Germaniei îi place să-și sărbătorească plantele, copacii și fructele. Deci, cu excepția faptului că fructele de gutui sunt relativ necunoscute în America, nu ar trebui să fie o surpriză mare faptul că fructul de gutui a fost sărbătorit în Germania ca fiind fructul oficial al anului 2017. Florile sale roz și albe posedă un parfum care amintește de citrice și trandafiri.

fruct

Sarbatorit de practicienii medicinei Hildegard, precum Dr. Wighard Strehlow, gutui se confruntă pe bună dreptate cu o renaștere ca aliment sănătos în Germania.

Bazele fructelor de gutui

Gutuia (Cydonia oblonga, Altochdt. Quitina) arată ca un citric galben în formă de măr sau pară, dar aparține familiei trandafirilor (Rosaceae). Spre deosebire de mere și pere, gutuiul nu se consumă crud.

Copacul sau tufișul de gutui este un arbust cu creștere lentă. Aspectul florilor plantei în primăvară reflectă moștenirea ei ca parte a familiei trandafirilor. Frunzele și fructele sunt acoperite cu un strat de pâslă. La nivel mondial există aproximativ 200 de soiuri de gutui, dar cele mai cunoscute sunt gutuiul de pere și gutuiul de mere.

Fructele de gutui se recoltează târziu în octombrie și noiembrie. Majoritatea soiurilor de gutui cultivate pot fi consumate numai când sunt fierte. Oricât de mult apreciem frumusețea aromelor amare, vă sfătuim să frecați orice fir de păr pufos pe piele înainte de prelucrare, deoarece conțin o cantitate mare de substanțe amare.

Gutui, un fruct antic

Ca fruct al Afroditei, zeița iubirii, gutuiul joacă un rol important în mitologia greacă. Tatăl medicinei, Hipocrate a lăudat efectele vindecătoare ale gutuiului, la fel și Sfânta Hildegard von Bingen. Multe dintre proprietățile valoroase ale acestei vitamine bombă rămân în uz astăzi la producerea de remedii antiinflamatoare.

În ciuda numeroaselor beneficii pentru sănătate, astăzi, acest arbust înalt de șase metri a devenit rar în grădinile germane și practic necunoscut în America. În fiecare an, gutui apare mai rar în magazinele alimentare și pe piețele fermierilor.

Gutuia are o istorie lungă

Gutuia a fost apreciată ca plantă medicinală încă din cele mai vechi timpuri. Înregistrările care datează de 4.000 de ani arată că gutui a apărut pentru prima dată în regiunea cunoscută sub numele de Caucuses.

În Grecia există dovezi documentate ale cultivării în 600 î.Hr. și printre romani în 200 î.Hr. Cu legiunile romane gutui a venit în Europa Centrală. În Creta se păstrează înregistrări mai detaliate, inclusiv denumirea acestui fruct. Denumirea greacă a fructului de gutui, Kydomalon se întoarce la numele „Mărul Kydoniei”, un vechi oraș cretan.

Totul este în nume

Portughezii au numit fructul de gutui un măr de miere sau „melimelon” în greacă. Au derivat propria lor versiune a cuvântului, Marmelon. În cele din urmă, acest cuvânt a evoluat pentru a însemna marmeladă. În mitologia greacă, gutuiul simboliza dragostea, fericirea, fertilitatea, înțelepciunea, frumusețea, constanța și nemurirea.

Fructul de gutui rămâne în centrul a mai multor mitologii importante. De exemplu, „mărul de aur” biblic al paradisului este de fapt un fruct de gutui. Și, în epoca romană, gutuiul se credea că a fost folosit de zeița nopții pentru a seduce cu mirosul său.

Într-un ritual de căsătorie străvechi, mirese obișnuiau să primească gutui înainte de noaptea nunții. Mirosul dulce i-a amintit de plăceri, în timp ce gustul amar i-a evocat greutățile.

Proprietăți de vindecare antice ale gutuiului

Încă din cele mai vechi timpuri, numeroase surse medicinale lăudau puterea de vindecare extraordinară a gutuiului. Hipocrate a recomandat gutui pentru febră și constipație (și, diaree). De asemenea, el a promovat fructele crude pentru prevenirea sângerărilor din răni.

Tratamentul nutrițional al lui Hildegard a subliniat gutuiul ca o sursă bogată de fibre dietetice și vitamine. Hildegard a scris despre gutui: „Persoana artritică ar trebui să mănânce deseori acest fruct gătit și copt și va distruge în această persoană toxinele reumatice”. Hildegard von Bingen, gutui recomandat în mod specific pentru simptome ușoare de gută, reumatism și ca laxativ ușor.

Considerat unul dintre fondatorii botanicii, germanul, Hieronymus Bock a jurat pe pâinea de gutui. Strămoșii noștri, precum Bock, au avut încredere în observațiile lor anecdotice despre gutui și proprietățile sale de vindecare.

De ce gutuiul este sănătos?

