(CNN) Este posibil ca alimentele grase să revină. Cea mai recentă versiune a liniilor directoare dietetice pentru americani, care urmează să apară la sfârșitul acestui an, ar putea conține o serie de modificări majore în recomandările sale, dintre care cel puțin o exonerare a grăsimilor.

devine

Indiciile acestor modificări provin dintr-un raport de la începutul acestui an al Comitetului consultativ pentru recomandări dietetice, un grup de 14 experți, cu privire la cele mai recente dovezi științifice referitoare la dietă și sănătate, de când au fost publicate ghidurile dietetice actuale în 2010. Departamentul Sănătate și Servicii Umane iar Departamentul Agriculturii va folosi raportul Comitetului pentru a decide cum să actualizeze liniile directoare dietetice, pe care le fac la fiecare cinci ani. În general, liniile directoare pot avea efecte radicale asupra a ceea ce mănâncă americanii.

În cazul grăsimilor dietetice, comitetul nu a găsit un beneficiu pentru sănătate pentru a limita cantitatea totală de grăsimi din dietă, în timp ce ghidurile din 2010 și 2005 prevedeau că grăsimea totală ar trebui să reprezinte nu mai mult de 20% până la 35% din totalul zilnic. calorii. Comitetul a recomandat menținerea nivelului de grăsimi saturate, care se găsește în alimente precum brânza, untul, laptele integral și carnea de vită, la 10% din caloriile totale.

„Am dorit ca accentul să se pună mai degrabă pe calitatea grăsimilor decât pe grăsimea totală, deoarece dovezile subliniază cu adevărat că grăsimile saturate sunt factorul de risc mai degrabă decât consumul total de grăsimi”, a declarat Barbara Millen, președinte al prevenirii Millennium și președinte al Dietary Guidelines Advisory Comitet.

slăbi. Bate bătălia umflăturii cu următoarele mâncăruri confortabile.


În plus, o ceașcă de verdeață conține 7,6 grame de fibre care umplu burta. Cercetări din S.U.A. Departamentul Agriculturii arată că consumul de alimente bogate în fibre poate reduce absorbția caloriilor din carbohidrați din corp.

controla pofta și previne alimentația excesivă, spune Gidus.

Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de grăsimi nesaturate sănătoase care vă pot micșora talia. Un studiu realizat în 2009 de la Universitatea din Newcastle din Australia a constatat că participanții care au consumat cele mai multe grăsimi nesaturate au indicii de masă corporală mai mici și mai puține grăsimi abdominale decât cei care au consumat cel mai puțin.

combate inflamațiile din organism, contribuind la reducerea taliei. "În plus, cercetările arată că calorii pentru calorii, cartofii albi sunt mai mulțumiți decât orice alt aliment testat.

cartofii dulci pot preveni pătrunderea zahărului în jurul taliei, sub formă de grăsime. Cum? Cartofii dulci sunt bogați în carotenoizi - pigmenții portocalii și galbeni din plante care ajută organismul să răspundă la insulină - precum și CGA (care se regăsește și în cafea).

Carotenoidele și CGA încetinesc eliberarea organismului de glucoză și insulină, spune Bowden. În plus, cartofii dulci sunt plini de fibre, ceea ce încetinește digestia și împiedică scăderea zahărului din sânge - și foamea ta.

Sunt numite alimente „confortabile” dintr-un motiv - îți aduc amintiri calde, îți gâdilă papilele gustative și îți calmează sufletul. Deși unele alimente confortabile sunt prăjite, acoperite cu brânză sau ambalate cu zahăr, unele vă pot ajuta să pierdeți în greutate. Bate bătălia umflăturii cu următoarele mâncăruri confortabile.

Cacao este plină de antioxidanți, care vă reduc nivelul de cortizol, un hormon al stresului care vă face corpul să se agațe de grăsimea din burtă, spune Tara Gidus, nutriționist cu sediul în Winter Park, Florida. De fapt, un studiu de la Universitatea Cornell a constatat că concentrația de antioxidanți în ciocolata fierbinte este de până la cinci ori mai mare decât în ​​ceaiul negru.

