Nu aveți articole în coșul de cumpărături.

utilizare

În prezent sunteți pe:

  • Acasă
  • >
  • Ultimele știri din lumea naturală
  • >
  • Proprietăți de ghimbir: instrucțiuni de utilizare și mituri de disipat

„Mini-ghid” de ghimbir: de la condimentul estic la remediu anti-greață

Folosit, din cele mai vechi timpuri, ca un condiment, mai ales în bucătăria asiatică și indiană, ghimbirul este prezent și în vest tradiția alimentară: se găsește în dulciuri, lichioruri, produse cosmetice și băuturi (popularul ginger ale).

Așa cum se întâmplă adesea, un produs utilizat în mod obișnuit în scopuri nutriționale poate oferi, de asemenea multe avantaje pentru wellness general.

Acest mini-ghid ușor va încerca să vă ajute să descoperiți proprietățile ghimbirului, să vă explic cum să utilizați cel mai bine și să risipiți câteva „mituri” false despre acesta. În special, ne vom ocupa de următoarele subiecte:

Proprietăți de ghimbir în medicina de plante occidentale

Rizomul de ghimbir are numeroase proprietăți recunoscută și exploatată de medicina modernă din plante occidentale. Printre cele mai importante funcții sunt:

  • lupte de greață;
  • ajută digestia;
  • ajută la eliminarea flatulenței si in consecinta, dezumfla burta;
  • reglează motilitatea intestinală, care determină regularitatea intestinului.

Cum funcționează ghimbirul?

Deci, care sunt ingrediente active responsabil pentru beneficiile și proprietățile ghimbirului?

Principalele componente chimice sunt conținute în «oleorezina, responsabil pentru gustul picant al condimentului; într-adevăr, conține gingeroli, shogaoli și zingerone, care sunt responsabile și de gustul său picant. Alte componente ale ghimbirului sunt carbohidrații, lipidele și uleiul esențial »(F. Capasso, G. Grandolini, A. A. Izzo, Fitoterapie. Impiego razionale delle droghe vegetali, Milano 2006).

După cum sa văzut, printre numeroasele aplicații fitoterapeutice ale ghimbirului, efect anti-greață iese în evidență, nu întâmplător marinarii chinezi l-au folosit împotriva răului de mare.

Responsabili pentru asemenea activitate antiemetică (adică care previne vărsăturile și greața) sunt gingeroli, care inhibă receptorii serotoninergici și dopaminergici și reduce disfuncția ritmică a stomacului, ceea ce, într-adevăr, poate provoca greaţă și vărsături.

Pe scurt, ghimbirul, în sistemul digestiv, "stimulează mișcările peristaltice ale stomacului și intestinelor (prokinetic), exercitand si un anti-greață și anti-vărsături efect (probabil datorită acțiunii sale asupra sistemului nervos central și a receptorilor dopaminei și serotoninei).

Datorită acestor proprietăți, unele extracte de ghimbir au fost folosite cu succes ca antihistaminice în prevenirea vărsăturilor cauzate de Rau de miscare cunoscută și sub numele de kinetoză și boală de călătorie »(F. Firenzuoli, Le 100 erbe della salute, Milano 2003). Prin urmare, ghimbirul poate ajuta, de asemenea în caz de boală auto sau marină.

Luând ghimbir în sarcină ridică divergențe de opinie (unele chiar împotriva), dar în multe țări este adesea susținută. De exemplu, în Anglia, utilizarea acestui condiment este sugerată și în Ghidurile elaborate de Colegiul Regal de Obstetricieni și Ginecologi pentru a face față greaței în timpul sarcinii.

Beneficiile ghimbirului conform Ayurveda

Ghimbirul este folosit de mii de ani în China pentru scopuri pe bază de plante: deja în unele surse ale secolului al IV-lea î.e.n., această substanță este într-adevăr menționată ca a remediu pentru multe boli, din dureri de stomac la greaţă, din reumatism la durere de dinţi.

Tradiție ayurvedică include ghimbirul printre cele mai utile condimente, cum ar fi curcuma și busuiocul, și îl atribuie calități de „încălzire”; conform acestei antice medicine tradiționale indiene, într-adevăr, „conține proprietăți care reînvie focul digestiv (deepana) și tratează indigestia (pachana)” (E. Iannaccone, Ayurveda Maharishi. Una visione scientifica del più antico sistema di medicina naturale, Milano 1997 ).

Această rădăcină în vechile tradiții răsăritene este deci considerată a adevărat panaceu și este, de asemenea, utilizat ca un antibacterian și remediu antiinflamator.

Ghimbirul este bun și pentru artrită și articulații în general?

După cum am văzut, ghimbirul se poate lăuda cu diferite beneficii: unul dintre acestea este capacitatea de a face față durerii și rigidității localizate, care poate facilita o buna functionare a articulațiilor și îmbunătățirea sănătății acestora.

Ingredientele sale active, odată absorbite de corp, pot într-adevăr «reduce inflamaţie și durere în boli reumatice si in durere de cap »(Ibidem).

