Creșterea conștiinței împotriva utilizării ingredientelor animale a determinat un nou accent pe etichetarea alimentelor din întreaga lume

întreaga lume

Mâncarea a fost mult în știri în ultima vreme.

Mâncarea a fost mult în știri în ultima vreme.

Luna trecută, grefierul general al Indiei a publicat rezultatele unui sondaj din 2014 privind obiceiurile casnice - inclusiv vegetarianismul și non-vegetarianismul. Sondajul a produs câteva rezultate uimitoare. Șaptezeci și unu la sută dintre indienii cu vârsta peste 15 ani sunt non-vegetarieni - o scădere de patru puncte procentuale față de sondajul de bază anterior realizat în 2004. Este un mit comun că indienii sunt substanțial vegetariani. Rezultatele sondajului la nivel de stat sunt și mai interesante. Rajasthan este cel mai vegetarian stat din India, cu aproximativ 75% vegetarieni, iar Telangana cel mai puțin, cu doar 1% vegetarieni. Gujarat, Punjab și Haryana sunt printre cele mai vegetariene state, cu Tamil Nadu, Kerala și Bengalul de Vest printre cele mai puține. Cele cinci state sudice luate împreună au o populație vegetariană mediană de 2,3%.

Luna trecută, grefierul general al Indiei a publicat rezultatele unui sondaj din 2014 privind obiceiurile casnice - inclusiv vegetarianismul și non-vegetarianismul. Sondajul a produs câteva rezultate uimitoare. Șaptezeci și unu la sută dintre indienii cu vârsta peste 15 ani nu sunt vegetarieni - o scădere de patru puncte procentuale față de sondajul de bază anterior realizat în 2004. Este un mit comun că indienii sunt substanțial vegetarieni. Rezultatele sondajului la nivel de stat sunt și mai interesante. Rajasthan este cel mai vegetarian stat din India, cu aproximativ 75% vegetarieni, iar Telangana cel mai puțin, cu doar 1% vegetarieni. Gujarat, Punjab și Haryana sunt printre cele mai vegetariene state, cu Tamil Nadu, Kerala și Bengalul de Vest printre cele mai puține. Cele cinci state sudice luate împreună au o populație vegetariană mediană de 2,3%.

În timp ce ancheta pune alte întrebări ale gospodăriilor chestionate (inclusiv tipul de metodă contraceptivă utilizată), nu investighează vegetarianismul. Contra intuitiv, chiar dacă crește venitul pe cap de locuitor al Indiei, țara a devenit mai degrabă vegetariană decât mai mică. Înțelepciunea economică primită spune că, pe măsură ce o țară devine prosperă, vor fi consumate mai multă carne, păsări de curte și ouă pe cap de locuitor. În timp ce India este într-adevăr cea mai vegetariană țară din lume, cele mai multe țări au un număr considerabil de vegetarieni (pentru ușurință, nu fac nicio distincție între dietele vegetariene și vegane). În mod surprinzător, China, cu 5% din populația sa, se estimează că are mai mulți vegetarieni decât SUA, cu aproximativ 3% (deși crește rapid). Israelul, Germania și Brazilia au populații vegetariene semnificativ rezonabile. Vegetarianismul bazat pe religie în China și Taiwan se împarte în două găleți: vegetarienii daoisti se abțin doar de la consumul de carne și vegetarianii su care se abțin de la carne și legume fetide, cum ar fi usturoiul și șalota. Având în vedere centralitatea laptelui și a produselor lactate, vegetarianismul religios al Indiei este semnificativ lacto-vegetarianism.

Există o creștere treptată a vegetarianismului în întreaga lume. Google a raportat o creștere accentuată a căutărilor din întreaga lume în ultimii ani pentru cuvântul „vegan”.