Combinația de carbohidrați și proteine ​​din ciocolata caldă vă poate ajuta, de asemenea, să vă recuperați mușchii mai repede după un antrenament dur, potrivit cercetărilor din Jurnalul Internațional de Nutriție Sportivă și Metabolismul Exercițiilor. Adăugarea unei picături de scorțișoară mărește și mai mult beneficiile pentru sănătate - conține compuși care mențin insulina în afara fluxului sanguin și de la depozitarea grăsimilor, spune Gidus.

O singură porție din această legumă consistentă adaugă doar 46 de calorii. O porție conține, de asemenea, mai mult decât dozele zilnice recomandate de vitamine A și K, care vă pot întări sistemul imunitar pentru un metabolism sănătos, spune Jonny Bowden, nutriționist și autorul „The 150 Healthiest Comforts Foods on Earth”.

În plus, o ceașcă de verdeață conține 7,6 grame de fibre care umplu burta. Cercetări din S.U.A. Departamentul Agriculturii arată că consumul de alimente bogate în fibre poate reduce absorbția caloriilor din carbohidrați din corp.

„Oamenii care mănâncă o supă pe bază de bulion sau legume înainte de masă consumă mai puține calorii în general”, spune Rania Batayneh, nutriționist și autor al „The One One One Diet”. „Apa din supă te ajută să te umple și mărește sătietatea, și doar actul de a mânca supă te încetinește să mănânci, astfel încât corpul tău să aibă timp să observe sentimentele de plenitudine.”

Un studiu din Penn State a constatat că persoanele care au mâncat supă înainte de a intra în antreuri și-au redus aportul total de calorii cu 20%. În plus, soiurile de tăiței de pui împachetează proteinele, vitaminele și fibrele de care aveți nevoie pentru a vă revitaliza metabolismul chiar și după masă.

Vechiul tău prieten Joe poate crește mai mult decât starea ta de spirit. De asemenea, vă poate stimula metabolismul, datorită unei doze sănătoase de acid clorogenic antioxidant (CGA), care mărește utilizarea corpului de grăsimi pentru energie, spune Bowden. Cercetările au arătat, de asemenea, că compusul chimic poate încetini eliberarea glucozei în sânge după masă, reducând în același timp rezistența la insulină pentru a preveni creșterea în greutate.

Optați pentru lucrurile puternice: mai multe studii recente au descoperit că cofeina în doze mici înainte de exercițiu poate îmbunătăți performanța și vă poate ajuta mușchii să se refacă în timp record.

În momentul în care proteinele trec pe buze, începe să lupte împotriva grăsimilor. Corpul tău trebuie să lucreze mai mult pentru a descompune proteinele și a le folosi pentru energie, ceea ce înseamnă că arzi mai multe calorii pe măsură ce le digerezi, spune Gidus. De asemenea, este nevoie de mai mult timp pentru a părăsi stomacul, menținându-ți literalmente burta mai plină pentru mai mult timp.

Într-un studiu publicat în revista Nutrition Metabolism, dietele care și-au crescut aportul de proteine ​​la 30% din dieta lor totală au consumat aproximativ 450 de calorii mai puțin pe zi. Peste 12 săptămâni, asta înseamnă 11 kilograme pierdute - fără a face altceva!

O cană de făină de ovăz caldă și gooey conține 4 grame de fibre și 6 grame de proteine, o combinație care încetinește digestia carbohidraților, reduce răspunsul la insulină și vă menține mai plin pentru mai mult timp, spune Batayneh. De fapt, un studiu publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică a evaluat 38 de alimente obișnuite și a constatat că fulgi de ovăz a fost al treilea cel mai abundent.

Când este posibil, optați pentru fulgi de ovăz tăiați din oțel, care trece printr-o procesare mai mică decât alte soiuri și, ca rezultat, are un scor mai scăzut al indicelui glicemic, o măsurare a cantității cu care un aliment vă crește glicemia.

Ca o parte sau amestecat cu carnea ta preferată, conținutul ridicat de apă și fibre din morcovi te umple rapid. Fierbeți-le pentru o arsură mai bună de calorii: cercetătorii de la Universitatea din Arkansas au descoperit că morcovii prăjiți la 104 grade conțin de trei ori mai mulți antioxidanți decât morcovii cruzi.

