Harvard va reduce emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente

gaze
Când Gore era Widener

Campus și comunitate

Campus și comunitate

Fotograf Rose Staff/Harvard Staff

Universitatea semnează Cool Food Pledge, promițând o îmbunătățire cu 25% până în 2030

De Nate Herpich Corespondent Harvard

Data 24 septembrie 2019 24 septembrie 2019

În tendințe

Fauci spune că imunitatea turmei este posibilă până la cădere, „normalitatea” până la sfârșitul anului 2021

Rochelle Walensky va conduce CDC

2020 Rhodos, numit Mitchell Scholars

4 câștigă burse Marshall, International Rhodes

Ai nevoie de o carte pentru un tânăr?

Esti ceea ce mananci. Și ecologiștii știu că alegerile dietetice personale afectează schimbările climatice, precum și sănătatea dvs. personală, deoarece producția de alimente reprezintă aproape un sfert din emisiile de gaze cu efect de seră, alimentele de origine animală fiind mai mari decât cerealele, leguminoasele, legumele și fructele.

Astăzi, Harvard a făcut cel mai recent pas către reducerea impactului alimentelor asupra climei, semnând angajamentul Cool Food Pledge, ai cărui semnatari sunt dedicați unui obiectiv de grup de reducere a emisiilor de gaze cu efect de seră legate de alimente cu 25% până în 2030, în mare parte acordând atenție opțiuni de meniu. Decizia de a se alătura acestui angajament se bazează pe ani de programare alimentară durabilă, bazată pe cercetare, colaborată deja în vigoare la nivelul universității. Și completează o suită de inițiative la nivel universitar care vizează neutralizarea combustibililor fosili de la Harvard până în 2026 și fără combustibili fosili până în 2050.

„Abordarea emisiilor asociate alegerilor noastre alimentare este o parte centrală a abordării holistice a Harvard de a folosi campusul nostru ca banc de testare pentru a aborda schimbările climatice și durabilitatea”, a declarat vicepreședintele executiv Katie Lapp. „Acest angajament ne oferă o țintă colectivă comună bazată pe știință și o modalitate de învățare împreună cu instituțiile din întreaga lume în timp ce ne străduim să creăm un sistem alimentar mai durabil”.

„Schimbările climatice se accelerează, iar americanii sunt cei mai importanți factori din cauza dietelor și stilului nostru de viață”, a spus Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la T.H. Școala de sănătate publică Chan și co-președintele Comitetului pentru standarde alimentare de la Harvard, care a fost lansat în primăvară. „Printre numeroasele schimbări pe care trebuie să le facem, inclusiv trecerea rapidă la energia verde, se numără schimbarea dietei către un mod de a mânca mai bazat pe plante. Dacă facem acest lucru corect, astfel de schimbări vor duce, de asemenea, la îmbunătățirea stării de sănătate și a multor alte aspecte ale mediului nostru. Acțiunile fiecărui individ sunt importante, dar pentru că Harvard intenționează să fie o instituție de conducere și educă oamenii care vor fi lideri, pași precum Cool Food Pledge pot avea un impact deosebit. ”

Standardele alimentare durabile și sănătoase ale Harvard, lansate în aprilie, au fost informate de cercetări (inclusiv raportul din 2019 al Comisiei EAT-Lancet privind alimentația, planeta, sănătatea condusă de Willett) și de programele existente (Meniurile schimbării și Programul de cumpărare a alimentelor bune) )). Acestea au fost dezvoltate de un comitet facultativ multidisciplinar, în parteneriat cu Oficiul pentru Sustenabilitate (OFS), cu contribuții din partea Consiliului Conducătorilor de Sustenabilitate Studenți și experți în domeniu. Acestea sunt concepute pentru a spori accesul studenților, al facultății, al personalului și al vizitatorilor la oferte alimentare durabile și sănătoase, îmbunătățind în același timp alfabetizarea lor alimentară, astfel încât să înțeleagă mai bine consecințele alegerilor lor alimentare.

„Alimentația este, fără îndoială, cea mai personală legătură dintre problema climei și sănătatea publică”, a declarat celălalt copreședinte al Comitetului pentru standarde alimentare, Ari Bernstein, care este instructor de pediatrie la Harvard Medical School și directorul Centrului pentru climă, sănătate. și mediul global (C-CHANGE). „Oamenii care sunt îngrijorați de climă se concentrează asupra întrebărilor care este dieta cea mai puțin consumatoare de carbon, dar mult mai mulți oameni vor dori să știe despre alimentele care le promovează sănătatea chiar acum. Vestea bună este că tind să fie aliniate. ”

Studenții și studenții de la Harvard dezvoltă programe pentru a sprijini aceste obiective de sustenabilitate alimentară în campus - toate ca parte a Inițiativei Harvard’s Living Lab, care încurajează studenții, facultățile și personalul să considere campusul ca un loc de testare a soluțiilor inovatoare la provocările globale de sustenabilitate.