Cu toate acestea, ca și în cazul multor alte plante, lista beneficiilor nu poate fi completat în câteva pagini a unui articol; iar în cazul ghimbirului, scopul este și mai dificil, deoarece se dovedește a fi un în mod constant sursă inepuizabilă de remedii pentru sănătate și sănătate!

Ghimbir: extract proaspăt, pudrat și titrat. Care sunt diferențele?

Ghimbir este acum bine cunoscut și chiar exploatat pentru scopuri nutritive și se găsește frecvent pe piață (adesea și în supermarketuri) sub formă de rădăcini proaspete (rizomi), uscat sau rădăcini pudrate.

Puteți găsi, de asemenea, pungi de confitat ghimbir, cu o aromă dulce și înțepătoare.

Atât cu ghimbir proaspăt, cât și uscat, puteți face digestiv perfuzii: dacă utilizați o rădăcină proaspătă, ar trebui lăsată să se absoarbă în apă fierbinte, în timp ce pulbere poate fi adăugată la ceaiuri sau infuzii la aromă-le. Pudra de ghimbir poate fi, de asemenea folosit în bucătărie, pentru prepararea, de exemplu, a clasicilor biscuiți de Crăciun cu aromă.

Inclusiv ghimbir în dieta ta zilnică poate cu siguranță ofera beneficii. Cu toate acestea, pentru a profita la maximum de proprietățile acestui condiment, ar trebui să utilizați suplimente specifice, In forma extracte standardizate la gingeroli. Mai jos vom încerca să explicăm pur și simplu de ce.

Prima diferență între consumul de ghimbir proaspăt sau pudră și administrarea unui extract titrat este că numai acesta din urmă poate furniza o cantitate suficientă cantitatea de ingrediente active să aibă orice efect apreciabil asupra digestiei și împotriva greaței.

După cum am spus, ingredientele active ale ghimbirului, cu acțiunea lor benefică, sunt gingerolii. Pentru a lua aceeași cantitate de gingeroli puse la dispoziție de câteva tablete a extract titrat ar fi necesar să consumăm în fiecare zi o cantitate mare de ghimbir: ceva imposibil pentru majoritatea oamenilor!

Ghimbir în bucătărie și povestea lui Zenzy

Nu este neobișnuit să găsești plante și derivate ca protagoniști ai basmelor, miturilor și legendelor.

Același lucru se aplică și ghimbirului: există, de exemplu, Poveste anglo-saxonă de Zenzy, Omuleț de turtă dulce, care povestește despre această pâine în formă de băiat, care și-a luat imediat viața, scăpând din cuptor și refugiindu-se în pădure, urmărit de locuitorii pădurii, care, pentru a-l opri, i-au pus întrebări la care el a răspuns enigmatic.

Sa întâmplat că Gingerbread a dat peste o vulpe pe drumul lui. Animalul i-a pus și câteva întrebări, foarte asemănătoare cu cele ale altor animale, dar mai viclene. Omulețul nu a avut răspuns și a fost în cele din urmă . mâncat ".

(G. La Rovere, Dall’aglio allo zenzero. Curiosity, proprietate și virtu delle più comuni erbe aromatiche, Roma 2002).

În al doilea rând, deseori temperaturi mari degradează (adică neutralizează și face ineficient) ingredientul activ al plantei, astfel încât utilizarea ghimbirului proaspăt pentru a face infuzii este, în general, plăcută, dar nu deosebit de eficientă.

Cum și pentru cât timp ar trebui să iau suplimente de ghimbir?

Acea profită de proprietăți de ghimbir ar trebui să ia comprimate suplimentare scurt înainte de mese (sau în timpul lor) sau ori de câte ori aveți primele semne de greață. Efectul pozitiv al acestui condiment împotriva greaței este aproape imediat și poate fi observat în câteva minute.

Se poate lua și un supliment de ghimbir fără întrerupere de ceva timp: această substanță, într-adevăr, atunci când este administrată în dozele recomandate, nu are efecte secundare demn de menționat (cu excepția cazurilor în care există alergii specifice la condimente).

Ca și în cazul tuturor produselor naturale, în prezența unor boli specifice sau dacă luați un medicament, trebuie să auziți întotdeauna părerea medicului înainte de a lua suplimentul.

5 mituri false despre ghimbir și proprietăți încă de verificat

Dacă căutați online informații despre ghimbir, puteți găsi cu ușurință o mulțime de pagini dedicate acestei teme în care condimentele sunt creditate cu multe proprietăți, nu toate reale.

Unii se ocupă "legendar" proprietăți și au puține fundații științifice, în timp ce altele se referă la virtuți pentru mai departe aprofunda să aibă certitudini științifice solide. Să trecem rapid pe unele dintre ele.

1) Te face să slăbești

Ayurveda, după cum am văzut, consideră ghimbirul a "Fierbinte" (Yang) alimente și sugerează consumul acestuia pentru a ajuta la „focul digestiv” (numit agni); din aceste motive, recomandă kapha oameni, cu tendinta de ingrasare (ale cărei atribute sunt reci, umede, grele) să-l consume.