Pe lângă faptul că este un ajutor pentru inimă, vinul roșu poate fi o armă împotriva excesului de greutate. Un raport din 2009 al Universității din Ulm din Germania sugerează că resveratrolul - renumitul antioxidant găsit în cojile de struguri - inhibă producția de celule adipoase. Mai mult, o substanță găsită în mod natural în vinul roșu, numită piruvat de calciu, ajută celulele grase să ardă mai multă energie, spune Gidus.

Între timp, într-un studiu din 2011 publicat în Arhivele Medicinii Interne, femeile care consumau una sau două băuturi pe zi aveau cu 30% mai puține șanse de a se îngrășa decât teetotalerii. Deci, bea, dar rămâneți la un singur pahar - fiecare porție de 6 uncii conține aproximativ 150 de calorii.

Nu lăsa plăcintele să te păcălească. O ceașcă din această tărtăcuță bună pentru tine conține doar 46 de calorii și 3 grame de fibre, conform USDA. În plus, dovleacul este o sursă excelentă de beta-caroten antioxidant, care combate stresul oxidativ și inflamațiile din organism, legate de depozitarea crescută a grăsimilor, spune Gidus.

Dacă supa se umple și proteinele construiesc mușchi, atunci ardeiul iute are toate acestea și multe altele. Combinația dintre fibrele din roșii și proteinele din fasole și carne de vită și previne supraalimentarea. În plus, capsaicina, compusul care dă căldură Cayenne, ardei iute și jalapeños, poate arde și grăsimea, spune specialistul în slăbire și internistul certificat la bord. Sue Decotiis.

Condimentele îți declanșează sistemul nervos simpatic - care este responsabil atât pentru răspunsul la luptă sau fugă, cât și pentru transpirația indusă de condimente - pentru a crește consumul zilnic de calorii cu aproximativ 50 de calorii, spune ea. Asta înseamnă aproximativ 5 kilograme pierdute într-un singur an.

Indiferent dacă le numiți garbanzos sau năut, o jumătate de cană care servește aceste leguminoase consistente oferă aproximativ 40% din necesarul zilnic de proteine ​​și 70% din aportul zilnic de fibre, ajutând la stabilizarea zahărului din sânge, controlul poftei și prevenirea supraalimentării, spune Gidus.

Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de grăsimi nesaturate sănătoase care vă pot micșora talia. Un studiu realizat în 2009 de la Universitatea din Newcastle din Australia a constatat că participanții care au consumat cele mai multe grăsimi nesaturate au avut indici de masă corporală mai mici și mai puține grăsimi abdominale decât cei care au consumat cel mai puțin.

Spud nu are o reputație potrivită pentru talie, dar sunt de fapt pline de substanțe nutritive, spune Gidus. „Alimentele albe conțin alicina chimică care combate bolile”, spune ea. „Această substanță chimică, prezentă și în usturoi, s-a dovedit că combate inflamațiile din organism, contribuind la reducerea taliei taliei”. În plus, cercetările arată că caloriile pentru calorii, cartofii albi sunt mai satisfăcătoare decât orice alt aliment testat.

Consumul de cartofi dulci poate împiedica păstrarea zahărului în jurul taliei ca grăsime. Cum? Cartofii dulci sunt bogați în carotenoizi - pigmenții portocalii și galbeni din plante care ajută organismul să răspundă la insulină - precum și CGA (care se regăsește și în cafea).

Carotenoidele și CGA încetinesc eliberarea organismului de glucoză și insulină, spune Bowden. În plus, cartofii dulci sunt plini de fibre, ceea ce încetinește digestia și împiedică scăderea zahărului din sânge - și foamea ta.

Comitetul a concluzionat că reducerea grăsimilor saturate ar putea reduce riscul bolilor de inimă dacă este înlocuită cu un tip de grăsime „bună” cunoscută sub numele de grăsime polinesaturată, care se găsește în uleiurile vegetale, precum soia și uleiul de porumb, și peștii grași, cum ar fi somonul și păstrăv. Cu toate acestea, înlocuirea grăsimilor saturate cu carbohidrați nu pare să reducă riscul bolilor de inimă.

