Experții în nutriție susțin decizia de a renunța la restricții, concentrându-se în schimb pe calitatea alimentelor

spus Mozaffarian

De Dennis Thompson

HealthDay Reporter

VINERI, 26 iunie 2015 (HealthDay News) - Experții în nutriție salută o decizie federală de a renunța la restricțiile recomandate privind consumul total de grăsimi în viitoarele linii directoare dietetice pentru americani din 2015.

În ultimul deceniu, cercetările au arătat că o dietă bogată în grăsimi sănătoase poate fi mai bună pentru oameni, mai ales dacă aceste grăsimi contribuie la compensarea consumului de alimente care conțin niveluri ridicate de sare, zahăr și cereale rafinate, Dr. Dariush Mozaffarian, decanul Facultății de Științe și Politici Nutriționale Friedman de la Universitatea Tufts din Boston, a scris într-un articol de vedere cu privire la decizia federală.

Raportul apare în numărul 23/30 iunie al Jurnalul Asociației Medicale Americane.

Această cercetare i-a determinat pe oamenii de știință independenți cu privire la Comitetul pentru ghiduri dietetice pentru americani din 2015, finanțat federal, să abandoneze în liniște restricțiile actuale recomandate asupra grăsimilor alimentare.

Pentru prima dată din 1980, comitetul nu a propus restricționarea consumului total de grăsimi în raportul său tehnic, care a fost publicat la începutul acestui an.

Dietele cu conținut scăzut de grăsimi au avut consecințe neintenționate, îndepărtând oamenii de alimentele sănătoase cu conținut ridicat de grăsimi și către alimentele bogate în zaharuri adăugate, amidon și cereale rafinate. Acest lucru a contribuit la alimentarea epidemiilor gemene de obezitate și diabet în America, a spus Mozaffarian.

„Chiar trebuie să cântăm de pe acoperișuri că conceptul de dietă cu conținut scăzut de grăsimi este mort”, a spus Mozaffarian. "Nu există beneficii pentru sănătate."

Ghidurile dietetice actuale susțin că doar până la 35% din caloriile zilnice ar trebui să provină din grăsimi. Recomandarea comitetului renunță la întregul concept, a observat Mozaffarian.

„Ceea ce se observă cu adevărat este că nu au ieșit cu o declarație dramatică conform căreia ar trebui să renunțăm la limita de grăsime totală, dar că au ignorat într-adevăr în liniște totul”, a spus el. "Nu există capitol despre grăsimi. Nu există nicio afirmație despre grăsimi."

Pe baza recomandării comitetului, SUA Departamentul Agriculturii și SUA Departamentul de sănătate și servicii umane este de așteptat să emită un set actualizat de linii directoare dietetice la sfârșitul acestui an, care omite orice limite privind consumul total de grăsimi, a spus Mozaffarian.

Sotiria Everett, dietetician înregistrat la Institutul Katz pentru Sănătatea Femeii din Lake Success, NY, a declarat: „Acest lucru pare să urmeze dovezi științifice din ce în ce mai mari că reducerea aportului total de grăsimi poate să nu beneficieze sănătatea inimii și nivelul colesterolului, mai ales din cauza răspunsului consumatorilor la limitările inițiale ale grăsimilor au dus la creșterea consumului de carbohidrați rafinați și a adaosului de zahăr. "

Continuat

Eliminarea restricțiilor privind grăsimile sănătoase le va permite americanilor să adopte obiceiuri alimentare, cum ar fi dieta mediteraneană, care s-a dovedit că îmbunătățește sănătatea inimii, chiar dacă include articole bogate în grăsimi, a spus Everett.

„Multe modele alimentare care susțin sănătatea inimii, cum ar fi dieta mediteraneană, constau într-un aport de grăsimi care depășește 35% din grăsimi, în mare parte datorită accentului alimentelor bogate în grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, nucile și peștele gras”, a spus ea. a spus.

Majoritatea grăsimilor alimentare ar trebui să provină în continuare din grăsimi nesaturate pe bază de plante, despre care s-a demonstrat că îmbunătățesc nivelul colesterolului din sânge și reduc riscul unei boli de inimă și a diabetului de tip 2 al unei persoane, a spus Everett.

Dar chiar și cantități limitate de grăsimi saturate sunt bine, mai ales dacă provin din surse vegetale precum nuci sau avocado, a spus Mozaffarian.

Mozaffarian a susținut că aceste noi linii directoare ar trebui să ofere mai multă claritate decât confuzie, deoarece acum oamenii pot alege alimente pe baza calității lor generale, mai degrabă decât a nutrienților individuali pe care îi conțin.

"Acest lucru nu înseamnă că untul este bun pentru tine sau că slănina este bună pentru tine. Înseamnă că trebuie să ne gândim cu adevărat la calitatea generală a alimentelor noastre", a spus el.

De exemplu, alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi uleiul vegetal, nucile și produsele lactate din lapte integral, pot fi foarte sănătoase, în timp ce alimentele cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi covrigi, orez alb, biscuiți și chipsuri de cartofi cu conținut scăzut de grăsimi sunt teribile, a spus Mozaffarian.

Dr. Suzanne Steinbaum, directorul Sănătății Inimii Femeilor la Spitalul Lenox Hill din New York, a declarat: „Aceste noi orientări sunt menite să readucă sănătatea în dieta americană, încurajând fructele, legumele și grăsimile sănătoase. Sperăm că acest lucru va ajuta la reducerea epidemia de obezitate ".

Mozaffarian speră că alte programe federale vor urma exemplul. De exemplu, eticheta Fapte nutriționale pe produsele alimentare folosește în prezent o limită dietetică de 30% pentru a calcula ce ar trebui să fie consumul zilnic mediu de grăsime al unei persoane, iar Programul național de prânz școlar a interzis recent laptele integral, păstrând în același timp laptele degresat zahăr în meniurile de la cantină. el a spus.

"Cred că publicul și medicii ar trebui să împingă cu adevărat guvernul să facă toate programele sale să fie la curent cu știința modernă", a spus el.