Institutul de Studii Fiscale și Universitatea din Manchester

piața

Universitatea ORT Uruguay și Institutul de Studii Fiscale

Institutul de Studii Fiscale și Royal Holloway

Institutul de Studii Fiscale și Universitatea din Manchester

Universitatea ORT Uruguay și Institutul de Studii Fiscale

Institutul de Studii Fiscale și Royal Holloway

Editorul responsabil de această lucrare a fost M. Daniele Paserman.

Mulțumiri: Această lucrare a fost prezentată ca discurs prezidențial la reuniunile Asociației Economice Europene de la Mannheim, august 2015. Recunoaștem cu recunoștință sprijinul financiar acordat de Consiliul European de Cercetare (ERC) în cadrul ERC - 2009 - Acordul de subvenționare AdG numărul 249529 și Economic și Consiliul Cercetării Sociale (ESRC) cu numărul de subvenție ORA: ES/I012222/1. Mulțumim Elenei Lisauskaite pentru asistență excelentă în cercetare. Confirmarea tuturor surselor de date este furnizată în Anexa A.5 online.

Abstract

Creșterea obezității a fost în mare parte atribuită creșterii consumului de calorii. Arătăm că datele oficiale ale sondajului gospodăriilor guvernamentale indică faptul că nivelurile consumului de calorii au scăzut în Anglia între 1980 și 2013; în timp ce a existat o creștere a caloriilor din alimentele consumate la restaurante, fast-food, băuturi răcoritoare și cofetărie, în general a existat o scădea în total calorii cumpărate. Gospodăriile s-au îndreptat către calorii mai scumpe, atât prin înlocuirea producției casnice cu producția de piață, cât și prin alimente de calitate superioară. Arătăm că scăderea caloriilor poate fi parțial, dar nu în totalitate, raționalizată odată cu creșterea în greutate printr-o scădere a intensității muncii și a vieții de zi cu zi. (JEL: D12, I12, I18)