Prevenirea vârfurilor și gestionarea concentrațiilor globale de geosmină îi poate ajuta pe producători să obțină un gust mai bun al șobolanului RAS.

îmbunătățirea

Un studiu realizat în revista Aquaculture a urmat ciclul de producție al unei operațiuni de recirculare a sistemului de acvacultură (RAS) în Danemarca. Cercetătorii au explorat impactul geosminei, un compus organic prezent în apa RAS care are un impact negativ asupra profilului gustativ și asupra valorii de piață a peștilor. Ei au propus că, prin monitorizarea dinamicii geosminului în operațiunile RAS, producătorii ar putea preveni proliferarea compusului și impactul negativ asupra valorii de piață a peștilor. De asemenea, au emis ipoteza că orice schimbare a populațiilor microbiene ale RAS ar crește concentrațiile de geosmină și ar încuraja compusul să crească în sistem.

Studiul de caz a demonstrat că practicile de management de bază, în special curățarea RAS, au crescut semnificativ nivelurile de geosmin. Cercetătorii au sugerat ca producătorii să evite curățarea biofiltrelor și a unităților de denitrificare pe măsură ce șarpele se apropia de greutatea sacrificată.

fundal

În RAS se produc în fiecare an mai mulți pești. Practica permite creșterea eficientă a peștilor - reduce riscul impactului negativ al producției asupra mediului în timp ce folosește mai puțină apă și oferă un mediu sănătos peștilor.

Deși RAS este un pas de mediu pozitiv în piscicultură, gestionarea sistemelor de filtrare a apei și a populațiilor microbiene este o provocare continuă pentru producătorii de RAS. Geosmina este un exemplu cheie al acestei provocări - este compusul organic care determină mirosul proaspăt și pământesc al multora dintre noi detectat după un duș cu ploaie. Molecula, care este produsă de bacterii în operațiunile RAS, conferă peștilor un gust de noroi și îi reduce valoarea de piață.

Producătorii de RAS pot contracara efectele geosminei prin epurare, dar aceasta nu este o opțiune atractivă. Depurarea nu numai că se adaugă la costurile de producție, dar face ca peștii să piardă în greutate din cauza restricțiilor de furaj și întârzie recoltarea. Găsirea unei metode de menținere a concentrațiilor de geosmin sub 10ng/L (consumatorii o pot detecta peste acest nivel) ar îmbunătăți calitatea șarpei RAS și ar crește valoarea lor de piață.

Studiu de caz și rezultate

Cercetătorii au început prin măsurarea nivelurilor de geosmină în diferitele părți ale RAS. Acest lucru ar indica care parte a sistemului a contribuit mai mult la nivelurile globale, alăturând în același timp cercetătorii cu privire la fluctuațiile compusului în timp.

Deoarece cercetătorii au prelevat probe de la începutul operațiunii RAS, concentrațiile inițiale de geosmină au fost scăzute. Cu toate acestea, s-au înregistrat explozii mari de geosmin după curățarea filtrelor și a sistemelor de denitrificare. Pentru filtrele principale, creșterea inițială a geosminului a fost compensată după ce sistemul a fost eliminat. Această tendință nu a fost observată în timpul denitrificării: nivelurile de geosmină au atins un nivel maxim și au rămas ridicate după ce sistemul a fost spălat.

Deși cercetătorii au detectat geosmină în toate zonele RAS, unele unități au concentrații mai mari de compus decât altele. Unitatea de denitrificare s-a dovedit a fi cea mai mare sursă și contribuitor de geosmin din RAS. Cercetătorii au observat că, dacă unitatea a fost curățată, aerată, drenată sau spălată, volumele mari de geosmină au fost eliberate în sistem. După curățare, a fost dificil să se elimine geosmina din apa de recirculare.

Pe baza dovezilor din acest studiu de caz, rezervoarele de creștere și filtrele de tambur nu au contribuit la nivelul general al geosminului în RAS. Această constatare poate fi comparată cu alte studii de caz RAS cu păstrăv curcubeu și somon, unde geosmina din rezervoarele cultivate a contribuit la o calitate scăzută a aromei la pește.

Deoarece cercetătorii au observat niveluri similare de geosmină la intrările și ieșirile biofiltrelor, au ajuns la concluzia că sunt neutre în geosmină. Singura vârf din compus din această parte a RAS a avut loc atunci când sistemul a fost curățat.

La testarea calității apei în RAS, cercetătorii au descoperit o corelație pozitivă între nivelurile de amoniu și alcalinitate și producția de geosmin - ceea ce înseamnă că, pe măsură ce amoniul sau alcalinitatea crește, a fost detectată mai multă geosmină. Pe baza acestei observații, cercetătorii au încurajat producătorii RAS să urmărească acești indicatori, deoarece au fost detectați alături de vârfurile de geosmină.

Recomandări

Cercetătorii au concluzionat că practicile de management de bază, în special curățarea RAS, au crescut semnificativ nivelurile de geosmin. Pentru a contracara acest lucru, cercetătorii recomandă operatorilor RAS să evite sau să limiteze curățarea biofiltrelor și a unităților de denitrificare înainte de recoltare. Acest lucru va menține nivelurile de geosmin scăzute și va menține profilul aromelor peștilor.

De asemenea, producătorii ar trebui să devieze fluxurile de spălare de la RAS și să înlocuiască apa din sistem cu apă curată pentru machiaj. Reglarea frecvenței de curățare și spălare înapoi a biofiltrelor și a unităților de denitrificare va împiedica transferul geosminului de la curățarea filtrului.

Având în vedere corelația pozitivă dintre amoniu și geosmină în apa RAS, cercetătorii recomandă, de asemenea, îmbunătățirea ratei de nitrificare din sistem - acest lucru va ajuta la menținerea nivelurilor de amoniu scăzute.