Ultima actualizare 6 martie 2020 33 de comentarii

rețetă

Nu am intenționat niciodată să fiu un pionier în laptele care nu este lactat, dar s-ar putea să fi dat aur cu experimentul de astăzi.

Așa cum am făcut cu postările anterioare cu produse lactate (cum ar fi laptele de cocos), am început cercetările cu Amazon pentru a obține o linie de bază a costului laptelui comercial de arahide. Știi ce sa întâmplat?

Așa că am încercat zona comercială a Dr. Google. Rezultatele acolo?

Am dat peste acest site când am căutat, dar nu mă simt confortabil numindu-l „de încredere” ca sursă de lapte de arahide. La urma urmei, cea mai mare parte a scrisului pe pachete este în chineză (și nu citesc chineza) și, în timp ce descrierea spune „lapte de arahide”, imaginile arată alune întregi ... unele încă în coajă!

Am găsit, de asemenea, acest articol despre o vedetă pop chineză care a râs despre o marcă de lapte de arahide într-o reclamă ... dar când am încercat să găsesc informații despre marca laptelui, au apărut mai multe site-uri în limba chineză.

Apropo, nu am vizionat videoclipul, dar simțiți-vă liber să faceți acest lucru dacă vă simțiți înclinați.

Așa că mă hotărăsc cu ideea că nu sunt THE pionier al laptelui de arahide, ci mai degrabă A pionier al laptelui de arahide. Și unul american la asta!

Raw vs. Prăjit

Întrucât nu există o problemă actuală a ingredientelor artificiale, din nou, infiltrându-ne în sistemul alimentar sub formă de lapte de arahide, categoria „lapte de arahide comercială” poate fi considerată un caz închis. În mod similar, la fel poate fi „costul laptelui comercial de arahide”.

In regula, atunci. Avem, în sfârșit, mâncăruri adevărate o zi liberă de la citirea etichetelor? De la zgârierea capului în termeni mari și sortarea adevărurilor despre ceea ce mâncăm?

Din pacate, nu. Dar există o veste bună la orizont.

Răul

Acidul fitic. EEK! Există o dezbatere în curs cu privire la faptul dacă nucile ar trebui sau nu să fie crude sau pasteurizate (care include și forme de gătit, cum ar fi fiert și prăjit). Sunt în trenul brut și cred că nucile ar trebui să fie înmuiate și deshidratate ori de câte ori este posibil. Din punct de vedere tehnic, arahidele sunt o leguminoasă, nu o nucă, dar asta nu ne scutește de cârligul crocant.

(Nucile, boabele și leguminoasele conțin acid fitic și acest lucru împiedică corpul să absoarbă multe dintre substanțele nutritive sănătoase pe care le au nucile. Citiți mai multe despre acidul fitic și înmuierea și încolțirea nucilor AICI.)

Acum știu că s-ar putea să nu fie posibil să înmuiați și să deshidratați nucile 100% din timp. Sunt tare cu asta. Cu toții facem ce putem, când putem, și nu ne oprim, nu? Dreapta. Trecând peste…

Marcați încă un tic pe partea „con” pentru nuci crude datorită aflatoxine. Se presupune că sunt periculoase precum salmonella și sunt prezente în nucile crude. Prăjirea nucilor nu ajută nici cauza, deoarece procesul se poate crea acrilamide, o substanță chimică care are efecte cancerigene la animale și s-ar putea comporta la fel la om.

Deci, dacă nu primiți nutrienți grație acidului fitic, veți avea diaree, febră sau crampe stomacale. S-ar putea chiar să faci cancer. da!

(introduceți sarcasmul aici)

Să trecem la veștile bune, nu-i așa?

Binele

Dincolo de acrilamide, prăjirea reduce 50% din aflatoxine, iar fructele cu coajă decolorate manual reduc în plus probabilitatea ca nucile contaminate să se îndrepte spre cămările noastre.

Problema consumului de ulei rânced datorită căldurii ridicate utilizate în procesul de prăjire nu este deloc o problemă deloc datorită acestui studiu. S-a constatat că consumul de nuci în general (indiferent dacă este crud sau prăjit) a îmbunătățit capacitatea organismului de a face față stresului oxidativ (stres cauzat de uleiuri proaste și rânce) și de a se proteja împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi (care se găsesc în uleiurile rânce, printre care alte lucruri).

Și să nu uităm că nucile prăjite au un gust bun! Nucile, în general, sunt pline de proteine ​​și o gamă întreagă de vitamine și minerale pe care corpurile noastre le doresc!

Această mică parte a cercetării este doar vârful aisbergului când vine vorba de nuci, și cu siguranță nu acoper acum întregul spectru. Singura mea intenție a fost să te învăț cum să faci lapte de arahide!

Cu toate acestea, am vrut să arunc aceste informații, deoarece este important să ne păstrăm întotdeauna paza, chiar și atunci când credem că suntem „în siguranță” împotriva substanțelor chimice dăunătoare și a metodelor de procesare periculoase. Să știți că există o dezbatere despre raw vs. nuci prăjite și dețineți cu sârguință cercetări înainte de a lua parte.

Până atunci, cumpărați orice nuci vă place să mâncați - prăjite, sărate, în coajă, fierte etc. - și să facem niște lapte de arahide, deoarece dacă puteți obține o ofertă bună cu arahide, laptele de arahide este ieftin!

Lapte de arahide de casă

Am cumpărat o cadă de arahide de 2,5 lb la Costco pentru 6,99 USD. Dacă primiți trei căni de nuci pe kilogram (așa cum faceți cu caziile de caju), atunci puteți face un litru de lapte de arahide pentru 93 (!