hrănirea

Nicio legătură cu planta tropicală, asemănătoare bananelor cu același nume, pătlagina este o buruiană comună cu frunze și semințe comestibile. Este, de asemenea, unul dintre cele mai bune remedii pe bază de plante pentru zgârieturi, mușcături de insecte și înțepături de albine. Și hrănirea plantanului este de obicei la fel de ușoară ca și a te uita în curtea ta.

Unde să găsești patlagina

Dacă aveți o alee însorită, probabil că aveți niște pătlagină care crește de-a lungul ei. Plantago (denumirea științifică a plantanului) iubește locurile însorite cu soluri tulburate și este comună în peluze, parcuri și grădini.

Identificarea plantanului

Toate plantele au în comun faptul că frunzele lor cresc într-o rozetă joasă și că frunzele au vene proeminente, întinse, paralele. Dacă scoateți una din frunzele plantei, veți vedea deseori acele vene ieșind din tulpină ca niște fire (gândiți-vă la țelină). Frunzele au margini netede sau câțiva dinți moi.

Plantago major (patlagina comună) are frunze largi, ovale. P. rugelii Frunzele (pătlagina lui Rugel) au aceeași formă ca a pătlaginului comun, dar cu colorare roșie sau purpurie pe tulpini de frunze. P. lanceolata (frunze înguste sau pătlagină engleză) are frunze înguste care pot crește de la câțiva centimetri până la un picior lung, dar aproape niciodată nu au mai mult de un centimetru lățime.

Toate cele trei specii au flori și capete de semințe care ies din centrul rozetei de frunze pe tulpini fără frunze. Plantago lanceolata are capete de semințe de 1 până la 2 inci cu flori albe minuscule. Capetele de sămânță ale ambelor P. major și P. rugelii. acoperă majoritatea tulpinilor și începe cu semințe verzi, asemănătoare solziului, care în cele din urmă devin negre sau maronii.

Recoltarea plantanului

Pătlagina este o plantă invazivă și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la recoltarea excesivă a acesteia. Adunați frunzele de primăvară până toamnă.

Recoltați semințele după ce au devenit maro sau negru. Nu mă deranjez să încerc să smulg pleava din semințele minuscule - gândiți-vă la ea ca la o fibră suplimentară.

Ce să faci cu patlagina

Chipsuri de frunze de plantain (Plantago)

Folosiți frunzele mai mici crude în salate. Folosiți frunzele mai mari pentru a face chipsuri. Puteți înlocui frunzele de patlagină cu kale în orice rețetă de cipuri de kale: acele vene cu fir devin de fapt un atu, adăugând o crocantă suplimentară chipsurilor odată ce sunt uscate.

Adăugați semințele la biscuiți, pâini, brioșe etc.

Frunzele de patlagină sunt antiinflamatoare și calmează durerea. Acestea sunt un remediu pe bază de plante care face minuni pe mușcăturile de țânțari, înțepăturile de albine și tăieturile și zgârieturile minore.

Cel mai simplu mod de a le folosi este să sfărâmați o frunză și să o frecați de mușcătură sau răzuire. De asemenea, puteți transforma frunzele într-un unguent pe bază de plante. Dar, de departe, cel mai eficient mod de a folosi patlagina (dacă nu sunteți încasat de ea) este să faceți o cataplasmă scuipată. Mestecați una dintre frunze pentru o clipă și apoi aplicați tufa de frunze mestecate.

Rețetă cu chipsuri Plantago

Nu le-am numit „așchii de pătlagină” pentru că ar aminti prea mult de pătlagina prăjită asemănătoare bananelor care nu are nicio legătură cu această rețetă. Aici venele altfel stringente ale Plantago speciile sunt transformate într-o crocantă suplimentară într-o gustare gustoasă.

Trebuie să recunosc că aceste așchii sunt legate de textură, frunzele în sine sunt oarecum blande. Dar sunt un vehicul perfect clar pentru orice condiment pe care l-ați pus.

Sumele de aici sunt flexibile - puteți schimba numărul de frunze, cantitatea de sare etc.

24 de frunze mari de orice Plantago (plantain) specii

2 lingurite de ulei de masline

1/4 linguriță sare

1/2 linguriță condiment (încercați pudră de usturoi, drojdie nutrițională, jumătate din cantitatea de cayenne, za’atar sau oricare dintre amestecurile dvs. preferate de condimente)

Preîncălziți cuptorul la 250F.

Spălați frunzele de patlagină și uscați-le bine într-o filată pentru salată sau înfășurându-le într-o prosop curată.

Într-un castron mare, aruncați frunzele cu uleiul până când acestea sunt bine acoperite. Întindeți frunzele într-o singură mai târziu pe foi de copt. În funcție de mărimea frunzelor pe care le-ați adunat, este posibil să aveți nevoie de mai multe foi de copt.

Presară frunzele cu sare și condimentează. Coaceți până când este crocant, dar nu este ars, ceea ce poate dura între 10 și 20 de minute, în funcție de mărimea frunzelor. Amintiți-vă că vor continua să se prăjească puțin pe măsură ce se răcesc, la fel cum fac cookie-urile după ce le scoateți din cuptor. Dacă nu sunteți sigur dacă s-au terminat, greșește pe partea inferioară. Scoateți-le, lăsați-le să se răcească doar un minut și, dacă nu sunt suficient de crocante, puneți-le înapoi în cuptor.

Odată ce sunt complet răcite, vă puteți păstra fișierul Plantago așchii într-un recipient etanș pentru câteva săptămâni. Dacă recipientul nu este etanș, așchii pot absorbi umiditate din aer și își pot pierde claritatea. Nu este o problemă: pur și simplu puneți-le înapoi într-un cuptor de 250F timp de 3-5 minute.

Notă: Am scris o versiune anterioară a acestui post pentru Mother Earth News

"Fantastic. Informativ. Trăsnet. Timp plăcut. " - Participant la turul de hrănire din New York

Sărbătoarea Foragerului: Cum să identificați, să adunați și să pregătiți comestibile sălbatice este parte ghid de câmp care acoperă 50 de plante, ciuperci și alge marine cu o distribuție largă și parte carte de bucate pentru transformarea acestor comestibile sălbatice în feluri de mâncare delicioase.

„Leda Meredith este, după părerea mea, Zeița furajeră, iar următorul lucru cel mai bun al acestei cărți ar fi împărtășirea cu ea a unei expediții de teren! Recomand cu tărie The Forager’s Feast oricui care iubește alimentele sălbatice ”. - Recenzie Amazon de Susan C.


„O carte pe care adunătorii sălbatici de mâncare de toate nivelurile de calificare vor dori să o dețină.” - Sam Thayer