hummus

Echipa JCN a condus un punct culminant de la prânzul JCN din weekendul trecut. Evenimentul a avut un succes imens și a depășit visele și așteptările noastre cu cât de bine a fost primit. Suntem cu toții atât de plini de entuziasm și pasiune pentru a vă aduce mai multe evenimente de acest gen, așa că urmăriți acest spațiu, deoarece vă promit că vor mai fi multe (inclusiv o postare pe blog care să împărtășească în curând toate cele mai importante evenimente).

Una dintre întrebările care a apărut destul de mult în ziua respectivă a fost utilizarea intensă a uleiului de măsline extravirgin în crearea de feluri de mâncare. Câțiva oaspeți au fost puțin șocați de utilizarea liberală a evoo-ului cu generozitate pe legume pentru prăjire, salate pentru dressing și tofu pentru prăjire. Întrebările se refereau mai mult la preocupările legate de „îngrășarea” uleiului, alături de curiozitatea cu privire la beneficiile pentru sănătate. Prin urmare, am vrut să împărtășesc un articol pe care l-am scris cu câteva luni în urmă pentru Cobram Estate despre avantajele uleiului de măsline extravirgin, în special în ceea ce privește pierderea în greutate.

Când vine vorba de pierderea în greutate, se poate confunda cu locul în care se potrivește consumul de grăsime. Până în prezent, anumite uleiuri au atras atenția ca uleiul de nucă de cocos, datorită capacității unei componente mici a profilului său de acizi grași (numite trigliceride cu lanț mediu sau MCT) de a fi arsă ca „sursă de combustibil”. Cu toate acestea, atunci când comparăm uleiul de nucă de cocos cu gama largă de beneficii pentru sănătate găsite în minunile uleiului de măsline extravirgin (evoo), pare uluitor faptul că uleiul de cocos a fost pus pe un astfel de soclu.

Popularitatea mofturilor alimentare înseamnă că putem trece cu ușurință cu vederea adevărații jucători de stele care oferă în mod constant sănătate și longevitate multor culturi din întreaga lume. Uleiul de măsline extravirgin a fost un aliment de bază în dieta mediteraneană de mii de ani, continuând să fie un aliment integrat legat de beneficiile pentru sănătate ale dietelor. Mai mult, utilizarea evoo nu este niciodată frugală; se aplică meselor în mod generos și des.

Deci, de ce avem astfel de temeri în legătură cu utilizarea uleiului de măsline extravirgin într-un mod liberal atunci când vine vorba de greutatea noastră? Cultura noastră tinde să clasifice toate grăsimile în același coș (o noțiune depășită și respinsă), cu toate acestea grăsimile sunt departe de a fi egale. Este esențial să înțelegem diferența dintre tipurile și calitatea grăsimilor pentru a aprecia modul în care acestea pot ajuta obiectivele noastre de slăbire și starea generală de sănătate.

În primul rând, grăsimile de calitate, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, oferă sățietate. Atunci când este combinat cu proteine, legume și carbohidrați fibroși, corpul nostru primește un aport echilibrat de macronutrienți de alimente, care asigură o sațietate continuă. Acest lucru rezistă scăderilor de energie și neregulilor de insulină, reducând în consecință dorința de a pășuna pe gustări pe bază de zahar.

În plus, uleiul de măsline extravirgin este extrem de bogat în acizi grași mononesaturați (MUFA), cum ar fi acidul oleic și conține compuși bioactivi, cum ar fi squalenul și fitosterolii, utilizați în corpul nostru pentru a ajuta la reducerea colesterolului, metabolismul îmbunătățit al glucozei și exercită puternice proprietăți antiinflamatorii . Uleiul de măsline extravirgin are, de asemenea, un conținut ridicat de polifenoli (secoiridoide, oleuropeină, tirozol și hidroxitirosol), de asemenea remarcate pentru capacitatea lor de a reduce inflamația. Uleiul de măsline extravirgin conține suplimentar antioxidanți puternici precum carotenoizi, triterpenoizi, flavonoizi, lignani și tocoferoli. (1.)

Capacitatea corpului nostru de a schimba greutatea este esențială pentru un metabolism sănătos și hormoni sănătoși, în special pentru o femeie. Fără grăsimi de calitate suficientă în dieta noastră, hormonii noștri sunt privați de elementele de bază necesare pentru funcționarea optimă. MUFA în evoo combinat cu compușii bioactivi menționați susțin metabolismul nostru și reglează în jos inflamația, adesea prezentă ca fiind cauza principală a pierderii în greutate încăpățânate. Mai mult, lignanii din evoo contribuie la creșterea SHBG (globulina care leagă hormonul sexual), ajutând la legarea excesului de estrogen legat de secțiunea mijlocie și la creșterea mai mică a greutății corporale. (2.)

Prin urmare, putem include cu încredere ulei de măsline extravirgin la fiecare masă fără amenințarea de a ne sabota obiectivele de slăbire. Mai mult, prin includerea uleiului de măsline extravirgin în dietele noastre, susținem metabolismul alături de asistarea metabolismului sănătos al glucozei, al distribuției acizilor grași și al hormonilor. Cu siguranță un motiv cu adevărat minunat pentru a obține mai mult ulei de măsline extravirgin în ziua ta!

servirea face 2,5 cani timp de preparare 10 minute + peste noapte înmuiat dacă înmuiați năutul timp de gătit zero

ingrediente

  • 1 & 1/2 cani de naut imbibat
  • 1/2 cană de roșii uscate la soare
  • 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
  • 1/4 cană suc de lămâie
  • 1/3 cană apă
  • 1 linguriță boia afumată
  • sare și piper pentru a condimenta după gust
  • 1 cățel de usturoi mic (opțional)

metodă

Începeți cu o zi înainte dacă vă înmuiați nautul de la zero. Îmi place să o înmoaie pe a mea timp de cel puțin 12 ore în apă cu un praf bun de sare. Apoi le scurg și le dau o clătire bună și fierb în apă proaspătă pe aragaz până se înmoaie, sau le pun într-un aragaz lent peste noapte (acoperite cu multă apă).

Așezați toate ingredientele într-un blender și amestecați până se omogenizează și cremoase. Adăugați puțină apă dacă este necesar pentru a da un finisaj super cremos și mătăsos.

Păstrați într-un recipient etanș la frigider timp de 1 săptămână.