dining

de Carra Richling

Credit foto: William Murphy, prin Flickr Creative Commons

Țineți angajamentul față de Medicina stilului de viață Ornish nu înseamnă că trebuie să vă sacrificați viața socială sau să luați masa. Cu toate acestea, veți avea mai mult succes dacă planificați din timp și utilizați câteva strategii eficiente pentru a naviga prin orice meniu, indiferent dacă este vorba de fast-food sau restaurant.

Dacă un meniu nu are o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi sau vegetarian, atunci căutați în meniu alimente pe care să le puteți folosi pentru a vă crea propria masă.

Găsiți restaurante prietenoase cu Ornish

Multe restaurante bune sunt dispuse să vă găzduiască modificând selecțiile de meniu sau pregătind ceva special pentru a se potrivi Ornish Lifestyle Medicine (consultați Ghidurile nutriționale actualizate Ornish Lifestyle Medicine). Participanții la Dr. Programului Dean Ornish pentru inversarea bolilor de inimă li se oferă cărți de restaurant de buzunar cu orientările de inversare enumerate pe ele pe care le pot oferi bucătarului-șef pentru a oferi instrucțiuni clare cu privire la pregătirea mesei.

Ornish Lifestyle Medicine Dining Out Guidelines

Această persoană urmează o dietă vegetariană specială cu conținut scăzut de grăsimi pentru sănătatea sa. Dieta se bazează pe cereale integrale, legume proaspete, fructe, leguminoase precum fasole, linte, mazăre uscată și produse din soia. Următoarele sunt liniile directoare care trebuie urmate în pregătirea mesei:

VEGETARIAN: Fără carne, pui, pește, gălbenușuri sau produse lactate. Albușurile de ou și produsele lactate fără grăsime pot fi utilizate în cantități limitate. FARA GRASIMI: Nu se adaugă ulei, unt, margarină, maion sau sosuri smântână. Fără nuci, semințe sau unturi de nuci. Nu avocado sau nucă de cocos. Se poate pulveriza foarte ușor cu ulei de canola spray antiaderent. SUGESTII: Paste cu sos de roșii fără ulei sau roșii tocate cu usturoi și ierburi; prajit de legume fara ulei; legume aburite; salată verde mixtă cu sos fără grăsimi sau oțet balsamic sau lămâie stoarsă; fasole cum ar fi garbanzo sau fasole neagră; fasole și orez fără grăsimi; tofu aburit, dacă este disponibil; legume prăjite sau la grătar fără ulei; cartof copt acoperit cu legume aburite; sandviș vegetal pe pâine cu cereale integrale, salate care respectă instrucțiunile de mai sus.

Clientul este pe primul loc și cel mai adesea bucătarul-șef va putea să se potrivească nevoilor dumneavoastră. La restaurantele care au un bucătar mai degrabă decât cookie-uri, veți avea mai multe șanse să experimentați o masă mai creativă și mai aromată pe baza cererilor dvs. Puteți ajunge chiar și cu un fel de mâncare mai bun decât cei care comandă din meniu, deoarece unui bucătar bun îi place să-și folosească abilitățile și creativitatea pentru a-i mulțumi pe patronii lor. Bucătarul-șef vă poate face chiar și o vizită specială pentru a vă întreba despre orice întrebări specifice pentru pregătirea mesei.

Sunați înainte

Cereți să discutați cu managerul sau bucătarul șef și apoi explicați că urmați o dietă vegetariană foarte scăzută în grăsimi care a fost prescrisă de medicul dumneavoastră. Întrebați dacă bucătarul-șef este capabil să pregătească un fel de mâncare care să respecte normele Ornish Lifestyle Medicine.

Amintiți-vă că sunteți un client apreciat

Sunteți clientul și restaurantul ar trebui să facă tot posibilul să vă servească și să vă mulțumească. Nu ezitați să cereți ceea ce aveți nevoie și să faceți cereri speciale.

Întrebări cheie de pus:

  • Cum este pregătit acest lucru?
  • Sunt legumele preparate cu ulei sau unt?
  • Se adaugă ulei în paste?
  • Pastele sunt făcute cu ou?
  • Se adaugă ulei sau unt la sos (cum ar fi marinara, teriyaki sau sos de fasole neagră)?
  • Este disponibilă pâine integrală?
  • Este disponibil orez brun?
  • Există o sos de salată fără grăsimi, oțet balsamic sau pene proaspete de lămâie?
  • Se pregătesc supe într-un brânzet de carne? Chiar și supele vegetariene sunt adesea preparate cu un pui sau carne de carne.
  • Aveți sos de salată fără grăsimi?

Cereri importante:

  • Se prepară fără ulei sau unt
  • Aburit; „Fără ulei sau unt”
  • Tofu proaspăt sau aburit; tofu nu prăjit

Fii detectiv de meniu

Fiecare meniu conține opțiuni vegetariene cu conținut scăzut de grăsimi. Unele meniuri fac mai multe lucrări de detectiv decât altele. Dacă un meniu nu are o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi sau vegetarian, atunci căutați alimente în meniu pe care le puteți folosi pentru a vă crea propria masă. Evitați alimentele prăjite, crocante, sotate, sufocate, gratinate sau în brânză, smântână sau sosuri albe. Oricare dintre aceste elemente poate fi modificat în modul în care sunt pregătite. Verificați întregul meniu, inclusiv garnituri, aperitive și ingrediente în felurile principale pentru a descoperi ce ingrediente are bucătăria disponibilă. Aici găsiți câteva exemple:

Restaurant unde se servesc biftecuri: Un restaurant de tip steak house nu poate avea o opțiune vegetariană, dar probabil va avea cartofi la cuptor, legume într-un sos de unt și o salată de cină. Ați putea cere un cartof copt fără unt și acoperit cu legume aburite. Întrebați dacă au o fermă fără grăsimi sau un alt pansament fără grăsimi pentru a stropi peste cartoful copt sau adăugați niște salsa. Comandați o salată de cină cu sos de salată fără grăsimi sau oțet balsamic și pene de lămâie sau întrebați dacă pot pregăti o farfurie de legume aburite sau prăjite fără unt sau ulei adăugat. Verificați dacă au fasole de garbanzo pentru salată sau fasole coaptă care poate fi servită ca o laterală dacă nu se adaugă ulei.

mexican: Meniul are aproape întotdeauna fețe de fasole, orez și tortilla de porumb. Întrebați cum pregătesc fasolea pentru a vă asigura că nu sunt preparate în grăsimi, cum ar fi untura sau uleiul. Orezul și fasolea cu salsa și o salată verde este doar o opțiune simplă pentru mese mexicane. De asemenea, vă puteți crea propriul burrito sănătos pentru inimă, fără brânză sau pâine prăjită vegetariană pe o tortilla de porumb aburită. Asigurați-vă că țineți smântâna și guacamolul.

  • Sosuri cu conținut scăzut de grăsimi: sos Tomatillo, sos fierbinte, salsa sau Pico de gallo, sos roșu
  • Tortilla de porumb aburită
  • Fasole negre sau pinto
  • Orez (întrebați dacă este preparat cu ulei)
  • Salată verde
  • Legume proaspete sau aburite
  • Supe: gazpacho, supă de fasole neagră (întrebați cât de pregătită)
  • Legume la grătar care sunt folosite pentru fajitas

Italiană: Italianul poate fi o opțiune ușoară cu o cerere simplă de paste cu roșii proaspăt tocate, usturoi și ierburi, asociată cu o salată proaspătă.

  • Pastele fără ouă preparate fără ulei, cu sos marinara fără ulei sau roșii, ceapă și ierburi proaspăt tocate
  • Pastele de primăvară: paste cu legume (nu solicitați grăsimi adăugate, cum ar fi uleiul și untul)
  • Supa de minestrone
  • Salată cu frunze verzi cu oțet balsamic sau dressing pentru salată fără grăsimi, dacă este disponibil
  • Pizza vegana (fara branza): crusta de pizza cu sos de rosii si legume precum ciuperci, rosii, ardei gras, usturoi, sparanghel

Asiatic: Restaurantele chinezești pot fi o opțiune excelentă, dacă știi ce să cauți și să ceri. Majoritatea restaurantelor asiatice au opțiuni vegetariene cu o mulțime de alegeri vegetale. Aproape întotdeauna puteți obține orez aburit, legume, tofu și stropiți ușor masa cu un sos de soia, cu excepția cazului în care sunteți restricționat de sodiu.

  • Orez aburit, legume și tofu
  • orez brun
  • Sosurile cu conținut scăzut de grăsimi includ fasole neagră, maro, usturoi, prune, dulce și acru și sos hoisin (întrebați cum sunt preparate - de obicei cu conținut scăzut de grăsimi, dar pot avea un conținut ridicat de sodiu)
  • Sunt sos

Indian: Restaurantele indiene au o mulțime de opțiuni vegetariene, dar nu sunt neapărat cu conținut scăzut de grăsimi. Acesta poate fi un loc minunat pentru a face o cerere specială bucătarului-șef de a pregăti un fel de mâncare vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi, făcut fără ulei sau ghee, sau pentru a utiliza varietatea de ingrediente vegetariene pentru a vă crea o masă sănătoasă pentru inimă.

  • Orez aburit, legume și tofu
  • Lintea (care nu este gătită cu ulei)
  • Chutney
  • Roti sau chapatti (pâine integrală de grâu - cereți să se facă în tandoor fără ulei)

Aduceți-vă propria mâncare

Uneori este mai ușor să-ți aduci mâncarea, pentru că atunci ai control complet asupra alegerilor tale. Fiul meu are alergii alimentare severe și aducem adesea mâncarea sa la un restaurant dacă există alegeri limitate și dorim să evităm orice șansă de contaminare încrucișată. Acest lucru este întotdeauna bine primit de personalul restaurantului și de cei cu care mâncăm. Fie că aveți alergii alimentare sau probleme de sănătate cu necesități dietetice specifice, aducerea propriei alimente este o opțiune excelentă.

Sfaturi suplimentare pentru servirea mesei

  • Mergeți la orele de vârf.
  • Programați mese de afaceri la un restaurant prietenos cu Ornish.
  • Evitați să vă fie foame excesive.
  • Așezați la îndemână obiecte tentante, cum ar fi chips-uri și bastoane de pâine cu unt, sau scoateți-le de pe masă.
  • Mănâncă încet și conștient și încearcă să te concentrezi pe bucurarea companiei tale pentru controlul porțiunilor.
  • Solicitați din timp o casetă de lucru. Așezați jumătate din platou în cutie înainte de a începe să mâncați pentru a lua acasă resturile pentru o altă masă.
  • Împărțiți o masă cu un prieten care urmează și el programul sau care este deschis doar pentru nevoile dvs. din meniu.
  • Bucurați-vă de experiența socială. Mâncarea face parte doar din ea dacă luați masa cu alții, așa că încercați să vă concentrați asupra bucurării companiei și a conversației.

Ce strategii ați găsit cele mai utile pentru a vă menține dedicat sănătății inimii în timp ce luați masa?