A fi fără gluten este la modă în zilele noastre, dar talia ta poate beneficia de moft. Potrivit Dr. Mark Hyman, MD, în recentul său articol din Huffington Post intitulat: Three Hidden Ways Wheat Makes You Fat:

creștere

„Două felii de pâine integrală din grâu cresc acum glicemia mai mult de două linguri de zahăr de masă”.

Majoritatea pacienților pe care îi văd cred că pâinea integrală este de fapt bună pentru ei - adăugând fibre, vitamine și substanțe nutritive în dieta lor și îmbunătățind sănătatea lor generală. Dr. Hyman nu este de acord, spunând că pâinea integrală este încă procesată și conține cantități semnificative de zahăr adăugat.

„Cea mai mare înșelătorie făcută publicului nebănuitor este includerea„ cerealelor integrale ”în multe alimente procesate pline de zahăr și grâu, oferind mâncării o strălucire virtuoasă”.

Hyman raportează că atât pâinea albă, cât și cea integrală cresc nivelul zahărului din sânge de la 70 la 120 mg/dl peste nivelurile inițiale pentru persoanele cu diabet. Alimentele cu indice glicemic ridicat îi fac pe oameni să depoziteze grăsimea din burtă. Creșterea nivelului de zahăr din organism declanșează inflamația, provoacă boli de ficat gras și, în cele din urmă, duce la întreaga cascadă de obezitate, pre-diabet și diabet. Aceste trei condiții de sănătate afectează acum 50% dintre americani și sunt considerate cauza majorității costurilor noastre de îngrijire a sănătății.

Probleme de sănătate asociate cu glutenul

Glutenul este acea proteină lipicioasă din grâu care ține pâinea unită și o face să crească. Glutenul se găsește în grâu, orz, secară, spelt și ovăz contaminat. Boala celiacă este o afecțiune în care glutenul declanșează inflamații severe în tractul digestiv. Sensibilitatea la gluten a fost legată de sensibilitatea la insulină, creșterea în greutate, diabet, boli autoimune, tulburări ale dispoziției, autism, schizofrenie, demență, tulburări digestive, deficiențe nutriționale și cancer. Conform articolului lui Hyman, boala celiacă și problemele legate de gluten afectează acum cel puțin 21 de milioane de americani.

Cum provoacă glutenul glutenul?

Dacă sunteți sensibil la gluten sau aveți boală celiacă, consumul de gluten probabil va provoca unele tulburări digestive. Acest lucru se datorează faptului că proteina gluten declanșează inflamația atât în ​​tractul digestiv, cât și în întregul corp. Dr. Explică Hyman,

„Deteriorează mucoasa intestinală. Apoi, toate erorile și particulele alimentare parțial digerate din interiorul intestinului trec peste bariera intestinală și sunt expuse sistemului imunitar, dintre care 60% se află chiar sub suprafața unui strat gros de celule care acoperă intestinul sau intestinul subțire. Dacă ați întinde căptușeala intestinului, acesta ar egaliza suprafața unui teren de tenis. Sistemul dvs. imunitar începe să atace aceste proteine ​​străine, ducând la inflamații sistemice care provoacă apoi boli de inimă, demență, cancer, diabet și multe altele. ”

De ce este atât de frecventă sensibilitatea la gluten?

Potrivit Dr. Hyman, se datorează faptului că tipul de grâu cultivat în această țară s-a schimbat. Grâul pe care îl consumăm este modificat genetic.

„Mănâncăm grâu pitic, produsul manipulării și hibridizării genetice care a creat plante de grâu scurte, stufoase, rezistente, cu randament ridicat, cu cantități mult mai mari de amidon și gluten și mult mai mulți cromozomi care codifică tot felul de noi proteine ​​ciudate. Omul care a proiectat acest grâu modern a câștigat Premiul Nobel - a promis că va hrăni milioane de oameni înfometați în întreaga lume. ”

Ce face ca grâul să crească și să îngrășeze

Grâul pitic conține niveluri foarte ridicate de super amidon numit amilopectină A, care face pâinea pufoasă, ceea ce crește conținutul de amidon și contribuie la creșterea în greutate. În plus, grâul conține și proteine ​​numite „exorfine”. Sunt ca endorfinele pe care le primești de la un alergător. Se leagă de receptorii opioizi din creier, creând un efect ușor asemănător morfinei. Polipeptidele din grâu sunt absorbite în fluxul sanguin și traversează bariera hematoencefalică. Sunt numite „gluteomorfine”, după „gluten” și „morfină”. Acest nivel ridicat încurajează corpul să dorească să se agate de pâine, paste, prăjituri, prăjituri și produse de patiserie.

Cum să aflați dacă aveți sensibilitate la celiacă sau la gluten

Testarea bolii celiace se poate face printr-un test de sânge care să evalueze creșterea anticorpilor la gluten (anti-gliadină, AGA sau anticorpii transglutaminazei tisulare), precum și o biopsie intestinală. Dacă nu aveți boala celiacă, atunci este posibil să aveți sensibilitate la gluten. Standardul de aur pentru diagnosticarea alergiilor alimentare și a sensibilităților alimentare este o dietă de eliminare/rechallenge, în care evitați alimentele timp de 4 - 6 săptămâni și apoi rechaged alimentele pentru a vedea dacă aveți reacții. De asemenea, puteți face un panou de testare a alergiilor alimentare care să evalueze anticorpii IgE și IgG la 96 de alimente.

Pentru mai multe informații despre tratamentele naturale pentru vindecarea bolii celiace, a sensibilității la gluten, a problemelor gastro-intestinale sau a testării alergiilor alimentare, sunați azi la Boulder Natural Health la 303-960-3920 sau trimiteți-ne un e-mail!