gordon

Această rețetă de păstrăv de mare este perfectă pentru noaptea întâlnirii și este sănătoasă.

Vorbind despre rețetă, bucătarul Gordon spune: „Acesta este un mod minunat de a servi păstrăv de mare sălbatic sau file de somon proaspăt. Pentru cele mai bune rezultate, gătiți peștele aproape în întregime pe partea pielii, fără a vă mișca. ”

Dacă gătești felul de mâncare ca parte a unei sărbători, Gordon are un sfat suplimentar. El spune: „Pentru a face vasul foarte special, aruncați cartofii zdrobiți cu niște carne de crab albă proaspătă și coriandru tocat.”

Ingrediente

  • 2 fileuri de păstrăv de mare sălbatic sau somon, cu piele, aproximativ 150g fiecare 250g cartofi noi, sare de mare decojită și piper
  • 125g roșii cherry coapte la vie, înjumătățite
  • 2 linguri de ulei de măsline, plus extra pentru a stropi
  • 125g praz pentru copii, înjumătățit
  • Ceva ceapă de primăvară, tocată
  • 2 linguri de vinaigreta clasică
  • Sos de unt de roșii
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 125g roșii cherry coapte
  • 1 lingură de oțet de sherry
  • 1 linguriță zahăr
  • 50ml smântână dublă
  • 25g unt, cubulețe
  • 1 lingură de busuioc tocat

Metodă

Verificați fileurile de pește pentru a găsi oasele mici, înscrieți adânc partea laterală a pielii și puneți-o deoparte. Gatiti cartofii in apa cu sare pana cand se inmoaie. Încălziți cuptorul la 190 ° C/gaz 5.

Pentru a face sosul de unt de roșii, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică, adăugați roșiile și gătiți la foc mic timp de 10 minute. Se transferă într-un blender sau robot de bucătărie, se adaugă oțetul de sherry și zahărul și se amestecă într-un piure. Treceți printr-o sită și înapoi în tigaie. Adăugați smântâna și fierbeți câteva minute. Se amestecă untul și busuiocul; tine cald.

Puneți jumătățile de roșii, tăiate în sus, pe o tavă de copt, stropiți cu puțin ulei de măsline și presărați sare. Coaceți timp de aproximativ 5 minute (sau încet peste noapte la 100 ° C/gaz 1/4). Aburi prazul până se înmoaie.

Scurgeți cartofii, aruncați cu puțin ulei de măsline la foc, apoi zdrobiți ușor cu partea din spate a unei furculițe. Se amestecă ceapa de primăvară și vinaigreta. Condimentează după gust.

Pentru a găti peștele, încălziți o tigaie antiaderentă și adăugați uleiul de măsline. Se prăjește peștele, cu pielea în jos, timp de 3 1/2 minute sau până când pielea este crocantă, apoi se rotește și se gătește doar 30 de secunde. Condimentați ușor odihnați în tigaie câteva minute.

Îngrămădim cartoful zdrobit și prazul în centrul a două farfurii calde de servire și deasupra cu fileurile de pește. Înconjoară cu roșiile cherry și servește sosul de unt de roșii pe lateral.