Junior Meaghan Townsend, un coordonator al studenților pentru programul de eficiență a resurselor pentru OFS, a creat un ghid de alimentație pe bază de plante pentru a-i ajuta pe colegii ei să își creeze propriile diete. Townsend a intervievat colegii despre ceea ce știau despre alimentația pe bază de plante, care erau preocupările lor și ce recomandări ar putea avea pentru alții, având în vedere o astfel de dietă. O plată cheie: consumul unei diete pe bază de plante nu trebuie să fie o propunere totul sau nimic. Alegerea pur și simplu a consuma mai puțină carne poate avea un impact pozitiv asupra sănătății și mediului. Există, de asemenea, o secțiune în ghid despre sportivii care consumă diete pe bază de plante pentru a risipi concepțiile greșite conform cărora astfel de alegeri alimentare compromit energia sau performanța atletică. Acest punct a fost deosebit de important pentru Townsend, care participă la echipa de echipaje grele a Colegiului.

Reprezentantul eficienței programului de resurse Meaghan Townsend '21 (dreapta) împarte un ghid „Eating Green” către un student la târgul de activitate de anul trecut.

Amabilitatea Office For Sustainability

„Studenții care vor trăi în următoarele câteva decenii cu orice schimbare climatică ar arăta au un interes personal în a-și construi cel mai bun viitor pentru ei înșiși”, a spus Townsend, „și cred că mâncarea pe bază de plante este de fapt una dintre cele mai eficiente, modalități ușoare și plină de satisfacții pentru a face acest lucru. ”

Aviva Musicus, doctorand în nutriție în anul al cincilea la T.H. Școala de sănătate publică Chan, a lucrat cu OFS și Departamentul de nutriție pentru a crea Ghiduri de întâlnire sănătoase pentru școală. Apoi a primit o subvenție de la OFS pentru a pilota un Ghid de întâlniri și evenimente durabile mai robust în grupuri de discuții cu administratorii și studenții de la Harvard care organizează și participă la evenimente de catering, pentru a înțelege mai bine obiceiurile lor de comandă și pentru a face ghidul cât mai util posibil.

„În ultimii doi ani, Oficiul pentru Afaceri Studențești m-a invitat să planificăm pregătirea pentru orientarea către noi studenți în toamnă, astfel încât fiecare eveniment pregătit întreaga săptămână să fie aderat la ghid”, a spus Musicus. „Anul trecut, școala Harvard Chan a făcut o mare campanie pe social media în sprijinul ghidului și a prezentat utilizarea acestuia la orientare. Elevii au iubit opțiunile durabile, mai ales că la o școală de sănătate publică are sens să exersăm ceea ce predicăm. ”

Un alt proiect, creat de școala Harvard Chan postdoc și absolventul colegiului Stacy Blondin din 2005, a fost ver-EAT-tas, un sistem de etichetare pilotat în casele universitare din toamna anului 2018 până la sfârșitul anului universitar 2019, care a fost conceput pentru a le arăta studenților impactul alegerilor lor alimentare asupra mediului. Proiectul a ieșit din Fondul de soluții pentru schimbările climatice de la Biroul președintelui și a utilizat un sistem codat roșu, galben, verde pe toate alimentele din sălile de mese de la Harvard, care denotă cel mai puțin sau mai puțin impact negativ asupra mediului. Blondin spune că 75 la sută dintre studenții chestionați ar dori să continue să vadă astfel de etichete în sălile de mese, astfel încât Serviciile de mese universitare elaborează detaliile pentru implementarea acestora.

„În ultimii 15 ani, am văzut o cantitate extraordinară de proiecte în ceea ce privește angajamentul Harvard față de sustenabilitate și sistemele alimentare în special”, a spus Blondin. „Harvard face acum mult mai mult în ceea ce privește aprovizionarea cu alimente la nivel local și educarea comunității cu privire la sustenabilitatea alimentelor. Serviciile de luat masa de la Universitatea Harvard au susținut extrem de mult ideile pentru a motiva studenții să mănânce mai durabil și mai sănătos, iar meniul său a progresat în ceea ce privește diversitatea, reprezentarea diferitelor culturi și etnii și în ceea ce privește problemele legate de aprovizionarea cu alimente și mediu impactul alimentelor. ”