Astăzi, ne îndreptăm spre insule. Foarte departe. Oceania, mai exact. Un continent care este compus în principal din insule.

rețetă

Deși arhipelagul Tonga se întinde pe o zonă mai mare decât Franța și este compus din mai mult de 170 de insule, doar 36 dintre ele sunt locuite și populația sa totală este cu greu mai mare de 100.000 în total. În multe dialecte polineziene, tonga înseamnă „sud”, deoarece arhipelagul este cel mai sudic grup de insule din Polinezia centrală.

Nukualofa! Nu, aceasta nu este o insultă (deși pare), ci numele capitalei Tonga. Tonganii vor înțelege gluma (glumă proastă, trebuie să spun) pentru că sunt de fapt un popor foarte prietenos. Într-adevăr, căpitanul James Cook, care a descoperit arhipelagul în 1773, a numit Tonga Insulele Prietene după ce a primit o primire călduroasă, chiar dacă unii dintre oamenii săi au fost masacrați ... dar hei, după ce deveniseră mari prieteni.

Această rețetă este doar una dintre mai multe rețete pe bază de nucă de cocos pe care le-am prezentat pe 196 de arome. Ei bine, nu a fost dificil să găsim o rețetă pe bază de nucă de cocos din Tonga, deoarece acesta este unul dintre ingredientele principale ale regiunii, de-a lungul cu banane și vanilie.

Vera și cu mine adorăm nuca de cocos și găsim întotdeauna o modalitate de a o include în rețete, fie că este sărată, cum ar fi pui micronezian kelaguen sau mas huni din Maldive, sau dulce ca lamingtonul australian. Da, nuca de cocos este omniprezentă în Oceania!

Faikakai topai este versiunea de bază a acestui desert care este compus din găluște (sau topai în tongană) într-un sirop de nucă de cocos dulce (lolo în tongană). Există mai multe variante ale aceluiași desert cu fructe de pâine (faikakai mei), frunze de taro (faikakai ngou’a), manioc (faikakai manioke tama) sau cu banane (faikakai malimali) care este versiunea pe care am ales să o fac.

Sincer să fiu, găluștele sunt bune, dar principala atracție a acestui desert este caramelul de nucă de cocos (lolo). Da, lolo nu este altceva decât zahăr caramelizat la care se adaugă lapte de cocos în loc de smântână sau unt în rețeta tradițională de caramel.

Vinerea trecută seara, prietenul meu Shai din Miami, care vizita Los Angeles în weekend a fost cobaiul meu. La fel ca noi, cred că tocmai i-a plăcut cel mai mult sosul de caramel ... Cred că voi face din nou acest desert, dar cu găluște mai ușoare și mai gustoase.