Conștientizarea sporită împotriva utilizării ingredientelor animale a determinat un nou accent dramatic asupra etichetării alimentelor din întreaga lume. În SUA și Marea Britanie, alimentele vegetariene și vegane urmează în prezent îndrumările emise de agențiile lor de standarde alimentare. Aceste protocoale necesită dezvăluirea completă a ingredientelor și auto-certificări care respectă instrucțiunile. Comercianții cu amănuntul precum Sainsbury și Waitrose din Marea Britanie etichetează acum multe dintre propriile produse drept „vegane”. India a preluat conducerea în acest domeniu și necesită un punct verde pentru mâncarea vegetariană și un punct maro pentru mâncarea non-vegetariană în plus față de un În curând, ar putea exista un punct albastru pentru mâncarea prietenoasă cu diabetul în India.

Etichetarea și siguranța alimentelor în India intră sub incidența Autorității pentru Standarde și Siguranță Alimentară din India (FSSAI), înființată în 2006, prin consolidarea diferitelor reglementări privind standardele și siguranța alimentelor într-o singură agenție. FSSAI are opt birouri regionale, patru laboratoare de recomandare și 72 de laboratoare locale situate în jurul Indiei. Biroul regional din Lucknow a fost cel care a emis o notificare de cauză la Nestle India Ltd despre prezența unui exces de contaminant cu plumb și etichetarea incorectă a alimentelor pentru produsul său Maggi. Potrivit unui răspuns recent privind dreptul la informație primit de The Times of India, biroul din Lucknow a emis, de asemenea, notificări către Mother Dairy pentru fructe adăugate Lassi fiind vândute fără licență, către Hindustan Unilever Ltd pentru producerea de pâine sub-standard și către grupul Lulu pentru sacrificare ilegală la instalația sa din Barabanki.

Într-o mișcare surprinzătoare din martie, FSSAI a închis birourile regionale din Lucknow și Chandigarh și a declarat că se îndreaptă spre un regim de dereglementare și auto-conformitate. Comitetul Cabinetului pentru Afaceri Economice (CCEA) și-a retras angajamentul anterior de finanțare mai mare pentru FSSAI și a încurajat autoritatea de reglementare să descentralizeze activitățile sale de aplicare către state și să externalizeze o parte din testarea alimentelor către laboratoare externe certificate.

Rolul FSSAI este în flux. Care ar trebui să fie politica corectă?

Într-un moment în care consumatorul caută un adevăr mai mare în etichetare și o mai mare încredere în produsul pe care îl consumă, FSSAI ar trebui să își concentreze într-adevăr rolul pe reglementare, licențiere și standarde. Este o idee bună să externalizați testarea. Cu toate acestea, statele au o capacitate foarte inconsistentă de a pune în aplicare standardele. Aceasta este zona care va avea cea mai mare muncă. Statele vor avea nevoie de ajutor pentru un număr mai mare de laboratoare acreditate, forță de muncă mai instruită tehnic și o capacitate instituțională generală de a fi corecte, dar ferme în activitățile lor de aplicare. Centrul de aplicare ar trebui să se schimbe de la producție și adulterare la certificarea proceselor de intrare și de fabricație.

Necesitatea unei selecții mai mari de tipuri de alimente, inclusiv a mâncării vegane, va continua să fie rapidă. Autoritățile de reglementare nu vor fi în măsură să aplice standardele pentru o gamă rapidă de alimente produse. Accentul trebuie să se îndrepte în mod corect spre reglementare, standarde și auto-guvernare. Punerea în aplicare va fi cireașa (fără zahăr) de pe tort.

P.S.: „Modul de a trăi vegetarian, prin efectul său pur fizic asupra temperamentului uman, ar influența cel mai benefic mulțimea omenirii", a spus Albert Einstein. Aceasta este o perspectivă relativă, desigur.

Narayan Ramachandran este președintele InKlude Labs.

Comentariile sunt binevenite la adresa [email protected]. Pentru a citi coloanele anterioare ale lui Narayan Ramachandran, accesați www.livemint.com/avisiblehand

Faceți clic aici pentru a citi Mint ePaper Mint este acum pe Telegram. Alăturați-vă canalului Mint din Telegram și rămâneți la curent cu cele mai recente știri de afaceri.