care

Puține lucruri fac ca inimile (și burțile) noastre să cânte destul ca brânza. Deși este o sursă excelentă de calciu și proteine, anumite tipuri pot fi foarte bogate în grăsimi saturate, sodiu și colesterol. American Heart Association recomandă adulților să aibă două până la trei porții pe zi de produse lactate fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi (în mod ideal, cele cu cel mult 3 grame de grăsimi și 2 grame de grăsimi saturate pe uncie). Deci, ce brânzeturi fac tăietura? Iată nouă opțiuni de căutat atunci când cumpărați cea mai sănătoasă brânză.

Credit de imagine: LauriPatterson/Getty Images

1. Brânză de vaci

Nu-l bate, aceasta este o gustare sănătoasă prin excelență dintr-un motiv. O porție de jumătate de cană de brânză de vaci are 13 grame de proteine, 5 grame de grăsimi (dintre care doar 2 sunt saturate) și 9% din calciu zilnic. Și puteți opta pentru brânză de vaci fără grăsimi, dacă doriți să economisiți 30 de calorii în plus pe porție. Singurul dezavantaj? Ambele tipuri sunt bogate în sodiu, conținând 17% din aportul zilnic. Dar, în comparație cu alte brânzeturi, acest lucru este ușor de gestionat, mai ales dacă îl lucrați într-o dietă altfel sănătoasă. Încercați brânza de vaci pe pâine prăjită, cu fructe proaspete sau amestecate cu fulgi de ovăz.

Credit de imagine: Eugene Mymrin/Getty Images

2. Ricotta

O regulă solidă este evitarea obiectelor etichetate „produse din brânză”, care sunt procesate cu ingrediente artificiale și uleiuri hidrogenate. Brânzeturile naturale, cum ar fi ricotta, sunt lipsite de aceste grăsimi adăugate. Ricotta din lapte integral vă va costa aproximativ 215 calorii pe jumătate de cană, precum și 16 grame de grăsimi (dintre care 10 sunt saturate), 14 grame de proteine ​​și mai mult de un sfert din calciu zilnic recomandat. Deci, dacă faceți cumpărături cu sănătatea în minte, alegeți ricotta parțială; vă va economisi 6 grame de grăsime totală și aproximativ 45 de calorii. Ricotta degresată are un număr și mai mare de calciu și vă poate conecta cu 34% din cantitatea zilnică recomandată - într-o singură porție. În plus, ricotta este suficient de versatilă pentru a îmbrăca crostini, ouă prăjite sau salată, dar nimic nu depășește un fel de mâncare de paste sărutat cu ricotta.

Credit de imagine: Westend61/Getty Images

3. Mozzarella

Brânza proaspătă tinde să fie mai scăzută în sodiu, deoarece nu necesită atât de multă îmbătrânire ca brânza tare. O uncie de mozzarella proaspătă (tipul umed pe care îl vedeți de obicei în felii sau bile la magazin alimentar) conține doar 84 de calorii, 6 grame de grăsimi, 4 grame de grăsimi saturate și 6 grame de proteine. Nu este foarte bogat în calciu, cu 14% din aportul zilnic recomandat, dar calitățile sale slabe compensează acest lucru. (PS, brânza albastră este printre cele mai bogate în calciu dintre toate brânzeturile, dar este, de asemenea, mai bogată în calorii și grăsimi.) O porție de sfert de cană de mozzarella mărunțită are cam același număr ca și proaspătul, dar vă puteți economisi niște grăsimi și calorii cumpărând mozzarella parțial degresată sau cu conținut redus de grăsimi.

Credit de imagine: Adél Békefi/Getty Images

4. Feta

Dieta mediteraneană nu ar fi completă fără câteva sfărâmături din cea mai faimoasă brânză din Grecia. În mod tradițional, feta este o brânză de caș salat (de aceea este atât de sărată și sărată) fabricată din lapte de oaie, dar puteți găsi și variante de lapte de capră sau de vacă la supermarket. Este foarte scăzut de calorii, comparativ cu alte brânzeturi la 75 de calorii pe uncie. Cu toate acestea, este mai scăzut în proteine ​​decât mozz, cu 4 grame pe porție, dar echivalent în ceea ce privește grăsimile și calciul. Ne place feta peste salată, pe o placă de salcâm lângă niște măsline sau pe un burger suculent la grătar.

