Meduzele sunt deja o delicatesă asiatică consacrată. Dar, în încercarea de a aduce această creatură în piramida alimentară principală, cercetătorii danezi au găsit o modalitate de a transforma tentaculele moi din cauciuc ale creaturii în bunătăți crocante mult mai repede.

oamenii

"Folosind etanol, am creat chipsuri de meduză care au o textură crocantă și ar putea avea un potențial interes gastronomic", a declarat Mathias P. Clausen, coleg postdoctoral la Universitatea din sudul Danemarcei, în Odense, într-un comunicat de presă publicat în februarie.

Oamenii de știință explorează meduzele ca sursă de hrană durabilă din multe motive: sunt din abundență, se înmulțesc rapid și pot rămâne în viață în condiții dure. De fapt, ele prosperă de fapt la temperaturi mai mari ale oceanului, rezultat al schimbărilor climatice. Pe de altă parte, alte tipuri de pești se sting din cauza pescuitului excesiv și a schimbării condițiilor de mare, făcând loc și mai multor meduze.

În afara emisferei occidentale, versiunile comestibile non-otrăvitoare ale acestor creaturi sunt adesea marinate în sare și aluminiu de potasiu timp de câteva săptămâni, pentru a le face mai plăcute ca murături, potrivit unui comunicat de presă.

Echipa daneză continuă să caute cum să facă meduzele mai viabile din punct de vedere comercial. „Se știe puțin despre anatomia moleculară a meduzelor”, a spus Clausen.

Pentru cei conștienți de sănătate, o placă de meduze este, de asemenea, destul de salubră în ceea ce privește alimentele - constituind aproximativ 5% proteine ​​și 95% apă, au un conținut scăzut de calorii și abia dacă au grăsimi. O cană, sau 58 de grame, are doar 21 de calorii. De asemenea, sunt bogate în vitamina B12, magneziu, fosfor, fier și seleniu.

Dacă fructele de mare obișnuite continuă să dispară, este posibil să nu treacă mult timp până când va trebui să urcăm la bord cu această creatură acvatică gooey, în formă de umbrelă, ca parte a bucătăriei noastre zilnice.