Produsul de bază al mesei școlare devine un makeover sofisticat

ghivece

Ingrediente

S-ar putea să apară o ciudată înfiorare la gândul la gri, dar acest produs de bază la școală poate fi transformat într-un desert elegant.

Pentru ghivecele cu mousse:

Publicitate
  • 500ml lapte
  • 55g gris
  • 115g zahăr tos auriu
  • Zest de 3 portocale și suc de 2 portocale
  • Suc de ½ lămâie
  • 200ml frisca pentru batut
  • 2 albușuri mari

Pentru shortbread:

  • 190g făină simplă
  • 55g gris
  • 175g unt nesărat, tăiat în bucăți de 3cm

  • Benzi fine de coajă dintr-o portocală mică

Metodă

  1. Așezați lapte și gris într-o cratiță și amestecați la foc mic până când amestecul se îngroașă. Se lasă să fiarbă, amestecând, timp de 2 minute. Scoateți focul și amestecați 75g zahăr, coaja și sucul de portocale și sucul de lămâie. Se lasa la racit.
  2. Bateți smântâna până la vârfuri floppy și pliați în grișul răcit. Așezați albușurile într-un castron curat și bateți-le la vârfuri rigide. Se amestecă în restul de 40g zahăr o lingură pe rând. Împingeți în amestecul de griș. Lingurați în 6 pahare sau ramekins. Se răcește cel puțin 2 ore.
  3. Pentru pâine scurtă, încălziți cuptorul la 150 ° C/cuptor cu ventilator 130 ° C/marca 2. Căptușiți o cutie de 20cm pătrată cu pergament de copt. Așezați făina, grișul, untul, zahărul și coaja de portocală într-un robot de bucătărie și procesați până când amestecul arată ca pesmet fin. Alternativ, într-un bol de amestecare, frecați amestecul cu vârful degetelor. Introduceți în forma pregătită și cu palma mâinii sau cu un borcan cu gem, băgați ușor firimiturile în bază. Înțepați suprafața cu o furculiță și presărați cu lingura mică de zahăr. Se răcește timp de 15 minute.
  4. Coaceți timp de 40-45 de minute până când devin ferme și devin maronii aurii. Se scoate din cuptor, se lasă un minut, apoi se taie în degete. Se lasă să se răcească și se întărește, apoi se scoate din tablă.

A bea: Acest desert este mai ușor și mai zestier decât poate sugera cuvântul griș, deci un Muscat dulce, dar nu greu, în special un Muscat Orange sau Moscato d'Asti: Brown Brothers Orange Muscat & Flora 2010, 7,49 GBP pentru 37,5cl, Majestic.

Din numărul din martie 2013 al Casei și grădinii. Rețetă de Caroline Barty; fotografie de Martin Poole; prepararea și coafarea alimentelor de către Bridget Sargeson; recomandări de vin de Joanna Simon; stil de masă de Alexander Breeze.