3 septembrie 2019 | 27 de comentarii

Această rețetă de gnocchi alla Sorrentina este un mod autentic de a face acest faimos fel de mâncare din sudul Italiei. Stați departe de rețetele care necesită gnocchi ambalate sau cu un sos umplut cu „o mulțime de ierburi și condimente”!

sorrentina

Când am fost în Italia în iunie trecută, l-am întrebat pe verișorul meu, Gianfranco, dacă pot face cina de duminică pentru Zia Iolanda și pentru el. El a întrebat ce aș vrea să fac, așa că l-am întrebat ce îi place lui Zia. Nici măcar nu a ezitat și a spus: „gnocchi alla Sorrentina”. O, băiete, a trebuit să fac gnocchi pentru Regina Gnocchi?!

Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

În adevăratul stil italian, eu și Gianfranco am fost la caseificio-ul local pentru a ridica mozzarella de bivoliță proaspăt făcută pentru gnocchi alla Sorrentina. Folosirea ingredientelor de cea mai bună calitate este esențială în bucătăria italiană (sau în orice bucătărie!)

Unul dintre motivele pentru care vreau să postez această rețetă este că am văzut-o recent și bloggerul nu făcuse niciodată gnocchi și a fost încântat să le găsească deja prefăcute și le-a folosit pe cele din „rețeta” ei.

Îmi pare rău, mergeți mai departe și pregătiți cina după cum doriți, dar să postați o rețetă pentru gnocchi alla Sorrentina fără instrucțiuni despre cum să faceți gnocchi este ca și cum ați împărți o rețetă pentru hamburgeri și le spuneți oamenilor să cumpere burgeri prefabrați. Care este scopul?

De asemenea, am văzut rețete de sos care mă fac să mă înfricoșez în groază, când au titlul de „italian” atunci când nu au nimic în comun cu bucătăria italiană din orice parte a cizmei (sau Sicilia sau Sardinia!) Deci, permiteți-mi să vă spun despre mod autentic de a face gnocchi alla Sorrentina. Acestea sunt fotografiile pe care le-am făcut cu telefonul meu când eram în Italia (nu sunt de cea mai bună calitate, dar nu poți deveni mai autentic!) (

Rețeta originală este din Sorrento, în sudul Italiei, la aproximativ două ore la sud de locul unde se află familia mea. Acesta este motivul pentru care se numește „Sorrentina”. Gnocchi de cartofi sunt suspecții obișnuiți în acest fel de mâncare, dar pot fi folosiți și gnocchi non-cartofi (asta am făcut). Un sos simplu de roșii (fără carne), mozzarella proaspătă și puțină brânză Parmigiano sau Pecorino sunt ingredientele finale pentru acest fel de mâncare fabulos.

Rețetă Gnocchi alla Sorrentina
(Stil italian autentic)

de Christina Conte (servește 4)
carduri de rețete imprimabile de mai jos

Faceți Gnocchi

Urmați instrucțiunile din rețeta de mai jos, dar acestea sunt mult mai rapide și mai ușoare decât prepararea gnocchilor de cartofi. Doar turnați apă clocotită în făină, amestecați cu un aluat și sunteți gata să începeți rularea!

Acestea sunt cu siguranță mult mai puține forțe de muncă și se fac mai repede! Am fost terminat în cel mai scurt timp și am putut să mă alătur lui Gianfranco pentru a ridica brânza. Urmăriți-mi gnocchi-ul făcând clipul IG story AICI.

Faceți sosul

Probabil că ați văzut clipul de mai sus care arată sosul la fabricare, dar este, de asemenea, foarte rapid și ușor, iar cartea de rețetă urmează mai jos.

Gatiti gnocchii

Aruncați cu grijă gnocchii în apă sărată care fierbe. Le-am gătit în două loturi, astfel încât să nu se lipească și să se gătească mai repede. Apoi scoateți-le cu o strecurătoare și trecem la pasul următor.

Asamblați ingredientele

Într-o oală sau castron mare, adăugați puțin sos în partea de jos și începeți să adăugați gnocchii scurși. Adăugați mai mult sos și restul de gnocchi fierți. Adăugați mozzarella tocată și niște brânză parmezan sau Pecorino ras. Se amestecă ușor pentru a combina. Adăugați puțină apă din fierberea gnocchilor dacă pare puțin prea uscată.

Coaceți Gnocchi alla Sorrentina

Puneți gnocchi în boluri rezistente la cuptor, așezați-le pe o tavă și coaceți-le într-un cuptor de 400˚F (200˚C) timp de aproximativ 20 de minute. Îndepărtați-l când fierbeți și se încălzește complet. Adăugați câte un bocconcino de mozzarella în centrul fiecărui castron cu o crenguță de busuioc și serviți.

Acest lucru este perfect pentru o noapte rece de iarnă, dar italienii îl mănâncă și vara! Nu este niciodată o perioadă proastă pentru gnocchi alla Sorrentina!

Și este aprobat și de Zia!

Vă rog să-mi spuneți dacă încercați această rețetă!

Gnocchi alla Sorrentina (Rețetă italiană autentică)

Un fel de mâncare gnocchi din sudul Italiei, coaptă la cuptor. Mâncare confortabilă pură, iar această rețetă este adevărata afacere!

Ingrediente

Gnocchi

  • 3 1/2 cani (454 g) făină
  • 12 uncii (355 ml) apă clocotită
  • (puțin griș pentru prăjirea tăvilor de copt)

Sos de rosii

Ingrediente suplimentare

  • 8 oz de mozzarella proaspătă (di bufala dacă o puteți găsi) tocată în bucăți mici
  • 2 sau 3 linguri de brânză parmezan sau pecorino ras
  • 4 bocconcini de mozzarella proaspătă (opțional)
  • crenguțe de busuioc (opțional)

Instrucțiuni

Faceți GNOCCHI:

  1. Vedeți fișa rețetei de mai jos.

GĂTIȚI GNOCCHI

  1. Aruncați cu grijă gnocchii în apă sărată care fierbe. Le-am gătit în două loturi, astfel încât să nu se lipească și să se gătească mai repede. Când se ridică la vârf, lăsați-i să gătească aproximativ 3 sau 4 minute, apoi îndepărtați-i cu o strecurătoare.

ASAMBLA VASELUL

  1. Într-o oală sau castron mare, adăugați puțin sos în fund și începeți să adăugați gnocchi. Adăugați mai mult sos și restul de gnocchi când ați terminat de gătit. Adăugați mozzarella tocată și niște brânză parmezan sau Pecorino ras. Se amestecă ușor pentru a combina. Adăugați puțină apă din fierberea gnocchilor dacă pare puțin prea uscată.

COCI GNOCCHI ALLA SORRENTINA

  1. Puneți gnocchi în boluri rezistente la cuptor, așezați-le pe o tavă și coaceți-le într-un cuptor de 400˚F (200˚C) timp de aproximativ 20 de minute. Îndepărtați-l când fierbeți și se încălzește complet.
  2. Adăugați câte un bocconcino de mozzarella în centrul fiecărui castron cu o crenguță de busuioc și serviți.

Note

Folosesc un răzuitor pentru a ridica gnocchii de pe scândură în oală.