Poate și din acest motiv există o tendință larg răspândită de a considera ghimbirul a bun "arzător de grăsimi" și recomandă consumul acestuia către favorizează pierderea în greutate.

Cu toate acestea, există în prezent fără autoritate științific studii pentru a confirma proprietățile de slăbire a ghimbirului. Cert este că aportul acestui condiment poate ajuta digestie si eliminarea gazelor intestinale și, în acest sens, vă poate ajuta să reduceți balonarea abdominală și să vă faceți să aveți o burtă mai plată.

2) Ajută la menținerea diabetului sub control

O cercetare efectuată de Universitatea din Sydney a evidențiat capacitatea extractului concentrat de ghimbir, pus în contact cu probele de țesut muscular, de a limitează absorbția glucozei (sau zahăr). Această abilitate ar avea implicații pozitive pentru gestionarea Diabet.

Cu toate acestea, această proprietate de ghimbir este încă încă de confirmat prin cercetări ulterioare, de la efectuarea studiului acum nu este suficient pentru a asigura certitudinea efectelor pozitive asupra oamenilor.

3) Luminează părul

Pe diferite forumuri de frumusețe naturală comprese de ghimbir sunt recomandate pentru a deschide părul.

Cu toate acestea, pe aceleași forumuri, rezultatele obținute de utilizatori sunt contradictorii: de fapt, ghimbirul ar fi mai degrabă un "colorare naturala" capabil să plece nuanțe aurii pe păr. Nimic de-a face, pe scurt, cu „puterea de iluminare” a mușețelului.

4) Eficace împotriva răcelilor

În China, băuturile pe bază de ghimbir au fost folosite de mult timp remediu polar împotriva răcelilor, în timp ce decoctul făcut din rădăcina din Birmania este obișnuit combate gripa. Cu toate acestea, nu există încă dovezi științifice solide care să confirme aceste beneficii la om.

Conform studii preliminare efectuat în China și India, ghimbirul ar putea reduce simptomele răcelii. Cu toate acestea, studiile efectuate în acest sens au fost realizate aproape exclusiv in vitro și nevoie de confirmare suplimentară și dovezi justificative.

5) Are efect afrodisiac

Rădăcina de ghimbir a fost, de asemenea, creditată de tradiția populară cu proprietăți afrodiziace. Această reputație este înrădăcinată în Cultura orientală: natura "fierbinte" a ghimbirului ar avea puterea de a trezi energiile focului masculin și dorința feminină, ajutând să facă față unei „epuizări sexuale” de moment.

Această legendă a ajuns și în Occident, unde proprietăți afrodisiace erau deja atribuite diferitelor condimente; în secolul al XVI-lea, chiar Nostradamus «a dezvoltat un lichid afrodisiac special compus din ghimbir, piper, scorțișoară, cuișoare» (G. La Rovere, Ibidem, Roma 2002).

Știința generală nu are în vedere, în niciun caz natural substanţă, capacitatea reală de a trezește pasiunea iubirii, înțelegând că bunăstarea generală promovată de multe plante poate ajuta indirect și în această situație (dacă te simți bine ești evident mai activ în fiecare aspect al vieții!).

Ghimbir murat în bucătăria japoneză

Ghimbirul este folosit în mod tradițional în bucataria japoneza, mai ales la însoțiți mâncăruri de sushi, alături de wasabi super picant. Foarte faimos și popular este așa-numitul "gari" sau numit și ghimbir sushi sau ghimbir murat, a cărui funcție este de a „curăță” gura și ajută digestia.

Pentru a-l pregăti, în general se folosește rădăcină de ghimbir proaspăt, tăiată în felii subțiri și lăsați să se marineze în oțet sau apă cu zahăr. Ghimbirul, atât de preparat, nu face parte din prepararea propriu-zisă a sushi-ului, dar însoțește întotdeauna felul de mâncare atunci când este servit la masă.

A concluziona .

După cum am văzut, ghimbirul este un condiment folosit în mod diferit în gătit și în medicina pe bază de plante.

Rădăcina ghimbirului este creditată cu multe proprietăți, dar singurele, recunoscute oficial de medicina occidentală din plante, sunt reglarea digestivă, anti-emetică, anti-flatulență și intestinală.

Alte proprietăți (cum ar fi capacitatea de a combate raceala si gripa sau la reglați nivelul zahărului din sânge) au fost coroborate de studii preliminare, dar nu au fost încă confirmate oficial.

În cele din urmă, înțelepciunea populară și medicina orientală atribuie ghimbirului proprietăți suplimentare, nevalidate de știință, cum ar fi slăbire și cele afrodiziace.

Ghimbirul are multiple utilizări în bucătărie, totuși, pentru a-l exploata pe deplin ca ingredient fitoterapeutic, este bine să folosiți extractul titrat de ghimbir, pentru a asigura cantități suficiente de principiu activ.