer cu tărie. Oamenii care mănâncă asta: oameni cărora le place foarte mult aroma stocului de pește sau poate pescarii
Scor general: 3/5 (aș mânca asta dacă aș vrea să mănânc pește, dar, dintr-un anumit motiv, l-am avut doar în loc de orice alt pește)

Creveți Mayo (Ebi Mayo)
Voi fi 100% cinstit chiar afară din poartă și voi spune că acesta a fost de departe preferatul meu. Am mâncat cel puțin unul din fiecare dintre aceste onigiri și, ocazional, poate două sau trei. Din cealaltă duzină pe care am mâncat-o pentru hrană, majoritatea erau ebi mayo. O mulțime de oameni nu se referă la viața maionistă - în mod normal, eu sunt unul dintre acei oameni. Dar maia Kewpie este o altă afacere în totalitate - bogăția și cremozitatea maionului și creveții mici, dar aromat, merg atât de bine împreună - aproape că îmi amintește de creveții de nucă în stil faux-chinezesc (pe care-i iubesc și eu, apropo). Are același apel ca Tuna Mayo, doar puțin mai dulce și nu la fel de sărat. La fel ca majoritatea mâncărurilor din Japonia, am crezut că este, holistic, prea dulce. Cu toate acestea, odată cu sărătura nori și căptușeala orezului, ebi mayo este o mușcătură perfectă, sănătoasă. Oamenii care mănâncă acest lucru: copii de 5 ani, oameni cu gustul copiilor de 5 ani, AKA mine.
Scor general: 5/5 (probabil am mâncat bine peste o duzină dintre acestea și puteți paria că aș mai mânca o duzină)

Pui prăjit (Kaarage)
Când te gândești la „sos tartru” te gândești - pește și chipsuri (cel puțin la asta mă gândesc). Nu crezi cu adevărat „pui prăjit”. Deci, da, la început, este o aromă interesantă și neașteptată. Un alt lucru este că atracția kaarage, un pui prăjit japonez (gândiți-vă la puiul cu floricele cu un strat mai crocant), este că îl faceți crocant și fierbinte. Textura unei bucăți de pui prăjit care stă într-o minge de orez de ceva vreme este înțeleasă înmuiată. Cu toate acestea, în ciuda alegerii interesante a sosului și a texturii exterioare - aceasta este o combinație câștigătoare. Sosul tartru, deși inițial ciudat, face bine să ascundă aroma mai grasă a puiului. Puiul în sine, fără crocant, este, de asemenea, extrem de suculent și aromat. Este ca și cum doi oameni care nu trebuiau să se întâlnească până acum au început să se întâlnească și au devenit cumva un cuplu de putere? Oamenii care mănâncă acest lucru: copii, albi care vor să încerce noi alimente care sunt încă pui prăjit
Scor general: 4/5 (Medicul meu spune că trebuie să mă uit la colesterol, așa că nu pot mânca atât de mult prăjit, dar aș mânca totuși)

Carne de vită (Gyudon)
Gyudon este un castron de orez compus din orez (wow!) Și carne de vită feliată subțire gătită cu sake, mirin, zahăr, ceapă și alte lucruri delicioase. Este unul dintre lucrurile mele preferate să gătesc acasă și să mănânc în general. Din păcate, onigiri sunt servite reci la magazinele de conveniență, ceea ce duce la o descoperire importantă - grăsimea se îngheață când este rece (uau!). Acest lucru duce la o textură foarte grasă, ciudată uneori, cum ar fi mușcătura prin bucăți mici de unt înghețat sau rece. Nu cea mai mare textură sau gust din lume. Deși, în general, este delicios, acest lucru mă face să nu mai vreau să mănânc la fel de mult. Puncte bonus pentru inovație. Oameni care mănâncă acest lucru: oameni care doresc să mănânce toppinguri de orez în interiorul orezului (uau!)
Scor general: 3,5/5 (aș mai mânca asta)

Capră de cod picantă (Mentai)
Mentai este icre de cod picante sub formă de pastă. Este cam greu de descris, dar din punct de vedere vizual se pare că ar trebui să aibă gust de căpșuni. Nu. Are gust de pește și condiment (surpriză). În general, nu este rău - îmi place gustul ușor, dar aroma întregului lucru poate fi rezumată ca pește și condimente. Nu există prea multă adâncime (spune tipul care caută adâncimea într-o minge de orez de 1 dolar), dar cu siguranță nu este rău. Oamenii care mănâncă acest lucru: probabil oameni cărora le place mentai. Nu știu. Probabil că persoanelor albe nu le-ar plăcea asta.
Scor general: 3/5 (bile picante de pește)

Oricum, asta e tot deocamdată. Sper că ați învățat ceva. În prezent este ora 2 dimineața și îmi doresc foarte mult să mănânc niște bile de orez.