Comitetul a concluzionat, de asemenea, că grăsimile mononesaturate, găsite în uleiuri precum uleiul de măsline și de arahide, au fost, de asemenea, bune pentru sănătatea inimii.

Îndepărtarea de limitele recomandate pentru grăsimea totală reprezintă o schimbare maritimă de la patru decenii de politică nutrițională, nu doar o abatere de la recomandările dietetice recente, a spus dr. Dariush Mozaffarian, decanul Școlii Friedman de Științe și Politici Nutritive de la Universitatea Tufts, care nu a fost implicat în raportul actual.

Recomandarea cu privire la grăsimi nu a fost prezentată la fel de proeminent în raport ca alte concluzii, inclusiv că „(c) colesterolul nu este considerat un nutrient de îngrijorare pentru supra-consum”, a spus Mozaffarian. Deci el și Dr. David S. Ludwig, de la Boston Children's Hospital, a scris un comentariu despre aceasta care a fost publicat săptămâna aceasta în Journal of the American Medical Association.

„Cred că este crucial pentru toate agențiile guvernamentale să declare oficial că nu există o limită superioară a grăsimilor”, a spus Mozaffarian. El a spus că include HHS și USDA, care vor decide dacă includ concluzia comitetului în liniile directoare dietetice până la sfârșitul anului, precum și Administrația pentru alimente și medicamente, care determină informațiile nutriționale de pe etichetele alimentelor.

Dacă această declarație își face loc în viitoarele linii directoare dietetice, aceasta ar afecta în mod direct prânzurile școlare, programele care suplimentează hrana pentru femei și copii și nutriția la șantierele guvernamentale și ar influența indirect alegerile consumatorilor și producătorii de alimente, a spus Mozaffarian.

În ciuda susținerii concluziei cu privire la grăsimile totale, Mozaffarian consideră că limita grăsimilor saturate ar putea fi greșită. Efectul general asupra sănătății al grăsimilor saturate este probabil neutru, deoarece acestea cresc nivelul atât al colesterolului rău, cât și al colesterolului bun, a spus el.

În general, liniile directoare dietetice ar trebui să facă recomandări cu privire la tipurile de alimente și nu la nutrienți specifici - deși ar trebui să existe o excepție pentru a limita nivelurile de grăsimi trans și sodiu, deoarece acești nutrienți pot fi adăugați sau luați dintr-un produs alimentar fără a-și modifica valoarea nutritivă generală., A spus Mozaffarian. Grăsimile trans, în special, au fost legate de bolile de inimă și creșterea în greutate, iar FDA le-a spus recent producătorilor de alimente că trebuie să înceteze utilizarea acesteia în termen de trei ani.

În raportul său, comitetul a descris trei modele dietetice: stilul sănătos al SUA, stilul mediteranean sănătos și vegetarianul sănătos, precum și cantitățile de alimente diferite, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale, pentru a obține o gamă de aporturi calorice. „Mesajul este că nu există o singură dietă care să fie necesară pentru a obține o dietă sănătoasă pe care o stabilim, dar există o serie de modele din care consumatorii pot alege”, a spus Millen.

Chiar dacă comitetul nu a pus o limită asupra nivelului total de grăsimi, Millen a spus că consumatorii vor descoperi că pot introduce doar o cantitate limitată de grăsimi în dietele lor și că au încă loc pentru suficiente fructe, legume, cereale integrale și proteine ​​în zilele lor. alocarea caloriilor. „Nu este ca cerul să fie limita”, a spus ea, adăugând că va exista probabil o limită naturală de 32% până la 34% din caloriile zilnice sub formă de grăsimi dacă consumatorii respectă tiparele dietetice sănătoase.

Este greu de știut dacă HHS și USDA vor încorpora concluzia comitetului privind alimentele grase în noile linii directoare dietetice, a spus Mozaffarian, adăugând că liniile directoare anterioare s-au dovedit a fi diferite în unele aspecte de rapoartele comitetului.

"Cred că guvernul și oamenii de știință s-ar putea să se teamă să îmbrățișeze noua știință", a spus Mozaffarian. „În mod ironic, consumatorii primesc acest mesaj și se îndreaptă spre o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, așa că cred că l-ar îmbrățișa destul de repede”.