Aceasta este propoziția de deschidere a lui Ellyn Satter într-un articol din 2007 în Journal of Nutrition Education and Behavior. Ea scrie:

Ea propune apoi (fără date sau dovezi pe care le-aș putea adăuga), următoarea ierarhie a nevoilor alimentare.

alimentare

Satter susține că această ierarhie este importantă de înțeles pentru educatorii nutriționali care ar trebui:

În ce măsură este adevărat acest „model”? Acum câteva săptămâni, am comparat valorile alimentelor pentru cei bogați și săraci, ceea ce a oferit un anumit sprijin. Dar, chiar și aceste date sugerează că gustul, siguranța, prețul și nutriția sunt primele patru valori ale alimentelor (din cele 12 valori totale) atât pentru veniturile mici, cât și pentru cele mari. Clasamentul pentru veniturile ridicate este gustul, nutriția, siguranța și prețul, iar pentru veniturile mici este prețul, gustul, siguranța și nutriția; factori precum corectitudinea, noutatea și originea au fost clasate pe ultimul loc atât pentru grupurile cu venituri mari, cât și pentru cele cu venituri mici. Ar fi interesant să vedem studii care compară elasticitatea veniturilor cererii de alimente care se încadrează în criteriile de mai sus. Cu toate acestea, modelul de mai sus nu sugerează neapărat că venitul este principalul motor - doar că trebuie să îndeplinească o nevoie „mai mică”, prin orice mijloace, înainte ca o altă nevoie „mai mare” să fie îndeplinită.