Astăzi studiile au arătat că ingredientele acestui fruct puternic sunt extrem de eficiente. Conține vitamina C, vitamina E, acid folic, mangan, potasiu, sodiu, zinc, fier, cupru, fluor, taninuri și multă pectină, care normalizează nivelul zahărului din sânge și scade colesterolul.

200g fructe de gutui satisfac următoarele valori zilnice.

  • 35% din necesarul zilnic de vitamina C, susținând sistemul imunitar, beneficiază de țesutul conjunctiv, vasele de sânge, gingiile și promovează pielea fermă și netedă.
  • Vitamina E (8% din doza zilnică recomandată) susține construirea sângelui, hemostaza, circulația sângelui, previne arterioscleroza și inflamația și protejează celulele.
  • 12% acid folic (doza zilnică recomandată) reduce riscul de tensiune arterială crescută (legătură internă), acționează asupra creierului și nervilor și promovează activitatea gastro-intestinală
  • 5% mangan (doza zilnică recomandată) susține un metabolism sănătos.

Cel mai bun timp pentru gutui

Fructele de gutui proaspete sunt disponibile numai toamna. Fructele recoltate coapte durează până la două luni. Deși fructele de gutui sunt tari, au o compoziție delicată. De îndată ce stratul exterior, fuzzy este îndepărtat, fructul eliberează un parfum discret delicios. Cu toate acestea, dacă stratul de ceară este deteriorat, fructul pierde umezeala, se usucă sau putrezește.

Deși destul de neobișnuit în SUA, fructele de gutui sunt vândute în magazine de specialitate ecologice sau în magazine agricole (gândiți-vă la agricultura comună comună) Pentru o plăcere simplă, savurați un castron umplut cu gutui, care lasă săptămânal un parfum plăcut în casă. Jeleul de gutui sau marmelada servește ca o delicioasă delicatese germană la masa de mic dejun.

Efectul vindecător al gutuiului

Proprietățile vindecătoare și de întărire a imunității fructelor de gutui sunt bine cunoscute. Când este ingerat, fructul are efecte diuretice naturale, antiinflamatoare, de scădere a colesterolului și de întărire a stomacului. Este bun pentru stomac și ajută la flatulență, sănătate intestinală și probleme digestive.

Datorită efectului său antibacterian, servește ca un remediu natural eficient împotriva răcelii. Utilizat local, poate fi folosit ca o cremă, ulei sau tinctură. Pielea prezintă o îmbunătățire clară a inflamației, acneei și a îmbătrânirii pielii. Are un efect deosebit de benefic asupra pielii maltratate (de exemplu, arsuri, arsuri solare, zone deschise ca urmare a escarelor, rănilor sângerate, a pielii crăpate și a mameloanelor inflamate). Ceaiul de gutui era consumat frecvent pe vremea lui Hildegard pentru anxietate ușoară, insomnie și respirație urât mirositoare (presupunem că era obișnuit în Evul Mediu).

Folosește gutui

  • Disconfort de stomac
  • Arsuri la stomac
  • Flatulență
  • Diaree
  • Răguşeală
  • Durere de gât
  • Tuse
  • Amigdalită
  • Crampe periodice
  • Piele uscată și fragilă
  • Inflamații ale pielii
  • Imunodeficiență

Cum să mănânci fructe de gutui

Ceai de gutui și suc de gutui

Cel mai bun remediu de gutui pentru răceli vine din prepararea ceaiului cu semințele fructului. Înmuiați semințele în apă fierbinte timp de câteva ore până când se formează o nămol.

De asemenea, puteți prepara un ceai din bucăți de fructe proaspete sau uscate prin infuzarea lor și lăsând-o să se absoarbă timp de 15 minute. Sucul este presat din fructe.

Quince Jam & Quince Jelly

Din fructe se fierbe o jeleu sau o gem. Fructele proaspete curățate au ca rezultat un piure delicios parfumat. Se poate face un sirop din fructele decojite tocate amestecate cu miere. În orice formă gutuiul ameliorează stomacul.

Tinctură de gutui și cremă de gutui

Înmuiați coaja zdrobită în ulei de măsline și lăsați să se înmoaie timp de 6 zile. Această tinctură funcționează pentru a aborda cazurile de impurități ale pielii, inflamații ale pielii și îmbătrânirea pielii.

Seminte de gutui uscate

Folosiți semințele găsite în interiorul fructului de gutui. Acestea sunt scoase din carcasă, curățate de resturile de carne de fructe, uscate și consumate ca „picături de tuse”.

Pastilele produc o substanță slabă pe stratul exterior al miezurilor, care ameliorează durerile de gât, tuse toracică și bronșită. Aveți grijă să nu mestecați semințele, au un gust extrem de amar și conțin acid prusic (cianură de hidrogen), care poate fi foarte periculos.

Mucilagiul de gutui

Miezul este plasat în apă, ceea ce face ca stratul exterior să se umfle și să formeze o substanță slabă. Pentru preparare, luați 1 parte semințe de gutui și 8 părți apă rece și lăsați combinația să stea peste noapte. Topic, mucusul este utilizat pentru arsuri, crăpături ale pielii, dureri de buze și ochi inflamați.