Credit de imagine: Tim UR/Getty Images

5. Elvețian

Este cel mai bun prieten al tău deli sandwich și o opțiune ooey-gooey pentru fondue. Această brânză ușoară făcută din lapte de vacă este nuci și vag dulce. Evident, Elveția este renumită pentru găurile de semnătură (ochii, dacă sunteți fantezi), care sunt rezultatul eliberării de dioxid de carbon în timpul procesului de maturare. Deoarece este o brânză tare, este puțin mai bogată în grăsimi și proteine ​​decât brânzeturile proaspete de pe lista noastră: într-o porție de o uncie, elvețianul are ceasuri la 108 calorii, 8 grame de grăsimi (5 saturate), 8 grame de proteine ​​și 22% din calciu zilnic. Dinții și oasele îți vor mulțumi.

Credit de imagine: AlexPro9500/Getty Images

6. Provolone

Această alegere italiană este o brânză cu caș tras, făcută cu lapte de vacă cu conținut ridicat de grăsimi, deși probabil puteți găsi o provolonă ușoară la magazinul dvs. local. Din punct de vedere nutrițional, este foarte asemănător cu elvețianul, dar cu un gram mai puțin de proteine ​​pe uncie și cu aproximativ 10 calorii mai puține. Este ideal pentru toppingul de pizza și este un produs excelent de umplutură pentru sandvișuri, împachetări și platouri antipasto. Provolone este îmbătrânit cel puțin patru luni înainte de a ajunge pe rafturi, așa că este ambalat cu mai multă sare decât multe brânzeturi proaspete și moi. O uncie are 10% din sodiul zilnic (în timp ce elvețianul are doar 1).

Credit de imagine: MEDITERRANEU/Getty Images

7. Parmezan

Fie că ronțăiți o uncie de parmezan bloc ca gustare sau presărați un sfert de cană de ras peste legume, cu adevărat nu puteți greși. Acest topper sărat este practic necesar pentru fiecare fel de mâncare de paste, pizza și salată Caesar, iar sosurile acide sau bogate se completează frumos cu un pumn de sare și tang. Parmezan, ca brânză tare de lapte de vacă, are în mod special mai multă sare decât celelalte alimente ale noastre, la 16% din sodiul zilnic pe porție, precum și 7 grame de grăsime. În plus, are 10 grame de proteine ​​și doar 112 calorii pe uncie. Deci, atâta timp cât respectați cantitatea recomandată (și doar ocazional mergeți șuncă), nu este nevoie să o transpirați.

Credit de imagine: eravau/Getty Images

8. Cheddar cu grăsime redusă

Brânzeturile cu conținut redus de grăsimi, etichetate și ca ușoare sau cu conținut scăzut de grăsimi, sunt preparate cu lapte parțial degresat, care vă salvează în departamentele de grăsimi și calorii. Acestea sunt o modalitate drăguță de a vă rezolva brânza fără a vă arunca în totalitate dieta obișnuită pe fereastră - atâta timp cât nu se adaugă ingrediente ciudate, uleiuri sau sare suplimentară, notează Cleveland Clinic. Pe scurt, cheddar este bae. Dar tipul obișnuit este destul de bogat în grăsimi (vorbim de 27% din grăsimile saturate zilnice și de 10 grame totale de grăsimi pe porție). În schimb, alegeți versiunea ușoară și vă uitați la 88 de calorii, 6 grame de grăsimi, 8 grame de proteine ​​și 22% din calciu zilnic pe bucată de o uncie. Cheddar-ul este uimitor pe ouă, burgeri și cam pe fiecare sandviș de pe pământ - dar punctul culminant al carierei în cartea noastră este atunci când are un aspect topit în macaroane și brânză.

Credit de imagine: Halfdark/Getty Images

9. Brânză de capră

Știați că unii oameni au un timp mai ușor de digerat laptele de capră decât cel de vacă? Asta pentru că este mai scăzut în lactoză. Acest număr sărat, dincolo de agitat, face mult mai mult decât salata de top (deși nimic nu se potrivește cu afine uscate, nuci, spanac și o vinaigretă de arțar mai bine decât acest tip). Pastele cremoase sunt de neconceput, la fel ca și burgerii și pâinea dulce. De asemenea, puteți coace sau prăji medalioane sau bile de brânză de capră, dacă doriți ceva mâncare confortabilă. Este caloric egal cu feta plus un gram suplimentar de proteine ​​pe uncie (5 grame în total). Se poate rezista cu restul opțiunilor noastre, datorită unui modest 6 grame de grăsime totală și a unui procent scăzut de sodiu. Singurul inconvenient: brânza de capră nu are atât de mult calciu ca alte brânzeturi, oferindu-vă doar aproximativ 4 până la 8% din ceea ce ar trebui să consumați într-o zi.