farm

Nutritiv

Elk este membru al familiei cerbilor și acum este cultivat, astfel încât carnea congelată de elk este disponibilă în supermarketuri, magazine de specialitate și pe internet. Un beneficiu al cărnii de vânat (cum ar fi căprioarele, elanii, bizonii și iepurele) este lipsa grijilor pentru sănătate, cum ar fi hormonii și alți aditivi, distrugerea mediului înconjurător, cruzimea animalelor și scăderea valorii nutriționale, care pot veni cu carne de fermă pe scară largă, cum ar fi carne de pasăre, carne de vită și carne de porc). Toate carnea de vânat este bogată în proteine ​​și relativ scăzută în grăsimi.

Pregătirea cărnii Elk

Sursele de carne de elan liber se includ pe cele comerciale menționate mai sus, precum și vânătoarea în statele în care luarea de elan este legală și reglementată. Carnea de Elk sau orice carne de vânat poate fi gătită în mai multe moduri, de la grătar până la fierbere. Pentru începătorii la gătitul vânatului (carnea poate fi destul de dură dacă gătește fripturi sau alte tăieturi obișnuite), carnea măcinată este o opțiune bună. Carnea măcinată va fi fragedă și conține câteva bucăți grase și câteva bucăți slabe, care este un amestec bun în carne atât de slabă.

Metode de gătit pentru optimizarea nutriției cărnii Elk conform unui USDA

Manualul agricol privind nutriția cărnii de vânat publicat în 1989, testele de compoziție a alimentelor au arătat că prăjirea (care este definită ca o formă de gătit uscată, cu căldură directă) păstrează vitaminele și mineralele esențiale, precum și macronutrienții, cum ar fi proteinele, mai bine decât alte metode de gătit. cum ar fi brăzdarea umedă sau tocană sau prăjirea. Conținutul de vitamina B12 a fost îmbunătățit cu 30% într-o metodă de prăjire. Puteți prăji pe aragaz, într-o tigaie uscată la cuptor sau peste o flacără deschisă pe grătar, toate metodele bune de gătit pateuri de elan măcinate.

Conținutul de macronutrienți al cărnii de Elk Folosind carne de elk liber la sol ca bază, 100 de grame de carne conțin 30 de grame de proteine, puțin mai mult decât cele 27 de grame găsite în carnea de elk de vânătoare. În mod surprinzător, elanul de câmp liber conținea doar 2,8 grame de grăsime totală, în timp ce elanul vânat vânat avea 8,7 grame. Zaharurile și amidonul erau prezente, de asemenea, în elanii de joc, dar nu și în elanii de câmp liber. Machiajul complet al caloriilor pentru elanii de câmp liber a fost de 143, în timp ce elanul de joc avea 193 de calorii. Aceste diferențe se datorează faptului că elanii de câmp liber sunt pășunători (mănâncă iarbă, care este săracă în calorii și grăsimi), în timp ce elanii sălbatici pășesc și răsfoiesc pe rădăcini, fructe, crenguțe și alte părți ale plantelor (care conțin o grăsime mai complexă și profil caloric). Conținutul de vitamine și minerale din carnea Elk

Carnea de elk din elanii de vânătoare și de crescătorie liberă este bogată în complexul de vitamine B, care provine din plantele din dieta elks. Niacina, B6 și B12, toate găsite în carnea de elk, sunt esențiale în procesele de metabolism uman, cum ar fi fabricarea proteinelor și întreținerea sănătoasă a țesuturilor și a nervilor. Toată carnea de elan conține în jur de 5 până la 6 grame de calciu, care se compară bine cu alte proteine. Cu toate acestea, carnea de Elk este bogată în fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc. Aceste minerale sunt cruciale pentru dezvoltarea nervului uman și pentru reglarea colesterolului seric din sânge și a sănătății cardiovasculare. Alți nutrienți din carnea Elk

Carnea de Elk este mai mare decât carnea de vită sau zimbrul din acizii grași omega-3, care sunt esențiale în scăderea colesterolului din sânge și menținerea colesterolului LDL (rău) în jos și a colesterolului HDL (bun) în sus. În plus, carnea de elan conține o gamă completă de aminoacizi esențiali, care sunt necesari de către corp pentru a construi proteine ​​care formează totul, de la țesuturile creierului și ale pielii la pielea și părul sănătos. Aminoacizii esențiali sunt cei care nu pot fi produși de organism și trebuie furnizați de dietă.